Gemma Calzada nutricionista :: News

¿Realmente tan inofensivas son las hierbas y las especies?

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Wed, 27 Nov 2024 19:51:00 +0100

A menudo las personas conscientes de los efectos secundarios de las medicinas convencionales se decantan por la medicina natural para tratar sus problemas de salud.
La naturopatía y la herbología es una alternativa mejor que la medicina alopática; pero hay que tener en cuenta que también puede producir efectos secundarios.

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Según la aproximación de la Higiene Natural, todas y cada una de las medicinas, sea del tipo que sea, tiene algún tipo de toxicidad, y por lo tanto, efectos secundarios.
Me gustaría citar unas partes del libro “Life Science” de T.C.Fry cuando se refiere a las hierbas:
“Todas las hierbas contienen aceites volátiles y alcaloides. Todas las hierbas son fatales cuando se toman en dosis suficientemente grandes. Incluso cantidades moderadas de ciertas hierbas pueden causar vómito, diarrea, fiebre, dolor de cabeza y abortos espontáneos.
Muchas personas no se dan cuenta de que se están envenenando con las hierbas que toman. ¿Cuál es la razón? Las hierbas se toman en cantidades pequeñas; normalmente son tan pequeñas que no ocasionan ninguna reacción seria o dolorosa, pero son suficientes para causar que el cuerpo reaccione radicalmente y se apresure a eliminarlas.
Si las hierbas no son dañinas, ¿por qué deben tomarse en cantidades tan pequeñas? Al igual que la pimienta, especies y condimentos, las hierbas no se pueden ingerir en cantidades mayores que una cuchara. Todavía más explicativo es el gusto de las hierbas por sí solas. Prácticamente sin excepción, las hierbas son amargas, fuertes y no gustan. Esto indica al cuerpo que no debe comer estas sustancias.
Cuando se introducen en el cuerpo, el organismo vital intenta expulsar estas sustancias tóxicas tan rápido como sea posible. El cuerpo se protege de drogarse y envenenarse, tanto si la toxicidad procede de la farmacia como de la naturaleza.
Hierbas diferentes ocasionan diferentes reacciones en el cuerpo. Fiebre, sudoración, diarrea, aceleración o enlentecimiento de la circulación son todos signos de que el cuerpo está intentando eliminar las toxinas de las hierbas, y no son indicaciones de que la hierba está curando.
No importa cómo se utilicen las hierbas (expectorantes, estimulantes, astringentes, etc.); siempre y sin excepción añaden una carga tóxica al cuerpo, lo cual es realmente la enfermedad.
Por ejemplo, la hipertensión es una condición muy corriente entre los americanos debido a la gran cantidad de sal con la que aderezan la carne y debido a la dieta de alimentos procesados. Un alcaloide que se encuentra en ciertas hierbas llamado reserpina se utiliza para reducir la presión arterial. El ajo también es un efectivo agente reductor de la presión arterial.
Lo que sucede a veces es que las personas con hipertensión comen ajo y otras hierbas para corregir esta condición pero al mismo tiempo, continúan con su dieta habitual y toman grandes cantidades de sal.
Cuando esto sucede, el síntoma de hipertensión queda disimulado por los síntomas de la toxicidad de las hierbas. Al mismo tiempo, no se cambian los viejos hábitos y dieta que provocan la hipertensión. La hipertensión es simplemente una señal del cuerpo de que algo está mal, como la dieta o el estilo de vida.El ajo y otras hierbas pueden enmascarar el síntoma de una dieta alta en sal, pero no pueden hacer nada contra el daño renal y la destrucción celular que la toma de sal produce.
Tragar hierbas es como tragar cualquier pastilla o medicamento. El hecho de que crezcan naturalmente no les confiere ninguna propiedad extra de seguridad como remedio.
El gengibre, por ejemplo, provoca que la comida pase rápidamente a través del sistema digestivo antes de que sea completamente digerida. Por ello, estos condimentos han ganado una reputación desmerecida como “ayudas digestivas”. En lugar de ayudar a la digestión, su uso ocasiona que el cuerpo lo expulse rápidamente junto con la comida que han condimentado.
La cebolla y el ajo, dos de los aderezos más populares, están llenos de toxinas nocivas, como el aceite mostaza y la alicina. El perejil también es una hierba cuyo uso puede sobre-estimular los riñones. El componente tóxico del aloe vera es el glicósido aloína; en el sasafrás es el safrol; y en la serpentina es el alcaloide reserpina.
Las hierbas culinarias y condimentarias no son añadiduras a la dieta tan inofensivas como se cree popularmente. Su uso perturba la digestión y supone una carga al sistema de eliminación.
Si el medicamento o hierba es particularmente tóxico; si se toma en dosis relativamente importantes para la vitalidad del sujeto; o si el sujeto tiene una vitalidad particularmente baja, el resultado de su administración puede ser el cese completo del proceso de la enfermedad. El cuerpo puede verse temporalmente incapaz de expulsar las toxinas acumuladas en el cuerpo o aquellas contenidas en el medicamento o hierba.
Una enfermedad es un proceso de eliminación de la toxicidad. Uno puede ser capaz de manejar sólo una cantidad limitada de materia tóxica en un determinado momento; el cuerpo suspende temporalmente el proceso de la enfermedad y dedica sus energías a expulsar la nueva sustancia ofensiva.”

Otro libro que recomiendo consultar antes de tomar cualquier hierba es “Honest Herbal” de Tayler. Aprenderás los beneficios y efectos secundarios de la mayoría de hierbas. Por ejemplo, el gengibre puede causar depresión del sistema nervioso central y arritmias; ginkgo disminuye el tiempo de coagulación, así que atención cuando se toma anticoagulantes; la salvia cuando se consume durante un largo periodo de tiempo puede conllevar una deterioración física y mental; la hierba de San Juan puede causar fotosensibilidad; etc.
Mi opinión es que cuando uno se ve afectado por una enfermedad, en primer lugar se debería intentar buscar la causa de esta condición, sea la alimentación, el estrés, un problema emocional, la falta de dormir, o cualquier elemento del estilo de vida equivocado. Si a pesar de que se han intentado balancear todos estos aspectos, no se consigue mejorar la salud, entonces las medicinas o terapias naturales pueden ser un remedio temporal útil. Pero se debe ser consciente de que sólo se trata de un alivio y que la verdadera causa de la enfermedad no se ha tratado, así que animo a continuar buscando de dónde procede el problema de salud que se padece.

Si a tu hijo no le gusta la verdura…

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Fri, 01 Nov 2024 20:30:00 +0100

A la mayoría de los niños no les gusta la verdura.
En este artículo encontrarás algunas ideas sobre cómo hacer que la verdura sea más apetitosa, o cómo esconderla en otros platos, o cómo proveer a tus hijos los mismos nutrientes que contiene la verdura de otras formas.

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En este artículo hay algunas sugerencias sobre cómo preparar la verdura para que tus hijos la coman: una salsa de tomate con verduras, la ensaladilla rusa, verduras gratinadas, pasteles de patata, espaguetis vegetales, chips vegetales; esconder verduras en la lasaña, canelones, tortillas, rollitos de primavera, pizzas; cocinarlas rebozadas, etc.
Pero si ninguno de estos trucos funciona, no te preocupes. Hay dos alternativas más:
1) Suministrar los nutrientes de las verduras via suplementos. Esta opción no es mi favorita, solamente la recomendaría si la siguiente opción tampoco tiene éxito.
2) Alimentarlos con frutas.
La fruta contiene nutrientes similares a la verdura; puede cubrir las necesidades en vitaminas, minerales, fibra, oligoelementos, antioxidantes y agua orgánica para disfrutar de una buena salud. Es cierto que la verdura tiene una concentración más elevada de minerales, pero no necesitamos una cantidad tan grande de estos elementos.
Respecto al azúcar de la fruta, no hay que alarmarse. El principal azúcar de la fruta es la fructosa, y la vía metabólica de la fructosa no necesita insulina, así que no produce los picos de azúcar en sangre que sí conlleva la ingesta azúcar.
Otra razón es que los azúcares que contiene la fruta están acompañados de fibra que ralentiza su absorción. De hecho, muchos estudios sugieren que comer diariamente fruta fresca reduce el riesgo de diabetes.
Es preferible tomar la fruta antes de las comidas, porque la fruta se digiere más rápidamente que los otros alimentos, y se evita que la fruta quede bloqueada en el tubo digestivo esperando que otros alimentos sean digeridos y se produzcan gases.
Incluso mejor si la fruta se toma sola, para desayunar o merendar por ejemplo; y preparar una comida a base de frutas es una idea excelente.
La próxima vez que tu hijo/a rechace la verdura del plato, puedes darle una pieza de fruta.

El estrés como causa de alergias y otras hipersensibilidades

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Mon, 23 Sep 2024 17:23:00 +0100

Se conoce muy bien los estragos que el estrés causa en la salud. La respuesta de ´lucha o huída´ inhibe el sistema inmunitario, el sistema digestivo y el sistema de eliminación. Así que el estrés induce toxemia en el organismo, la cual es una de las causas de las alergias e hipersensibilidades según la aproximación del Higienismo.

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Más exactamente, respecto al sistema inmunitario, parece ser que el estrés suprime la rama TH1, la responsable de combatir los virus y bacterias, del sistema inmunitario y activa la rama TH2, caracterizada por la liberación de histamina, lo cual da como resultado ojos llorosos, estornudos, tos, picores, etc. Una posible razón que se argumenta en medicina es que el cuerpo inhibe la respuesta TH1 forzando el cuerpo a descansar para conservar la energía de “lucha” contra estos microbios, lo cual no es deseable en una situación de estrés, cuando el cuerpo necesita utilizar la energía principalmente para la respuesta de ´lucha o huída´ contra la causa del estrés.

Desde el punto de vista del Higienismo, los actores de TH1 están realizando una operación de limpieza de la toxemia del cuerpo, lo cual puede implicar también a microorganismos para descomponer la suciedad interna del cuerpo. Esta limpieza se detiene con el estrés, por lo que aumenta la toxemia.

En cualquier caso, la función TH1 no es la prioritaria en una situación de estrés.

Yo he comprobado que el estrés me hace más propensa a tener alergia. Una simple relajación es suficiente para reducir mi alergia considerablemente, e incluso a veces pararla completamente.

El estrés es completamente subjetivo. En una misma situación una persona puede sentir estrés y otra puede encontrarlo divertido. Por ejemplo, el perro de una familia está jugando en el jardín donde está aparcado el coche, y no quiere entrar en casa. Toda la familia lo persigue para traerlo dentro, pero el perro es escurridizo. Los niños ríen, la madre encuentra la situación cómica, pero el padre está muy estresado porque necesita ir al trabajo, y no puede abrir la verja porque el perro podría escaparse.

El estrés no es dañino para todas las personas. Un estudio muestra que el estrés solamente es dañino para la salud de las personas que creen que este es el caso; si creen que el estrés tiene un gran impacto en su salud entonces lo tiene, pero las personas con mucho estrés pero que no tienen una percepción de que el estrés incide en su salud tienen muy pocos problemas debidos al estrés. Las creencias y la mente son muy poderosas.

El estrés puede ayudar a dar lo mejor de nosotros en ciertas situaciones. A corto plazo, si el estrés dura poco tiempo y está relacionado con algo específico, se estimula la facultad de solucionar problemas, nuestra memoria, nuestras habilidades sociales, etc; pero el estrés a largo plazo, o si nos estresamos porque estamos estresados entonces hablamos de ansiedad, lo cual tiene consecuencias más serias para la salud.

Para manejar el estrés en personas hipersensibles, el primer paso es evitar volverse más estresado y ansioso cuando se tiene una crisis de hipersensibilidad. Debemos aceptar las reacciones de nuestro cuerpo, porque nuestro organismo conoce mejor qué nos conviene para nuestra salud; la naturaleza es infinitamente más sabia que nosotros. Así que si luchamos contra las hipersensibilidades con medicamentos entonces pueden convertirse en un peligro real para nuestra salud.

El segundo paso es cambiar nuestra mentalidad. El estrés es subjetivo, así que si no podemos evitar la situación estresante, debemos cambiar nuestra actitud frente a ella, porque no podemos controlar el mundo a nuestro alrededor. Hay muchas técnicas para tratar el estrés: meditación, visualizaciones, afirmaciones, sofrología, oración, etc.

¿Sensibilidad al sol? Considera la posibilidad de convertirte en vegetariano

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Fri, 16 Aug 2024 18:10:00 +0100

Si eres sensible al sol, quizás eliminar las proteínas animales de tu dieta puede ser la solución. Según mi experiencia, las personas que comen carne o pescado tienen algún tipo de sensibilidad al sol en diferentes grados; desde necesitar gafas de sol hasta quemarse fácilmente al exponerse al sol. Por el contrario, las personas vegetarianas normalmente no necesitan gafas de sol, incluso para conducir; resisten el sol sin quemarse, incluso sin necesitar crema solar, y soportan el calor del sol más fácilmente.

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Hay varias posibles explicaciones.

Una teoría es que las proteínas animales disminuyen el nivel de energía vital hasta el punto de la toxemia. Las bacterias de nuestra microflora intestinal que se alimentan de proteínas, como Clostridium, producen neurotoxinas. Igualmente, también pueden ser a causa de levaduras, como Candida, u hongos, debido a que las proteínas bloquean el paso de los carbohidratos por el intestino, provocando su fermentación por parte de estos microorganismos. Cualquier neurotoxina producida por estas bacterias proteolíticas, levaduras, u hongos, aumenta la sensibilidad neurológica a todo estímulo exterior, como el ruido, la luz, el sol, etc.

Otra teoría es que las bacterias proteolíticas causan el síndrome del intestino permeable (“leaky gut”), dejando pasar desde el intestino a la sangre substancias no deseables, lo cual es una de las causas de las hipersensibilidades.

La explicación más plausible se sustenta en el hecho de que las bacterias que se nutren de proteínas liberan una gran cantidad de histamina. Por otra parte, la exposición al sol también provoca la liberación de histamina. Pero si el organismo ya se encuentra sobrecargado en su tarea de descomponer la ingente cantidad de histamina procedente de la carne y el pescado, entonces no puede tratar la histamina procedente de otras fuentes, como de la exposición al sol.

Enfermedades relacionadas con el primer amor

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Thu, 28 Mar 2024 17:18:00 +0100

¿Sufristeis alguna vez algún problema importante de salud durante la adolescencia o en la juventud temprana, coincidiendo con la época que experimentasteis vuestro primer amor; una enfermedad completamente diferente a las de la infancia y que no habéis vuelto a sufrir nunca más en vuestra vida?
Observando mi entorno familiar y de amistades, he encontrado que entre los 13 y los 20 años aproximadamente, muchas personas sufren una enfermedad importante, normalmente de tipología extraña. Sucede a menudo después de un evento importante en su vida, como el primer beso. Y a los muchachos les ocurre más a menudo que a las chicas.

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Os doy algunos ejemplos de personas de mi entorno familiar y de amistades.
Un chico empezó a padecer una enfermedad del corazón, una miocarditis, cuando tenía 16 años, que le ha obligado a acudir al hospital varias veces.
Una joven cae en una anorexia al extremo que necesitar ser hospitalizada cuando tiene 17 años, al empezar a salir con un chico.
En una joven, un fibroadenoma (tumor mamario benigno) se desarrolló pocos días después de empezar a salir con su novio. Cuatro años después no ha vuelto a tener ninguno más.
Un chico fue hospitalizado por una mononucleosis de garganta, (también denominada “enfermedad del beso”), pocos días después de empezar a salir con una chica. Fue la única vez en su vida que ha estado hospitalizado.
Durante la adolescencia, un joven sufre un problema renal grave que le obligó a ser ingresado en el hospital.
Un chico padeció un linfoma a los 13 años, del cual tuvo que ser operado y ser sometido a quimioterapia.
Un hombre sufrió una fuerte lumbalgia unos días después de empezar una nueva relación, unos años después de su divorcio.
A una chica le aparecieron unos fibroadenomas en la edad que tuvo su primer beso. Nunca más en su vida le han vuelto a crecer más fibroadenomas.
Es mucha casualidad… ¿podría haber una relación? ¿Podría ser que el primer amor pueda ser la causa de padecer una enfermedad, a menudo grave, en la adolescencia o la juventud?
La medicina convencional dirá que si existe una conexión entre la primera relación de pareja y cierta enfermedad, será causada por un contagio. Curiosamente, por ejemplo, en la mononucleosis, aunque en medicina se dice que se transmite a través de la saliva, la chica no tuvo dicha enfermedad, ni antes ni después de su pareja. ¿Cómo se explica el contagio también, en el caso de los fibroadenomas, o una lumbalgia, por ejemplo, cuando no son causadas, en principio, por ningún virus o bacteria?
La teoría de la Nueva Medicina Germánica o la decodificación biológica da una explicación más plausible. Según estas aproximaciones alternativas, un trauma o choque emocional puede impactar de tal forma a una persona que provoque desarrollar una enfermedad importante, como puede ser un cáncer. Normalmente este tipo de traumas son negativos: la pérdida de un ser querido, una separación, un despido, etc. Pero puede tratarse también de un choque emocional positivo, que tenga un gran impacto en la psique de la persona. No sé cómo lo vivisteis vosotros, pero yo calificaría mi primer beso como una de las experiencias más intensas e impactantes de mi vida.
Pero hay muchas cuestiones: ¿por qué a cada persona le afecta de un modo distinto? Podría ser que no todas las enfermedades que he mencionado en los casos que conozco fueran debidos al primer amor; desconozco la situación sentimental de algunas de esas personas cuando padecieron esas condiciones.
Pero hay una característica común en algunas de estas enfermedades: la inflamación de un ganglio linfático. En el linfoma hay una inflamación de los ganglios linfáticos del cuerpo; en la mononucleosis se trata de un ganglio del cuello.
En cuanto a la miocarditis, el corazón es un órgano que se asocia con el amor en decodificación biológica; lo primero que notamos cuando estamos cerca de la persona amada es una aceleración del corazón, sobretodo al principio del enamoramiento.
En cuanto a la anorexia, se trata, obviamente, de una obsesión por el aspecto físico, cuando la persona no llega nunca a estar satisfecha de su apariencia y considera siempre que debe adelgazar.
Mi teoría es que de la misma forma que dedicamos una especial atención a nuestro aspecto cuando se está enamorado, y nos arreglamos tanto como sea posible para agradar a nuestra pareja, nuestro organismo también realiza una limpieza interna extrema para estar “atractivo” también desde dentro. En el fondo, una de las mayores fuerzas de los seres vivos es la supervivencia de la especie, la reproducción, y para ello el cuerpo se prepara para estar en la mejor de las condiciones para tener descendencia. El problema es que a veces, esta limpieza puede tener consecuencias desagradables. De la misma forma que la anorexia es una atención desmesurada por su aspecto, el organismo puede ser que fuerce una limpieza exagerada o extraordinaria debido a que el organismo se encuentra demasiado “cargado” y tiene que realizar un trabajo demasiado duro para conseguir su objetivo.
La forma en que cada persona vive su primer amor emocionalmente, la carga tóxica interna de cada organismo durante ese período de la vida, y la genética son diferentes en cada uno; lo cual puede explicar las diferencias en la forma en que este acontecimiento afecta a la salud de cada persona.
En la aproximación del Higienismo el cuerpo inicia una crisis en respuesta a la necesidad del organismo de liberarse de materia tóxica y reparar los daños; una enfermedad es, de hecho, un proceso de curación.
Siempre hay una explicación razonable a las reacciones de nuestro organismo; no se equivoca, siempre actúa de la forma más adecuada según nuestro estado interno.

El principal error en nutrición

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Fri, 08 Mar 2024 07:17:00 +0100

El error más importante de la nutrición es tomar el nutricionismo como la base para determinar la alimentación más apropiada. A mi parecer, la guía que deberíamos tomar como referencia, debería estar basada en los alimentos y no en sus nutrientes.

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El nutricionismo está basado en el estudio de los nutrientes de los alimentos. Según Wikipedia, “Nutricionismo es un paradigma que presupone que son los nutrientes científicamente identificados en los alimentos los que determinan el valor de los distintos alimentos que forman la dieta. En otras palabras, expresa la idea de que el valor nutricional de la comida es la suma de los valores nutricionales de todos sus nutrientes individuales, vitaminas, y otros componentes”

Las implicaciones que ello supone son:
* Solamente las personas que tienen estudios sobre nutricionismo conocen cómo debemos alimentarnos. Así pues, considera a las personas que no han profundizado en esta materia incapaces de saber alimentarse.
* La formación en nutrición es un grado universitario, donde se incluyen asignaturas de anatomía y fisiología humana, biología, bioquímica, bromatología, microbiología, psicología, toxicología, estadística, tecnología culinaria, patología, higiene y seguridad alimentaria, dietética, farmacología, salud pública, legislación alimentaria y sanitaria, entre otras. Se considera, pues, necesario realizar al menos 3 años de estudios de elevada dificultad para saber alimentarse correctamente.

El nutricionismo ha llegado a tal extremo que en la cultura popular occidental está expandida la idea de que debemos tomar ciertos alimentos por la razón de que contienen ciertos nutrientes que son necesarios para ciertas partes de nuestro cuerpo: leche porque contiene calcio para nuestros huesos; carne y pescado porque contiene proteínas para nuestros músculos; pescado azul por el omega 3 para nuestro cerebro; zanahoria por la vitamina A para la vista; naranjas por su vitamina C para los resfriados; y así sucesivamente; existe una larga lista de mitos sobre los alimentos.

De esta forma nos pueden justificar la razón por la que debemos tomar cualquier tipo de productos: el café, el chocolate y el vino por los antioxidantes que contienen; la soja por sus fitoestrógenos, para las mujeres en menopausia; las alcachofas para desintoxicar el hígado … y nos pueden vender yogures para regular el nivel de colesterol; cereales fortificados con vitaminas y minerales para que los niños crezcan fuertes; tostadas o galletas integrales para el estreñimiento; edulcorantes, como la sacarina, para adelgazar; y todo tipo de complementos alimentarios de vitaminas, minerales, proteínas, etc. Pero no se tiene en cuenta las sustancias perjudiciales para nuestra salud que estos productos también contienen: la cafeína del café, la teobromina del chocolate, el alcohol del vino, los goitrógenos y demás antinutrientes de la soja; y que todo tipo de productos destinados a un cierto problema de salud son, de hecho, medicamentos, y como tales, con efectos secundarios.

Al observar la naturaleza, nos damos cuenta de que los animales conocen exactamente cuáles son los mejores alimentos para nutrirse y mantienen una salud perfecta, siempre y cuando no hayan sido expuestos a alimentos procesados, como es el caso de los animales domésticos. No necesitan hacer largos estudios para saber nutrirse, simplemente siguen sus instintos. Entonces, ¿podríamos los hombres hacer lo mismo, es decir, seguir nuestros instintos? Sí, pero en condiciones muy especiales, las cuales no se dan nunca en las personas que viven en el mundo occidental:
De la misma forma que los animales salvajes, tener a nuestra disposición solamente alimentos naturales, es decir, poder escoger solamente entre alimentos que se encuentran en la naturaleza en estado puro.
1) Los alimentos no deberían haber sufrido ningún tipo de procesado: ni cocinado, ni triturado, ni extraído de otros alimentos como el aceite o el azúcar, ni congelado, etc.
2) Los alimentos no deberían haber sido modificados de ninguna forma. Actualmente, la mayoría de frutas y verduras han sido modificadas, bien por selección artificial, por hibridación o genéticamente. Así pues, por ejemplo, el plátano actual no se parece en nada al plátano salvaje, el cual tenía semillas bastante grandes en el interior; la nectarina es un híbrido de la ciruela y el melocotón; y la mayoría del maíz y la soja son organismos genéticamente modificados.
3) No haber probado nunca estos alimentos procesados o modificados. Una vez los hemos probado, nuestro gusto queda perturbado y ya no podemos confiar en nuestros instintos. Así por ejemplo, una vez hemos probado un producto azucarado, ya no apreciamos la dulzura de la fruta de la misma forma; o si condimentamos con sal o pimienta, ya no nos gusta sin condimentar.
Desde bebés, nos hacen comer alimentos procesados y modificados, así que no existe ninguna persona que pueda confiar en sus instintos.

Suponer que el hombre adulto necesita tomar leche para sus huesos mientras que ningún animal adulto toma leche, ni necesita tomarlo, es un misterio… ¿cómo se explica, bajo la teoría del nutricionismo, que un gorila o un elefante, etc. puedan tener unos huesos tan fuertes sin tomar lácteos? ¿Cómo lo hacen los animales herbívoros para desarrollar sus músculos si no toman ningún alimento rico en proteínas; por ejemplo, cómo puede la gacela ser un animal tan veloz? ¿De dónde extraen los animales carnívoros las vitaminas, minerales, antioxidantes, etc., si no comen vegetales? La respuesta es que no es necesario ingerir una gran cantidad de un cierto nutriente para satisfacer las necesidades del mismo. Los carnívoros extraen todos los minerales, vitaminas, glúcidos, ácidos grasos y proteínas de la carne o pescado. A los herbívoros son los vegetales los que les suministran todos estos nutrientes. Idem para los frugívoros, granívoros, etc. No hace falta ser omnívoro para obtener todos los nutrientes necesarios. Simplemente, es necesario alimentarse de aquellos alimentos adecuados para la especie. Si se hace el cálculo siguiendo la teoría de los nutrientes, los números no cuadran cuando se aplica a la naturaleza. ¿Por qué en los hombres debería ser diferente?

Al igual que la medicina, la nutrición actual tiene una visión materialista del hombre y de los alimentos; se les estudia como a un coche, mecánicamente, dividido en partes y componentes. Pero los hombres y los alimentos son seres vivos, mucho más complejos que una máquina. No solamente tenemos una parte física, sino también una parte emocional, la cual incluso se ha demostrado existe en las plantas. Y para las personas creyentes, también tenemos una parte espiritual. Todas estas partes están interconectadas y son inseparables. Podemos estudiar cada parte por separado para simplificar su estudio a nivel teórico, y maravillarnos de lo perfectos que son los seres vivos, pero nunca lograremos entender completamente su funcionamiento.

Nos dará mucha más información si estudiamos a los seres vivos como un todo, observando su comportamiento en su medio natural. En el caso que nos ocupa, el de la nutrición, podemos llegar a conocer las respuestas más importantes que plantea esta materia (qué alimentos constituyen la nutrición del hombre) simplemente observando a los animales en estado salvaje.

Observamos que hay animales herbívoros, carnívoros, frugívoros, granívoros e insectívoros. ¿De qué clase es el hombre? Si comparamos el hombre desde su punto de vista anatómico y fisiológico, es obvio que nos parecemos más a los frugívoros, los que se alimentan de fruta, como los primates. Sí, podemos alimentarnos también de una gran variedad de otros alimentos si la fruta escasea, por ello se dice que somos omnívoros: hojas, tallos, raíces, frutos secos, huevos, carne, pescado, etc., pero nunca será nuestra alimentación ideal, y sufriremos las consecuencias sobre nuestra salud. Cuanto más alejados de un alimento que podamos tomar directamente recogido de la naturaleza, cuantos más tratamientos sea necesario realizar para que sea posible ingerirlo y más herramientas para conseguirlo, más perjudicial será para nuestra salud. Así pues, la frutos secos como las nueces, no son tan idóneos como la fruta fresca, porque necesitamos cascanueces para poder abrir su cáscara y poder comerlos; es peor una verdura que sea necesario cocer, como la alcachofa, a una que podamos tomar cruda, como la lechuga; y ésta es preferible a un alimento que además, no podemos recoger con nuestras manos, sino que necesitamos útiles para cazarla, como la carne o el pescado.

Si abandonamos la visión mecanicista y preponderante del hombre frente a la naturaleza y tomamos una visión global, holística y humilde, nos daremos cuenta de que la ciencia de la nutrición es muy simple; no hacen falta largos y complicados estudios. Sería suficiente una sola sesión donde nos imaginamos que nos aislamos de nuestro mundo occidental y nos situamos en un medio natural, rodeados de árboles, plantas y animales de todo tipo; y nos preguntamos de qué nos podríamos alimentar de forma fácil, rápida, sin mucho esfuerzo, que nos diera un gran placer a los sentidos y nos satisfaga. No hace falta ser nutricionista, cualquier persona tendría que ser capaz de reconocer cómo alimentarse correctamente. Solamente hace falta conectar con la naturaleza. Y que conste que soy nutricionista, así que me estoy tirando piedras a mi tejado.

Alimentos que calientan o enfrían el cuerpo

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Sun, 04 Feb 2024 18:47:00 +0100

Photo by Karolina Grabowska
La idea de que hay alimentos que ayudan a calentarnos y otros a enfriarnos está presente desde hace más de dos milenios en el concepto de Yin y Yan de la medicina china y en la ayurvédica.
Conocer el efecto de los alimentos en términos de reacción térmica puede ser interesante para las mujeres que sufren los sofocos de la menopausia, las personas muy frioleras o muy calurosas, o simplemente para no padecer tanto calor en verano o tanto frío en invierno.

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Nos referimos al efecto a largo plazo de los alimentos, no a la sensación inmediata de calor que produce una sopa o de frío de un helado.
Como mujer en edad de la menopausia he experimentado en mi propia piel cómo diferentes alimentos agravan o aligeran los sofocos. Por otra parte, soy una persona con tendencia a ser bastante friolera, y también he podido discernir qué alimentos empeoraban esta condición hasta el punto de padecer el síndrome de Raynaud (falta de riego sanguíneo en la punta de los dedos cuando la temperatura es baja).

Alimentos que enfrían: hortalizas con fécula (patata, boniato, yuca, etc.), cereales (trigo, maíz, arroz, etc.), legumbres (garbanzos, lentejas, etc.), azúcar, jarabes, miel, fruta seca (uvas pasas, dátiles, orejones, etc.)
Alimentos que calientan: proteínas animales (carne, pescado, marisco, huevos), frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.), especies, verduras sin fécula.
Alimentos neutros: frutas

Por lo tanto, unas patatas o boniatos al horno, o un arroz hervido, aunque nos calienten en el momento que lo tomamos, unas horas más tarde el efecto es justo el contrario, de frío.
Los alimentos que contienen una cantidad elevada de carbohidratos complejos perturban la circulación sanguínea enlenteciéndola. El mecanismo que explica este efecto es la glicación, según el Dr. Perlmutter; o ciertas toxinas, como el etileno, derivadas de la digestión de estos alimentos, según la Dra. Campbell-McBride. En el artículo dedicado al Síndrome de Raynaud y neuropatías se explica con más detalle cómo estos alimentos dañan en sistema vascular.
En cuanto a los alimentos ricos en proteínas, el calor interno es achacado a las grasas saturadas de la carne, las cuales aceleran el ritmo cardíaco, según la medicina convencional. La tendencia de salud natural del Higienismo defiende que la consumición de proteínas animales de todo tipo produce toxinas, como el ácido úrico, que el organismo debe eliminar rápidamente, por lo que se activa el sistema cardiovascular. Lo mismo sucede con los frutos secos, las especies y las verduras sin fécula; contienen substancias que deben expulsarse rápidamente, como por ejemplo los anti-nutrientes de los frutos secos (fitatos, lectinas, oxalatos, etc.), las alicinas del ajo y la cebolla, o la curcumina del cúrcuma.
La fruta fresca, sin haber sufrido ninguna transformación, es el único alimento que no perturba la temperatura del organismo.

La relación entre los calambres y el azúcar

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Wed, 17 May 2023 18:05:00 +0100

Aunque no se conoce con exactitud la causa de los calambres, es usual recomendar la suplementación con magnesio o la ingesta de alimentos ricos en este mineral para tratar y prevenir los calabres.
Pero la suplementación de magnesio tiene algunos efectos secundarios, y los alimentos ricos en magnesio no son muy eficaces. En este artículo os propongo otra opción que consiste en buscar las causas que originan la causa de magnesio.

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Existen muchos estudios sobre la efectividad del magnesio contra los calambres, y los resultados conseguidos son contradictorios; algunos son positivos y otros son negativos.
Dejando de lado la efectividad de esta terapia basada en magnesio, la ingesta de cantidades terapéuticas de magnesio conlleva varios efectos secundarios, principalmente gastrointestinales, como diarrea, además de crear un desequilibrio de minerales en el cuerpo.
En vez de buscar cómo remediar los calambres, vamos a tratar de investigar su causa.
Está admitido que el azúcar provoca una falta de magnesio, en concreto, para metabolizar cada molécula de la sacarosa del azúcar es necesario gastar 54 moléculas de magnesio, además de también ser necesario utilizar calcio y potasio. ( “L’équilibre glycémique”, Jacques Fontaine).
Este problema derivado de los azúcares no sucede cuando se toma fruta fresca, porque ya contiene los minerales necesarios para metabolizar el azúcar. Pero sí que se da en la fruta seca (dátiles, orejones, uvas pasas, ciruelas pasas, etc.), ya que la concentración de azúcar es mucho más elevada, y también se puede producir si se toma una cantidad importante de ciertos tipos de uva altamente dulce, y por supuesto, con todo tipo de azúcares, jarabes y miel.
Yo lo tengo comprobado. Cuando tomo este tipo de alimentos padezco calambres.
Os animo a que lo verifiquéis vosotros también. La próxima vez que tengáis un calambre pensad si en algún día anterior, hasta los tres previos, habéis tomado un exceso de azúcares fuera de lo habitual.
Los azúcares, además de provocar calambres, también están asociados con una larga lista de efectos nocivos: favorece el sobrecrecimiento bacteriano en todo el tracto digestivo, provocando desde caries hasta lombrices intestinales; debilita las defensas; puede inducir la diabetes; está relacionado con enfermedades cardiovasculares; es inflamatorio por lo que está implicado en algias diversas, etc. En este artículo encontraréis más información sobre los estragos de los azúcares sobre la salud.

2a edición de "Tratamiento holístico para hipersensibilidades"

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Mon, 17 Apr 2023 20:11:00 +0100

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La microbiota intestinal y las hipersensibilidades

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Mon, 03 Apr 2023 17:01:00 +0100

La producción de toxinas a consecuencia de un sobrecrecimiento bacteriano intestinal ha sido considerada por la medicina natural como una de las principales causas de problemas de salud. Actualmente, también la medicina funcional ha adoptado esta visión y se concentra en el mundo de las bacterias oportunistas y la disbiosis intestinal. El tema de la flora intestinal está de moda.
En este artículo explico la relación entre la microbiota humana y las hipersensibilidades y cómo conseguir tener una sana flora intestinal.

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La microbiota intestinal

Numerosos estudios demuestran el vínculo existente entre la flora intestinal y las alergias. Hay diversas explicaciones, todas ellas basadas en una condición de la microbiota intestinal llamada disbiosis, caracterizada por un exceso de bacterias oportunistas y/o patógenas —las indeseables— y un déficit de bacterias simbióticas —las beneficiosas—, a saber:

A) Si hay una falta de buenas bacterias en el intestino, pueden aparecer diversos problemas:

1) Algunos nutrientes no son bien transformados y absorbidos, principalmente vitaminas del grupo B y K, ni los ácidos grasos de cadena corta. Tampoco se producen neurotransmisores como serotonina, dopamina y GABA. Una deficiencia de estas vitaminas y/o neurotransmisores puede conllevar todo tipo de enfermedades, sobre todo trastornos neurológicos del sistema nervioso central —irritabilidad, hiperactividad, déficit de atención, espectro autista, trastorno bipolar, depresión, ansiedad, fibromialgia, etc.— e hipersensibilidades sensoriales —al sol, luz, olores, ruido, electromagnetismo—.

2) Las buenas bacterias constituyen la primera línea de defensa del sistema inmune situado en el intestino. Neutralizan y absorben sustancias tóxicas que proceden del exterior, inactivándolas. Uno de estos elementos puede ser también el polen y los demás alérgenos que alcanzan a ser tragados junto con la comida o la saliva.

El segundo rol de las bacterias beneficiosas es activar la síntesis de linfocitos, que son glóbulos blancos que protegen el cuerpo produciendo anticuerpos IgA contra microbios, parásitos y todo tipo de sustancias extrañas, las cuales pueden ser también alérgenos. Otras células inmunitarias afectadas son los neutrófilos y macrófagos. Todas estas no funcionan correctamente debido a esa deficiencia en la flora intestinal.

Así que, la inmunidad TH1 que realizan estas células está debilitada, obligando a la respuesta TH2 a trabajar más fuerte, la cual está relacionada con las alergias.

Los anticuerpos IgA eliminan los agentes externos que han llegado hasta el intestino

La tercera función de las bacterias simbióticas es proteger el revestimiento intestinal y nutrirlo. Cuando faltan buenas bacterias, las oportunistas y patógenas pueden prosperar. Algunas de estas bacterias indeseables, las que tienen forma en espiral, como la Campylobacter, Helicobacter —responsable de las úlceras pépticas— y Borrelia —causante de la enfermedad de Lyme— y algunas levaduras como Candida albicans puede causar el síndrome del intestino permeable.

En un intestino permeable, las uniones entre los enterocitos, las células del intestino, están dañadas, de modo que existe una pequeña separación entre ellas que permite el paso de sustancias del lumen intestinal —el espacio por donde transcurren los alimentos— a los capilares sanguíneos, y también en dirección opuesta.

2) Pequeñas partículas de alimentos parcialmente digeridos, bacterias, tóxicos, etc., pueden atravesar la pared intestinal. Cuando alcanzan el torrente sanguíneo se desencadena una reacción inmunitaria para eliminar estas sustancias extrañas. Esto se traduce en un sistema inmune TH2 hiperactivo, una inflamación o hipersensibilidad a dichas partículas, entre las cuales se incluyen alérgenos y alimentos parcialmente digeridos.

Una microbiota deficiente puede causar un intestino permeable.

Intestino permeable o agujereado: barrera intestinal dañada

En un intestino permeable los agentes externos pueden atravesar la barrera intestinal y alcanzar hasta los capilares sanguíneos

Los anticuerpos IgE en sangre unidos a los mastocitos capturan los antígenos intrusos. Los mastocitos liberan histamina

Cuando los alimentos parcialmente digeridos atraviesan la unión permeable y llegan al torrente sanguíneo, se activa una reacción mediada por los anticuerpos IgG dando lugar a las intolerancias alimentarias

B) Las toxinas producidas por las bacterias oportunistas y patógenas conducen a una condición de sobrecarga de toxinas en el organismo. Una hipótesis que es sostenida por el higienismo, como se verá en la siguiente sección, es que las vías respiratorias se utilizan como vía de expulsión de estas toxinas. Como consecuencia se puede acabar con una irritación del tracto respiratorio y una mayor sensibilidad a las partículas del aire.

El hígado puede encontrarse sobrecargado debido a la gran cantidad de tóxicos y toxinas que tiene que tratar, y no elimina todas las toxinas en sangre

Las toxinas son transportadas por los vasos sanguíneos a distintas partes del cuerpo para ser almacenadas o expulsadas por vías alternativas, como la respiratoria.

Esta hipótesis puede explicarse de la siguiente forma: se conoce que la piel actúa como órgano de expulsión de toxinas. De la misma manera, se podría suponer que la mucosa respiratoria realizaría una detoxificación si fuera necesario.

Para eliminar las toxinas mediante el sistema respiratorio, los capilares que están en contacto con la mucosa oral las dejan pasar a través de sus paredes y se sitúan en la capa exterior de la mucosa. Esto crea una situación de mucosa permeable, es decir, las uniones entre las células epiteliales respiratorias se abren para dejar escapar las toxinas. Una vez se han expulsado al espacio ex- terior de la mucosa, las toxinas dañan esta mucosa y los cilios, de modo que se vuelve más sensible a los alérgenos externos, los cuales pueden llegar hasta el espacio subepitelial —lámina propia— debido a la mucosa permeable, donde los mastocitos y los anticuerpos IgE reaccionan para eliminarlos, reacción que se conoce como alergia.

Cuando no como adecuadamente tengo rinitis, aunque no haya ningún alérgeno en el aire. Esta descarga nasal irrita la mucosa, haciéndola hipersensible. Esto explica por qué algunos alimentos son un factor debilitante de las hipersensibilidades.

Mucosa respiratoria sana

En una mucosa respiratoria sana la protección frente a agentes externos es realizada por la microbiota, la inmunidad de la mucosa - como los anticuerpos IgA - y los cilios

Mucosa permeable: las células intestinales (enterocitos) se encuentran separadas para permitir la expulsión de toxinas. Estas toxinas dañan la mucosa y los cilios

Una mucosa dañada no puede impedir la entrada de agentes externos

C) La sobrecarga de toxinas en el organismo que no puede ser expulsada comporta un daño en ciertos tejidos del organismo. Veamos algunos ejemplos:

En el libro GAPS, el síndrome psico-intestinal, la Dra. Natasha Campbell-McBride explica cómo esta toxicidad alcanza el cerebro y causa varias enfermedades neurológicas y psicológicas. Algunas de las principales bacterias patógenas y oportunistas que producen neurotoxinas son Clostridia y Candida. La Dra. Campbell-McBride declara:

«El síndrome GAPS se desarrolla como consecuencia de una flora intestinal anormal que produce toxinas que fluyen a través de la pared intestinal dañada y llegan a la sangre, que, a su vez, las distribuye por todo el cuerpo. Cuando estas toxinas alcanzan el cerebro, pueden causar problemas relacionados con el estado de ánimo, el comportamiento, el aprendizaje, la concentración, la memoria y la percepción sensorial».

«La toxicidad procedente del intestino bloquea varios centros en el cerebro, dejándolo incapaz de manejar adecuadamente la información sensorial que proviene de los ojos, los oídos, las papilas gustativas, las terminaciones nerviosas táctiles y otros órganos de los sentidos. Esta información se distorsiona y el cerebro la malinterpreta».

«Muchas especies de clostridios se encuentran habitualmente en el intestino humano, produciendo toxinas similares a la del tétanos y de otros tipos». «En el intestino de los pacientes con GAPS, que no tienen estas bacterias beneficiosas para proteger la pared intestinal y controlar a los clostridios, las neurotoxinas tienen una oportunidad para llegar al torrente sanguíneo, el cerebro y al resto del sistema nervioso, afectando a su desarrollo y funcionamiento». «Un síntoma típico de la infección del tétanos es la hipersensibilidad a la luz y a los ruidos. Esto también sucede en las afecciones GAPS, como el autismo, la esquizofrenia, la psicosis o la dislexia».

«La cándida y las otras levaduras convierten la glucosa de la dieta en alcohol (etanol) y en su subproducto, el acetaldehído». «Sin haber bebido, desarrollaban todos los síntomas típicos del alcoholismo». «No hay ninguna parte del cuerpo que no sufra ante el suministro de alcohol constante, aunque sea en cantidades muy pequeñas». «Se dañan los nervios periféricos provocando sentidos alterados y debilidad muscular».

«Existe un grupo de compuestos químicos llamados criptopirroles que influyen en la disfunción mental». «La afección se denomina piroluria y se manifiesta con síntomas como ira, irritabilidad, fallos de memoria, deterioro de la función intelectual, baja inmunidad e incapacidad para lidiar con el estrés».
Las neurotoxinas atraviesan la barrera hematoencefálica de la misma forma que los medicamentos psiquiátricos y las drogas, normalmente disueltos en lípidos como el colesterol.

La hipersensibilidad sensorial puede ser debida a la producción de neurotoxinas en el intestino.

Barrera hematoencefálica sana

Las toxinas llegan al cerebro debido a una barrera hematoencefálica permeable

El origen de la disbiosis de la flora intestinal y el síndrome del intestino permeable ha sido ampliamente explorado. La Dra. Campbell-McBride, por ejemplo, cita la siguiente lista: antibióticos, analgésicos o calmantes, medicamentos esteroides, píldora anticonceptiva, pastillas para dormir, antiácidos, y muchos otros medicamentos; dieta, biberón, ayuno prolongado, hambruna o sobreingesta; enfermedades infecciosas; cirugía, quimioterapia, terapia hormonal y radioterapia; estrés físico o psicológico prolongado; esfuerzo físico extremo, edad avanzada, alcoholismo, exposición a sustancias tóxicas, factores estacionales, exposición a radiaciones ionizantes y climas extremos.

La microflora normal

Los mismos problemas que aparecen en la flora intestinal son extensibles a todas las mucosas —respiratoria, vaginal, conjuntival y urológica— y piel del cuerpo, la llamada microflora normal.

Una piel que no está bien protegida por las bacterias simbióticas es más frágil frente a las condiciones ambientales, como la sequedad y el frío. Un artículo de investigación «presenta información señalando la relación entre la microbiota cutánea, la función de protección de la piel y la sensibilidad cutánea». Otro artículo declara: «La disbiosis bacteriana está asociada a trastornos inflamatorios crónicos de la piel, como dermatitis atópica y psoriasis».

Respecto a la flora de las mucosas del organismo, las que recubren las partes internas que están en contacto con el exterior como la respiratoria, «se ha encontrado que la flora microbiana de las personas con rinitis alérgica es diferente a la de las personas que no sufren esta condición». «La composición diferente de la microbiota pulmonar entre personas asmáticas y personas sanas sugiere que las bacterias podrían contribuir a la iniciación del asma». «De forma similar a los que se encuentran en el intestino, los microorganismos de la microbiota respiratoria juegan un papel en la salud y la enfermedad».

Hay pues, una correlación entre una microbiota de la mucosa o piel disbiótica y alergias.

De la misma manera que el intestino puede ser permeable o agujereado, también se produce una mucosa dermatológica o respiratoria permeable. Se ha encontrado que una mucosa/piel permeable o perturbada en personas padeciendo distintas alergias.

La Dra. Campbell-McBride describe cómo la disbiosis intestinal es la principal responsable del intestino permeable. Mi hipótesis es que la misma relación entre estas dos condiciones se establece en las diferentes mucosas del cuerpo y la piel. En el caso de la microbiota respiratoria, las bacterias simbióticas constituyen la primera línea de defensa del sistema inmune del aparato respiratorio contra las partículas que proceden del exterior, de la misma forma que en el intestino. Además, una falta de estas buenas bacterias comporta una mucosa respiratoria desprotegida que es altamente susceptible al daño y al desarrollo de bacterias indeseables, y llegan a provocar una perturbación de la barrera, es decir, una mucosa permeable. Entonces, es necesaria la actuación de la segunda línea de defensa —los glóbulos blancos o respuesta inmunitaria TH2— para limpiar el tracto respiratorio de sustancias irritantes como el polen y el polvo, utilizando anticuerpos IgE, mastocitos y otros agentes inmunitarios. Esta reacción crea una inflamación, que se experimenta como una alergia.

Esta condición es extensiva a la piel, mucosa vaginal y conjuntiva; la desprotección podría ser la causa de una reacción inmune TH2 en estas partes del cuerpo.

Una microbiota deficiente conlleva una barrera permeable en mucosa y piel.

Barrera dérmica sana

Barrera dérmica permeable. Los agentes externos pueden penetrar la epidermis. Los anticuerpos IgE reaccionan para atrapar los alérgenos y los mastocitos liberan histamina, lo cual produce la inflamación en la capa

Por lo tanto, una disbiosis en la microbiota respiratoria puede ser la causa de asma y fiebre de heno, la disbiosis en la microbiota dérmica se considera la fuente de dermatitis, la disbiosis en la microbiota vaginal la causante de la candidiasis y vaginitis, y la disbiosis en la microbiota conjuntival la responsable de conjuntivitis.

Los alérgenos alcanzan la sangre de las personas hipersensibles debido a una mucosa — intestinal, respiratoria o dérmica — desprotegida y una pared permeable, al contrario de las personas con problemas de salud, quienes no presentan estas condiciones de la mucosa y el revestimiento.

Las causas de esta microbiota normal disbiótica son muy similares a las de la microbiota intestinal. A continuación, se destacan algunas de ellas:

1) La polución. Se conoce que los tóxicos matan las bacterias benéficas.

2) Cualquier tipo de cosméticos, ante todo sus ingredientes sintéticos.

3) Antibióticos, sprays nasales e inhaladores antiasmáticos.
Los antibióticos son la causa más común de disbiosis. Los otros dos tipos de medicinas tienen un efecto antiinflamatorio que se da gracias a un antihistamínico o un corticoesteroide, los cuales se han demostrado que dañan la microbiota.

4) Nutrición. La microbiota del intestino es un modelo que se replica en toda la flora del cuerpo. La principal fuente de bacterias en todas las partes del organismo procede del intestino. Diversos estudios indican que la flora intestinal está conectada con la flora cutánea; es el llamado eje intestino-piel. Otro estudio relaciona la flora intestinal con la flora pulmonar, en el llamado eje intestino-pulmón.
Así que, por supuesto, la nutrición juega un papel muy importante en la flora de todo el cuerpo.

5) Sequedad y bacterias del entorno. La composición bacteriana del aire en cada sitio es diferente, y depende de la temperatura, humedad, polución, etc. Si no estamos en contacto con bacterias beneficiosas, estas no pueden instalarse en nosotros.

Para que una bacteria o cualquier microorganismo viva en nosotros se deben dar dos condiciones: 1) la bacteria debe existir previamente en alguna parte de nuestro entorno —agua, comida, aire, etc.—, y 2) debemos ofrecer las condiciones apropiadas para que esa bacteria pueda asentarse, suministrándole comida, pH adecuado, temperatura, humedad, buenas vibraciones —emociones—, etc. ¡Si queremos que las bacterias simbióticas se queden en nuestro cuerpo, debemos ser unos buenos anfitriones!.

La humedad del ambiente es crucial para el desarrollo de la flora cutánea. «Cada entorno cutáneo ofrece un “medio de cultivo” para el desarrollo bacteriano. Estos microorganismos necesitan agua disponible, fuentes de carbono, nitrógeno y macro- y micro-elementos. El agua es crucial para el desarrollo microbiano en la piel, y la cantidad de agua disponible para sostener este crecimiento es referida como actividad hídrica. La actividad hídrica influencia de forma muy importante el crecimiento de microorganismos y difiere entre los principales entornos cutáneos descritos anteriormente. La piel seca, por ejemplo, favorece el crecimiento de los invasivos estafilococos e inhibe el crecimiento de organismos comensales». Lo mismo que sucede en la piel es también extensible a la microbiota oral.

La sequedad produce grietas, igual que en la tierra. Estas pequeñas fisuras pueden ser también la causa de la permeabilidad en piel y mucosas.

Así que el entorno ideal para vivir es un lugar húmedo, como una zona tropical, con mucha vegetación; o un sitio templado cerca del mar, como el área del Mediterráneo.

Pero un exceso de humedad también puede convertirse en un problema. El crecimiento de moho en el hogar perjudica nuestra salud. El moho se desarrolla en lugares húmedos, como baños, lavanderías y sitios donde ha habido un escape de agua o una inundación. El moho produce micotoxinas, las cuales afectan al sistema respiratorio y el sistema nervioso, pero también pueden causar inconvenientes dermatológicos.

6) Agua. Un estudio sobre los efectos de la hidroterapia de colon en la flora intestinal afirma: «El lavado induce un cambio instantáneo y sustancial en la microbiota intestinal. La carga microbial total disminuyó en un factor de 31 y el 22% de los participantes perdieron la especificidad personal de su microbiota. Mientras los niveles bacterianos y la composición comunitaria fueron restaurados en unos 14 días, la tasa de recuperación dependía de la dosis».

Otro estudio proclama que las irrigaciones colónicas cambian la composición bacteriana de la microbiota; pero la salud, específicamente las alergias, mejoran con esta terapia: «Algunos sujetos mostraron reducidas proporciones en bacteria fecal beneficiosa, aunque sus síntomas incluyendo rinorrea alérgica, estreñimiento, picores cutáneos y eczema, mejoraron».

Parece ser, pues, que el agua actúa como un antibiótico, reduciendo la población de bacterias indeseables y beneficiosas en la flora intestinal.

La aparente contradicción que el artículo anterior suscita es que la reducción de bacterias beneficiosas se acompaña de una mejora en las alergias, cuando parece que debería empeorarlas. Hay dos posibles explicaciones a este fenómeno: primero, junto con la reducción de las bacterias beneficiosas también se produce una reducción de las bacterias perjudiciales, lo cual es la verdadera causa de la mejora de los síntomas. En segundo lugar, un exceso de bacterias beneficiosas también puede ser perjudicial para la salud.

Otra investigación muestra un efecto similar del agua en la microbiota dérmica: «Las bacterias de la piel viven naturalmente en las queratinizadas capas externas de la epidermis, y el baño con agua o con disoluciones de agentes tensioactivos eliminarán muchas de estas bacterias». «Experimentos revelaron que la cantidad total de bacterias en varios lugares de la piel se reducía pronto después de lavarla [con agua, jabón o detergente], volviendo en 24 horas a la cantidad anterior al lavado».

Quizás este efecto es debido en parte al cloro del agua. El cloro es inhalado durante la ducha, algo que perturba considerablemente la microbiota de la mucosa oral. La microbiota cutánea también queda alterada por el agua con cloro de la ducha o el baño. Y por supuesto, todos los champús y jabones se añaden al daño. Sería interesante comprobar si este efecto antibiótico también se produce con agua sin cloro.

Herbert Shelton advierte en su libro Health for the millions: «Sed amables con vuestra piel. Moderación en el uso del agua y temperatura tiene su recompensa». La piel agradece la humedad ambiental, pero no el exceso de baños, sobre todo cuando es en aguas cloradas.

7) Nacimiento y lactancia. Diversos estudios muestran que la flora que coloniza el cuerpo durante toda la vida está vinculada con las primeras bacterias con las que se estuvo en contacto durante el nacimiento y los momentos iniciales de la vida. Desafortunadamente, el nacimiento por cesárea y el ambiente estéril de los hospitales donde los bebés nacen son las peores condiciones en las que el bebé puede obtener una buena microbiota. Y la flora vaginal de la madre también es muy importante si el nacimiento es por vía vaginal, así como la lactancia.

La polución, las medicinas, una nutrición incorrecta, la falta de humedad, el exceso de agua, una microbiota materna disbiótica, el nacimiento por cesárea y la leche de fórmula son algunas de las posibles causas de la disbiosis.

Los cilios

Los cilios son proyecciones en forma de pequeños cabellos cuya función es atrapar las partículas extrañas del aire que entran en el tracto respiratorio. Si los cilios están dañados —de la misma manera que las vellosidades intestinales— no realizan su función de limpieza correctamente.

En un estudio se exponen las posibles causas de la disfunción de los cilios:

1) «La disfunción ciliar puede ser primaria, el resultado de mutaciones genéticas resultando en una estructura ciliar anormal,
2) o, más comúnmente, secundaria, el resultado de estímulos inflamatorios infecciosos o ambientales que alteran la coordinación o movilidad normal.
3) Se ha encontrado que pacientes con rinosinusitis crónica tienen una limpieza de los cilios respiratorios perturbada.
4) Se ha demostrado que diversos estímulos mecánicos, ambientales y bioquímicos influencian la frecuencia del batido ciliar.
5) Y patógenos microbianos comunes de la mucosa respiratoria como Pseudomonas aeruginosa y Haemofilus influenza han producido toxinas que parecen interrumpir la función mucociliar normal.
6) Además, mediadores inflamatorios presentes en pacientes con rinosinusitis parecen afectar la limpieza mucociliar secundaria».

Conclusión

En resumen, la explicación más plausible de las hipersensibilidades desde el punto de vista de la microbiota es que si no se dan o no se dieron las condiciones adecuadas para que las bacterias simbióticas vivan en nuestra piel y mucosas, entonces, nuestra flora bacteriana —intestinal, dérmica o normal— está expuesta y no desempeña correctamente sus funciones. Como consecuencia, las partes protectoras y los agentes inmunes que la barrera sana dispone no pueden limpiar los irritantes como el polen y el polvo, y el sistema inmune necesita activar otras formas de hacer la eliminación que son más «agresivas», como son las alergias y los procesos inflamatorios.

Recuperación de la microbiota

Todos estamos de acuerdo en que una microbiota equilibrada es clave para recuperar la salud. Pero no hay consenso en cómo conseguirla.

El principal campo de acción de la medicina funcional es la flora intestinal, pero desafortunadamente, para lograr sus objetivos utiliza los probióticos, los antibióticos naturales y toda clase de alimentos fermentados, que son modos de combatir las indeseables bacterias oportunistas, en lugar de buscar la razón por la que aparecen y se instalan en el intestino.

Las bacterias, como todo ser vivo, proliferan cuando están bien alimentadas, y pueden morir de hambre si no lo están. Así que controlar las bacterias es tan básico como alimentar las bacterias beneficiosas y matar de hambre las indeseables. T. C. Fry sostiene en The life science health system: «Las bacterias no pueden proliferar si no hay comida y un terreno para su propagación. Se multiplican cuando hay un festín, y mueren cuando hay hambruna o un entorno adverso, por consiguiente, las bacterias no crean su suministro de comida más de lo que las moscas crean porquería. Los desperdicios deben preexistir a las moscas, y, en el mismo orden, los residuos o suciedad en la cual prosperan en nuestros cuerpos debe preceder su presencia y su propagación».

Cuando nos alimentamos, también estamos alimentando las bacterias de nuestro intestino al mismo tiempo. Estas se nutren de la comida que nosotros no digerimos correctamente. La comida saludable es digerida por nuestras enzimas digestivas, es absorbida y distribuida en el organismo para su nutrición. Pero los alimentos que no son sanos permanecen en el intestino, sin digerir, y son las bacterias indeseables las que se nutren de estos, realizando un proceso de fermentación de carbohidratos o de putrefacción de proteínas.

Resulta que los mejores alimentos para nuestro cuerpo también lo son para las bacterias beneficiosas, y los peores alimentos son un regalo para las bacterias indeseables.

Las bacterias no dependen solamente de la comida que les suministramos. Como explicamos más adelante, el estrés, nuestro estado de ánimo, los tóxicos a los que estamos expuestos y todo nuestro estilo de vida también influye. Así que deberíamos tener en cuenta todos estos factores para recuperar la flora intestinal.

Los probióticos de los alimentos fermentados tienen el problema de contener una gran cantidad de histamina, que es realmente perjudicial para las personas hipersensibles.

Respecto a la suplementación con probióticos, aunque la Dra. Campbell-McBride los recomienda, ella misma reconoce que «desafortunadamente la mayoría de complementos probióticos no se instalan o colonizan la pared intestinal. De hecho, el único momento en nuestras vidas en el que se puede poblar el intestino con bacterias beneficiosas es en el nacimiento, cuando el intestino es estéril. Así que los probióticos hacen su trabajo en el lumen del intestino y luego salen de nuestro cuerpo». Otro tema es la cuestión sobre la supervivencia de los probióticos hasta alcanzar el intestino. La Dra. Campbell-McBride añade en esta línea que «muchos de ellos no sobreviven el ácido del estómago... pero una importante observación en este sentido es que incluso muertos, las bacterias probióticas tendrán un buen efecto».

Incluso la medicina convencional reconoce que los antibióticos destruyen también las buenas bacterias. Los antibióticos naturales, en forma de hierbas, aceites esenciales, setas medicinales y extractos de alimentos tienen un efecto similar dañino sobre las bacterias beneficiosas. El resultado de los alimentos con efecto antibiótico, como el ajo, cebolla, sal, especias, miel, jugo de limón y aceite de coco, sobre las buenas bacterias no se ha investigado con exactitud.

Cuando se administra un antibiótico de cualquier tipo, las bacterias indeseables mueren; pero si persiste la dieta y el estilo de vida no saludable, reaparecerán poco tiempo después.

Cuando no hay ninguna fuente de polución en nuestro cuerpo, las malas bacterias desaparecen naturalmente, porque no hay nada que las sostenga.

Ideas de menú y platos

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Wed, 08 Mar 2023 19:37:00 +0100

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El alcance de la nutrición y la alimentación ideal

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Sun, 26 Feb 2023 20:09:00 +0100

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El colesterol

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Wed, 22 Feb 2023 15:04:00 +0100

El análisis del colesterol sanguíneo es uno de los más frecuentes y al llegar a cierta edad, el valor suele aumentar a niveles por encima de los establecidos como máximos permisibles para una buena salud.
La medicina recomienda adoptar ciertas medidas a nivel nutricional y de ejercicio físico, pero en caso de no llegar a reducir los niveles, se pasa a la terapia farmacológica con las estatinas.
Está reconocido por la medicina convencional que las estatinas pueden producir efectos secundarios, como daño muscular, hepático, neurológico y aumenta el riesgo de diabetes. Pero debido a la gravedad de los posibles repercusiones que puede llevar asociado un colesterol elevado, como son el riesgo de sufrir un infarto o una embolia, se argumenta que los beneficios de las estatinas compensan los inconvenientes.
¿No hay otra solución que tomar estos medicamentos para controlar el colesterol? ¿Cuál es la razón por la que algunas personas tienen el colesterol elevado?

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El problema del colesterol, como bien explica la medicina, es que forma unas placas alrededor de las paredes de los vasos sanguíneos que impiden la circulación sanguínea, con el consiguiente riesgo de padecer graves enfermedades cardiovasculares.

Pero lo que no explica la medicina es por qué razón se producen estas placas de colesterol.

El colesterol tiene diversas funciones en el cuerpo. Es una sustancia necesaria como constituyente de la membrana de todas las células, pero también el cuerpo la utiliza para reparar daños que se han producido en tejidos, tal y como explica la Dra. Campbell Mc-Bride en su libro “Put your heart in your mouth”.

Así pues, cuando por alguna razón los vasos sanguíneos han sido dañados, el colesterol es una de las sustancias necesarias para repararlos, produciendo una especie de “crosta”, al igual que sucede en los rasguños en la piel. Esta protuberancia son las famosas placas de colesterol.

Así que el colesterol se asemeja a la función de los bomberos cuando hay un incendio: van a apagar el fuego, es decir, reparan la herida.

El hígado produce la cantidad de colesterol que el cuerpo necesita en cada momento, y una producción elevada indica que hay una cantidad considerable de daños en los diferentes tejidos del organismo.

Si se disminuye el nivel de colesterol con medicamentos, se ralentiza la función de los bomberos, por lo que los daños no se reparan correctamente.

Evidentemente, tampoco podemos correr el riesgo de que se formen estas placas de colesterol.

Así que la solución es buscar la razón por la que el cuerpo está necesitando tanto colesterol, es decir, por qué se produce un daño en los tejidos.

Principalmente hay dos tipos de sustancias que pueden dañar los tejidos: un agente tóxico y los radicales libres derivados de una reacción inmunitaria o una radiación. Es decir, cualquier enfermedad que active el sistema inmunitario o cualquier sustancia tóxica a la que hemos sido expuestos, sea por el aire, el agua, en los alimentos, etc.

Pero nuestro sistema inmunitario no reacciona de la misma forma en todas las enfermedades. Los mecanismos utilizados difieren según si se dirige contra virus, bacterias, alimentos, tóxicos, alérgenos, etc. ¿Cuáles de estas sustancias son las más probables de causar los daños en los tejidos? Si fuera en el caso de una reacción inmunitaria por virus y bacterias, entonces cuando sufrimos un resfriado, una gripe, etc., aumentaría el colesterol y también lo harían los infartos y embolias, cosa que no sucede. No hay una asociación entre estas dos enfermedades. Tampoco lo hay entre alergias y enfermedades cardiovasculares. Así que lo que nos quedan son los alimentos y los diferentes tóxicos, lo cual es más razonable, ya que esta exposición es crónica, al igual que lo son las enfermedades cardiovasculares.

¿En qué circunstancias el cuerpo reacciona ante alimentos? Pues por una gran cantidad de razones, entre las que se encuentran principalmente: las intolerancias alimentarias, los alimentos genéticamente modificados y otros alimentos sintéticos o artificiales.

En cuanto a las intolerancias alimentarias, las más comunes son los productos lácteos, el gluten y los cereales modernos, los frutos secos, los huevos y la soja. Pero se puede ser intolerante a cualquier alimento.

Para determinar las intolerancias alimentarias existen análisis clínicos que la medicina alternativa utiliza, además de otras diferentes técnicas, como las dietas de eliminación y reintroducción.

Así que las acciones necesarias para disminuir el colesterol son, en definitiva, las mismas necesarias para estar bien de salud: disminuir nuestra exposición a los tóxicos y llevar una alimentación correcta.

Así que quizás las medidas que en un principio preconiza la medicina son correctas: mejorar la alimentación y hacer más ejercicio. El problema es que la dieta recomendada por los médicos para tratar el colesterol, o cualquier otra enfermedad, no es la correcta; no es suficiente simplemente llevar una “dieta equilibrada”. Hay que empezar por investigar posibles intolerancias alimentarias y los tóxicos a los que estamos expuestos (químicos, estrés, radiaciones, emociones negativas, etc.)

Las intolerancias alimentarias no solamente producen problemas asociados a enfermedades cardiovasculares; están implicadas en la mayoría de enfermedades: respiratorias, gastrointestinales, musculares, óseas, inflamatorias, neurológicas, etc.

Me gustaría añadir una reflexión sobre cómo considerar las enfermedades en general. Al igual que tener el colesterol elevado es una reacción de nuestro organismo frente a un agente dañino, y lo que se debe evitar es ese agente, y no entorpecer dicha acción, porque es la forma en que el cuerpo está defendiéndose o reparándose del daño, lo mismo sucede con todas las enfermedades en general.

Tenemos la concepción de que el cuerpo se equivoca cuando aumenta el colesterol, o cuando tiene fiebre, o tos, o mucosidad, etc. Y lo que hacemos es aliviar los síntomas, disminuyendo con medicinas estas reacciones (el colesterol, la fiebre, la tos, etc.). Pero con ello estamos impidiendo que el cuerpo pueda restablecerse correctamente.

Nuestro cuerpo no se equivoca; todo lo contrario, es muy sabio. Así que en general, la forma de actuar debe ser siempre buscar la causa de estas reacciones de nuestro organismo, respetarlas y no impedirlas.

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La relación entre alimentos y enfermedades

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Tue, 17 Jan 2023 10:34:00 +0100

El efecto que cada alimento tiene en nuestra salud es extremadamente complejo, ya que es multifactorial. En una misma persona, puede ser diferente según su estado físico y emocional, y evidentemente, difiere según la persona. Pero estudiando muchos casos, se puede deducir cuál es la tendencia de ciertos alimentos.
En la mayoría de personas, el cuerpo suele adaptarse a la consumición de nuestros alimentos cotidianos, desarrollando una tolerancia. Es decir, aunque se trate de alimentos que le son perjudiciales, el cuerpo no muestra ningún efecto adverso aparente; de la misma forma que cuando se empieza a fumar o a tomar alcohol se sienten sus efectos, pero después de un tiempo el cuerpo se acostumbra y ya no reacciona, lo mismo pasa con ciertos alimentos.
En este artículo trato de hacer un resumen de la relación que existe entre la consumición de ciertos alimentos y nuestra salud.

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Debido a esta tolerancia que solemos desarrollar a productos que son perjudiciales, a menudo para poder experimentar si realmente un alimento es inofensivo puede ser una buena idea dejar de tomarlo durante un tiempo, el suficiente para que el cuerpo se “desacostumbre” y pierda la aparente “tolerancia”, y reintroducirlo de nuevo. Al eliminar un alimento perjudicial puede suceder que la persona se encuentre mejor o peor, dependiendo de varios factores. Pero principalmente es en el momento de la reintroducción en el que mayoritariamente vamos a experimentar un empeoramiento, el cual puede producirse a las pocas horas, o hasta días después de haber empezado su reintroducción.
Dando esta lista de posibles relaciones, podemos estar más alerta y poder hacer la asociación enfermedad-alimento más fácilmente en general.
Esta información la he obtenido a partir de mi experiencia como terapeuta nutricionista. Algunas relaciones son conocidas por otros nutricionistas, pero la mayoría son el fruto de mis observaciones y son nuevas aportaciones.

Enfermedad	Alimento
Cáncer de mama	soja (cuando deja de tomarse después de haber tomado durante unos años).
Osteoporosis	lácteos, carne, pescado, cereales
Enfermedades cardiovasculares	grasas y aceites
Nerviosismo, insomnio, pulsaciones aceleradas	café, té, chocolate
Estreñimiento	gluten, zanahoria, arroz, pescado. En menor grado: carne, hojas verdes
Laxante	aguacate, cítricos, grasas, fruta seca
Problemas circulatorios, sensibilidad al frío, síndrome de Raynaud	azúcares rápidos (azúcar, jarabe, miel, fruta seca) y azúcares lentos o carbohidratos (féculas, cereales)
Fragilidad de uñas	Carbohidratos, azúcares rápidos (azúcar, jarabe, miel, fruta seca) y azúcares lentos o carbohidratos (féculas, cereales)
Pesadillas	frutos secos, granos, pipas, lácteos
Síndrome premenstrual	huevos, frutos secos, granos, lácteos, carne, pescado
Lentitud mental, falta de memoria	carne, pescado, alcohol
Fatiga y/o dolor muscular	tomate, pimiento, cítricos, kiwi, piña
Diuréticos	verdura
Somnolencia, cansancio, ojeras	alcohol, lácteos, carne, pescado. En menor grado: hojas verdes, sal
Dolor de cabeza	lácteos, productos ahumados, café (síndrome de abstinencia), alcohol. En menor grado: sal
Dolor de piernas	huevos
Enfermedades dermatológicas	aceites, aguacate, coco, olivas, frutos secos
Inflamación de hígado	lácteos, chocolate, grasas, plátano
Rampas musculares	azúcar, miel, jarabes, fruta seca, exceso de fruta
Enfermedades oftalmológicas, conjuntivitis	azúcar, miel, jarabes, fruta seca
Enfermedades de las articulaciones	aceites y grasas
Hemorroides	aceites y grasas
Lombrices intestinales	azúcar y jarabes
Problemas gastrointestinales	gluten, lácteos, legumbres
Enfermedades renales	infusiones
Enfermedades del corazón	drogas

Después de leer esta lista os preguntaréis: entonces, ¿qué podemos comer? Pues lo mejor es comer solamente fruta y verdura, pero con ciertos límites y sabiendo que también pueden tener algunos efectos no deseados, aunque su repercusión es muy baja comparado con los otros alimentos. Por ejemplo, los cítricos pueden ser excesivamente laxantes, y provocar cierto dolor muscular y fatiga, así como el tomate y el pimiento, y la verdura es muy diurética.

El secreto de la dieta mediterránea

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Fri, 30 Dec 2022 18:38:00 +0100

La dieta mediterránea tiene fama de ser una de las más sanas del planeta. Comparando la consumición de diferentes alimentos en los países europeos centrales y nórdicos, respecto a los del Mediterráneo, podemos observar que hay claras diferencias en cuanto a su alimentación.
Las ventajas de la dieta mediterránea suelen asociarse al hecho de privilegiar el aceite de oliva, el pescado, los frutos secos, las legumbres, los cereales integrales, las frutas y verduras, y de moderar la carne roja y los dulces.
Para dilucidar cuáles son las verdaderas razones del éxito de la dieta mediterránea, vamos a comparar países mediterráneos como España, Italia, Grecia y Turquía con países del centro o norte como Alemania, Holanda, Suiza, Bélgica y Reino Unido.

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Fruta vs. azúcar y lácteos

Fruta: 1) Turquía, 2) Bélgica, 3) Portugal, 4) Italia, 5) Grecia, 6) España

Azúcar: 1) Bélgica, 2) Suiza, 3) Holanda, 4) Alemania, 5) Francia, 6) Reino Unido (fuente)
Lácteos: 1) Finlandia, 2) Holanda, 3) Suiza, 4) Reino Unido, 5) Italia, 6) Francia

En España existe la costumbre de tomar la fruta de postre. Aunque tomar la fruta a continuación de otros alimentos cuya digestión es más lenta, como la carne, el pescado o los cereales, no es lo ideal, es mejor que tomar un lácteo de postre, como acostumbran a hacer los franceses con sus quesos y yogures, o un dulce, como los suizos y alemanes.
Los países mediterráneos se encuentran entre los que consumen más fruta de toda Europa y menos azúcar, mientras que los del norte y centrales son campeones en cantidad de azúcar y lácteos consumidos y están en la cola de cantidad de fruta ingerida.

Pescado vs. carne

En este caso la comparación no es tan clara. Hay países mediterráneos, como España, que se encuentran entre los mayores consumidores de pescado y su posición en la consumición de carne es más baja. Alemania también es un caso claro de país nórdico con alta consumición de carne y baja consumición de pescado.
En otros países se produce el fenómeno contrario. Italia, por ejemplo, es un país mediterráneo que tiene una consumición de carne relativamente elevada comparada con la del pescado. Y un país nórdico como Noruega se encuentra entre los países con una ingesta de pescado más elevada y de carne más baja.
Se apunta al pescado como uno de los alimentos clave de dos dietas saludables: la mediterránea y la de Okinawa (Japón). Pero existen otros países donde el consumo de pescado es todavía más elevado que el del Mediterráneo y Japón. En este gráfico animado de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), se puede comprobar como los mayores consumidores de pescado por cápita en un período que va desde1962 hasta 2018 han sido Islandia, Maldivas, Kiribati, Hong Kong, Macao y Portugal, cambiándose las posiciones según los años. Japón ha ocupado durante muchos años la tercera y cuarta posición, pero desde el 2006 ha ido perdiendo posiciones, hasta situarse la última década por debajo de la décima posición. España nunca ha estado entre los diez primeros consumidores de pescado y Portugal es el único país mediterráneo que ha figurado entre las primeras posiciones.
Así que no creo que la consumición de pescado sea una de las claves tan importantes del éxito de la dieta mediterránea.

Verdura

1) Turquía, 2) Grecia, 3) España, 4) Italia, 5) Portugal, 6) Francia

La cantidad de verdura que se consume en la zona del Mediterráneo es claramente superior a la de los países centrales y nórdicos.

Aceite de oliva vs. mantequilla

En los países mediterráneos se utiliza principalmente el aceite de oliva para cocinar, mientras que los nórdicos se decantan tradicionalmente hacia la mantequilla y las grasas animales.
Al contrario de lo que algunos eslogans publicitarios publicitan a favor del aceite de oliva como principal responsable de que la dieta mediterránea sea tan sana, no creo que la elevada consumición del aceite de oliva beneficie la salud de los mediterráneos, sino el hecho de que suplante a la mantequilla, margarina y grasas animales, las cuales son más perjudiciales que el aceite.

Arroz

1) Turquía, 2) Portugal, 3) España, 4) Bélgica, 5) Italia, 6) Francia

El consumo de arroz en los países mediterráneos es en general más elevada que en los países del centro y norte.
El arroz acostumbra a sustituir al trigo como cereal fuente de carbohidratos. En España se comen diferentes platos a base de arroz de primer plato, como la paella, en lugar de pasta o pizza.

Cereales integrales y legumbres

No he podido encontrar estadísticas sobre el consumo de cereales integrales en los diferentes países europeos, pero como persona de nacionalidad española que soy, y que ha estado y conoce diferentes países del Mediterráneo y de Europa en general, puedo asegurar que el consumo de cereales integrales es marginal. Los cereales consumidos son principalmente refinados.
Tampoco no se encuentran datos concretos sobre el consumo de legumbres, pero sí que es cierto que en los países mediterráneos se consume más legumbres que en los del centro y norte. Es posible que el hecho de que las legumbres reemplacen a los cereales con gluten o la carne suponga una ventaja en la dieta Mediterránea.

Frutos secos

Aunque no he podido encontrar estadísticas públicas sobre el consumo de frutos secos en Europa, sí que está disponible la clasificación del consumo de almendras:

1) España, 2) Holanda, 3) Grecia, 4) Túnez, 5) Italia, 6) Alemania (fuente)

Así que al menos en lo que se refiere a las almendras, sí que es cierto que en general en los países mediterráneos es más elevado. Es muy posible que también sea así para las avellanas, piñones y pistachos.
Los frutos secos se utilizan en España para confeccionar dulces (como en el turrón, polvorones, cocas, mazapán, panellets, tarta de Santiago …), en el snack, e incluso como aperitivo o postre. También se incluye en algunos platos (como las espinacas a la catalana, el pollo relleno de Navidad, las picadas, el pesto, etc.). Así que normalmente es un substituto de la harina de trigo en la pastelería, de dulces en los postres y de bocadillos en las meriendas, aunque a veces también puede ser que reemplace la fruta en los postres o meriendas.
Por ejemplo en Navidad, mientras que en otros países se toman postres a base de harina (como el panettone italiano, el Stollen o pan dulce alemán, las galletas de gengibre inglesas, o el tronco de Navidad francés), y/o chocolate (como en Suiza), en España se toman turrones, polvorones y mazapán, donde el ingrediente principal son las almendras.
De nuevo, no creo que sean las propiedades que los frutos secos tienen en sí mismos lo que supone una ventaja en la dieta mediterránea, sino el hecho de que reemplazan a otros ingredientes que son mucho peores para la salud, como la harina de trigo.

Conclusión

Las claves de la dieta mediterránea creo que son la alta consumición de fruta y verdura, la preferencia del aceite sobre la mantequilla, de la fruta sobre el azúcar y los lácteos, del arroz y de frutos secos sobre el trigo, y ocasionalmente legumbres en lugar de carne o cereales. No está claro que la consumición de pescado ni de cereales integrales sea destacable en la dieta mediterránea.

Los factores causantes de nuestras enfermedades

gemmac@livingfullynourished.com (Gemma Calzada Roca) — Thu, 15 Dec 2022 17:18:00 +0100

Solemos echar la culpa de nuestros padecimientos físicos a un virus, un sobreesfuerzo, una caída; y los emocionales a una discusión, un disgusto, una separación sentimental ... pero la incidencia que estos eventos, estos factores desencadenantes, tendrán en nuestra salud dependerá también de cómo nos encontremos de fuertes en aquel momento, es decir, de los factores debilitantes y fortalecedores de nuestra salud.

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Factores debilitantes, fortalecedores y desencadenantes

El cuerpo tiene una gran capacidad de recuperación y de desintoxicación, si no se sobrepasan sus límites, de otro modo no podríamos sobrevivir a la gran cantidad de agentes que perturban nuestro organismo cada día. Cuando se produce algún tipo de agresión, habitualmente crónica, que el cuerpo no puede superar, se activa una alarma. Los síntomas de una enfermedad indican que hay un peligro que sobrepasa el organismo.

Un desequilibrio importante en una parte de la vida puede pasar inadvertido durante mucho tiempo, y provocar que la persona se vuelva más vulnerable a otros factores a los cuales le presta más atención. Como resultado, cuando hay una falta en alguno de estos últimos elementos visibles, se pensará que son los responsables de su enfermedad, cuando, en realidad, es otra causa que no ha considerado.

Una persona que duerme poco y/o sufre estrés crónico podría padecer problemas digestivos, los cuales comportan, a su vez, otras enfermedades como migraña. Quizás concentra sus esfuerzos en mejorar su alimentación, y descubre gracias a un test que tiene varias intolerancias alimentarias que le producen el dolor de cabeza, y consigue librarse de ellas con el régimen de evicción de alimentos intolerantes, pero el efecto solamente dura unos meses… hasta que desarrolla una nueva intolerancia alimentaria y sus jaquecas reaparecen. Y así seguirá, hasta que trate la raíz de su inconveniente: el estrés y la falta de descanso, los cuales son el origen de sus crecientes intolerancias alimentarias.

De la misma forma, puede suceder lo contrario, es decir, que no se preste atención a la alimentación y sea esta el detonante de sus enfermedades y, en cambio, tenga muy presente los estragos que el estrés provoca en la salud. Cuando su estrés aumenta un poco empieza a sufrir reflujo y acidez, úlceras de estómago, hinchazón abdominal, etc. Hace responsable de sus problemas de salud a su jefe y su familia, pero no comprende que si se hubiera alimentado mejor habría sido capaz de sobrellevar estos períodos de estrés más intenso sin padecer todas estas consecuencias sobre su salud.

Normalmente, un suceso puntual en la vida actúa como desencadenante, pero ya existe de manera previa un factor debilitante que sienta las bases de la predisposición a dicha enfermedad. Se suele culpar al reciente evento específico como responsable de nuestro problema de salud, pero la verdadera causa son los elementos que diezman la salud de modo crónico y persistente. Una enfermedad se manifiesta cuando hay una predisposición a ella y se da un cierto hecho que la dispara. La propensión ha sido establecida debido a los aspectos debilitantes y el comienzo lo desata el factor desencadenante.

Tomar alcohol, por ejemplo, es un elemento debilitante de migrañas y jaquecas. El factor desencadenante puede ser un ruido o el hecho de despertarse por la mañana.

Factor debilitante	Factor desencadenante	Enfermedad
Nutrición inadecuada que debilita el sistema inmunitario	Exposición al virus de la gripe	Gripe
Nutrición inadecuada que altera los neurotransmisores	Conflicto relacional con una persona	Depresión
Nutrición inadecuada que debilita los huesos	Accidente o caída	Fractura de hueso
Nutrición inadecuada que genera inflamación	Dormir en una cama inconfortable	Dolor de espalda
Nutrición inadecuada que genera inflamación	Mala postura o movimiento	Tortícolis
Nutrición inadecuada + débiles valores espirituales	Pérdida de un ser querido	Depresión (no confundir con el duelo)
Nutrición inadecuada que debilita el sistema inmunitario	Picadura de garrapata	Enfermedad de Lyme
Tratamiento antibiótico a repetición + exposición crónica al humo de tabaco en la infancia	Exposición a alérgenos	Alergias
Tóxicos que dañan la protección de la piel o mucosas	Exposición a papilomavirus	Verrugas plantares, manos, genitales, etc.
Nutrición inadecuada + estrés crónico + falta de actividad física	Despido del trabajo	Fallo cardíaco

En las hipersensibilidades inmunológicas, el detonante son los alérgenos; en las sensoriales, el ruido, el sol, un olor, etc.; en las del sistema nervioso central, el estrés, el trabajo intelectual, las preocupaciones, etc.; y en las emocionales, las relaciones interpersonales conflictivas, una separación, un simple comentario crítico, etc. En todas ellas, las causas debilitantes son todos los aspectos del estilo de vida, los posibles traumas emocionales y físicos, los tóxicos a los que ha sido expuesto el cuerpo en el pasado y en el presente, etc.

La forma más fácil de encontrar cuál ha sido el origen de una enfermedad es reflexionar sobre si se produjo algún cambio durante los pocos meses anteriores: un conflicto emocional, un accidente, una situación extremadamente estresante, un cambio en la alimentación habitual, una vacuna, etc.

Pero si se sufre la enfermedad desde la infancia o desde hace muchos años, será muy difícil recordar qué la activó. Quizás se trate de una enfermedad crónica, que empezó muy despacio y se ha ido agravando a lo largo del tiempo, o incluso de nacimiento.

En cualquier caso, siempre se debe trabajar en mejorar el estilo de vida actual para que la incidencia de la enfermedad sea lo menor posible. Aun si se trata de una enfermedad genética, la expresión de estos genes, la llamada epigenética, depende de numerosos factores ambientales, que van desde la alimentación hasta el estado emocional. Un factor debilitante puede activar los genes, de modo que, cuando el detonante tiene lugar, la enfermedad se declara; mientras que uno fortalecedor desactiva los genes, y así, aunque el elemento desencadenante se presente, la enfermedad no se manifestará. Por ejemplo, la alergia a los frutos secos o al polen se activa o desactiva según la nutrición y el estilo de vida de la persona.

Es imposible controlar los factores desencadenantes; son sucesos que acontecen en la vida, ni tampoco la predisposición genética que heredamos. Cuando hay una enfermedad, se prefiere buscar la causa en un factor externo, echar la «culpa» a otra persona o a un suceso imprevisto e indeseable: un divorcio, una epidemia, una caída, etc. Pero, realmente, es uno mismo quien debe tomar la responsabilidad de lo que le acontece. Como muchos pensadores de nuestra época creen, cada uno crea su propia realidad, atrae los acontecimientos positivos o negativos con su pensamiento. Si se trabaja para estar equilibrado y fuerte física, mental y espiritualmente, no tan solo las fuerzas del universo estarán a favor, es decir, se tendrá «suerte» en la vida, sino que, además, cuando llegue algún acontecimiento desagradable se tendrá la fuerza suficiente para hacerle frente. Es mejor esforzarse para evitar la circunstancia motivante, de modo preventivo, en vez de señalar la mala suerte de un hecho determinado.

Las hipersensibilidades bajo la perspectiva de la Higiene Natural

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada Roca) — Sun, 13 Jun 2021 16:37:00 +0100

Alergias, asma, sensibilidad química múltiple, electrosensibilidad, hipersensibilidad al sol, ruido, olores, estrés... diferentes tipos de hipersensibilidad se explican desde el punto de vista de la aproximación de la Higiene Natural como procesos de eliminación extraordinarios, que suceden cuando la carga toxémica del cuerpo es excesiva. En este artículo se explica con detalle dicho proceso y se discute un posible método de desensibilización.
Foto de Shena Tschofen

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La teoría sobre la toxemia y el nivel de energía vital como origen de toda enfermedad fue establecida por uno de los principales exponentes de la aproximación llamada higiene natural o ciencia de la vida, el Dr. J. H. Tilden. Desde entonces, ha sido adoptada por todos los médicos y terapeutas del higienismo.

Toxemia

Ya hemos visto que las bacterias oportunistas y las patógenas en nuestro organismo producen toxinas que deben ser expulsadas de nuestro cuerpo, así como los residuos del metabolismo celular.

El Dr. Tilden explica en su libro Toxemia explained (74), «Cuando la eliminación tiene lugar a través de la membrana mucosa de la nariz, se llama resfriado —catarro de la nariz—; y cuando estas crisis se repiten durante años, la membrana mucosa se engruesa y se ulcera, y los huesos se agrandan, cerrando el pasaje, etc. En este estadio se desarrolla la fiebre de heno o asma. Cuando la garganta y amígdalas, o cualquiera de las vías respiratorias, se convierte en la sede de crisis de toxemia, tenemos laringotraqueobronquitis, amigdalitis, faringitis, laringitis, bronquitis, asma, neumonía, etc.». «Todos son síntomas de la expulsión de toxinas de la sangre en diferentes puntos, y son esencialmente del mismo carácter y desarrollándose a partir de una causa —nombrada Toxemia— crisis de toxemia».

«Debería ser obvio lo extraordinariamente ilógico que es tratar un catarro de la nariz como una enfermedad local; o, cuando las crisis son repetidas hasta que se produce una ulceración, y la membrana mucosa se vuelve tan sensible que el polvo y el polen causan estornudos y lagrimeo de los ojos —síntomas llamados fiebre de heno— tratar estos síntomas como un caso diferente causado por el polen».

El Dr. Shelton comenta la similitud entre la tos debida al atragantamiento con la tos de un catarro (28): «En el caso de inspirar una migaja de pastel, los estornudos y tos son obviamente esfuerzos normales y defensivos. ¿Por qué deberían considerarse de manera diferente cuando el esfuerzo está dirigido a la mucosidad de un resfriado, una bronquitis o una neumonía? No debería serlo».

Cuando las vías normales de detoxificación de nuestros sistemas —intestino, pulmones, hígado, riñones, piel— están sobrecargadas, entonces la eliminación de toxinas y todo tipo de elementos perjudiciales debe hacerse por vías extraordinarias. Una de ellas es la oral, mediante mucosidades. Así que la rinitis puede ser el resultado del esfuerzo del organismo de descartar las toxinas, produciendo moco y estornudos.

Esto podría explicar por qué la rinitis es más fuerte por la mañana, cuando el cuerpo expulsa todas las sustancias dañinas que se han ido acumulando durante la noche. Cuantas más toxinas hay —sobre todo cuando cenamos en exceso y de forma no sana— mayor será la cantidad de mucosidad a expulsar.

Como hemos visto en el apartado anterior, la eliminación de toxinas producidas por una alimentación incorrecta a través del sistema respiratorio crea una irritación en la mucosa nasal, la cual origina, a su vez, una hipersensibilidad a toda clase de partículas suspendidas en el aire: humo, perfumes, polen, polvo, pelo de animales, etc. Esto puede explicar la razón por la cual la sensibilidad aumenta si no comemos de manera sana.

Energía nerviosa

¿Cómo llegamos a una situación de toxemia? Tilden argumenta que la reducción de energía nerviosa es la causa de la toxemia. Para entender qué es exactamente la toxemia y cómo una baja energía nerviosa lleva a la situación de toxemia, necesitamos empezar comprendiendo qué es una enfermedad. Tilden lo explica en estos términos:

«Cada enfermedad es una crisis de toxemia; lo cual significa que se ha acumulado en la sangre toxinas por encima del nivel de tolerancia, y la crisis, lo que es llamado una enfermedad —sea un resfriado, gripe, neumonía, cefalea, o fiebre tifoidea— es una eliminación secundaria. La naturaleza se esfuerza en deshacerse de la toxina en el cuerpo. Cualquier tratamiento que obstruya este esfuerzo frustra el esfuerzo de la naturaleza en auto-curarse».

Así que una enfermedad es el modo en que nuestro organismo tiene para curarse de su problema: la toxemia. Y esta procede de un bajo nivel de energía nerviosa; «Sin energía nerviosa las funciones del cuerpo no pueden llevarse a cabo correctamente. El agotamiento de nuestros días causa enervación, lo cual detiene la supresión, y las toxinas retenidas llevan a la toxemia».

Las funciones del cuerpo son la reposición del tejido gastado, la producción de las distintas secreciones del organismo, la eliminación de productos de desecho, etc. «Cualquier cosa que actúa en el cuerpo gasta energía. El frío y el calor requieren un gasto de energía nerviosa», explica Tilden.

Fig. 3.23 Llenado y vaciado de la energía vital

Tilden concluye que «la enervación es la última causa de la enfermedad». Hay un número infinito de tipos de enervación. Por ejemplo: la autoindulgencia o exceso de cualquier clase, como comer demasiado, el uso de estimulantes, las prácticas sexuales excesivas y demasiado trabajo por obligación; un choque, una herida, y demás clases de pensamiento o emoción que es percibido subjetivamente como negativo por la persona que lo sufre; miedo, enfado, envidia, aflicción, etc. Esto es, las costumbres enervantes para el cuerpo y la mente son; la falta de los elementos necesarios para la vida, los malos hábitos y los sucesos percibidos como negativos.

Fig. 3.24 Mecanismo por el que la enervación lleva a la enfermedad

Si la enervación es la causa de las enfermedades, debemos corregir los hábitos de vida enervantes para permitir al organismo curarse. «Descansar de los hábitos enervantes es la única forma de poner la naturaleza en la dirección de la curación. Dormir y descansar el cuerpo y la mente son indispensables para mantener un suministro suficiente de energía. Pocas personas en vida activa descansan suficientemente», añade Tilden.

Los hábitos enervantes son los factores debilitantes que llevan a las hipersensibilidades en personas con una predisposición a este tipo de enfermedades.

Gestión de la toxemia

Hay dos maneras de tratar la toxicidad de procedencia externa e interna al cuerpo: la eliminación y el almacenamiento.

La gestión de la toxicidad por eliminación tiene, a su vez, dos clases: normal y extraordinaria; y también existen dos de gestión por almacenamiento; almacenamiento sin daño y con daño.

En una normal no hay consecuencias importantes para el cuerpo; se utilizan las vías ordinarias de descarte. Pero en una extraordinaria, el organismo realiza un gran esfuerzo, lo cual es trasladado en los síntomas que llamamos enfermedad, como el dolor, inflamación, mucosidad, tos, estornudos, rojez, temperatura elevada, postración, etc. Son señales de una alarma que indican que algo no va bien y debemos parar. El problema es que no escuchamos estas alarmas y las apagamos con medicinas de síntesis o alternativas, y continuamos la acción perjudicial.

En la gestión de la toxicidad del tipo almacenamiento el organismo trata de mantener la toxicidad en un lugar donde no moleste demasiado a las funciones y órganos del cuerpo, como el tejido adiposo —grasa—. Pero si los lugares donde se podría almacenar ya están «llenos», o si debido a la naturaleza de la sustancia tóxica o por cualquier otra razón el organismo decide que no es posible mantener los desechos tóxicos en algún sitio seguro, y tampoco se puede suprimir, entonces, la materia tóxica acabará en lugares donde se produce un daño. Pero, por supuesto, el organismo es tan inteligente que escogerá los menos vitales para el cuerpo, manteniendo los órganos más nobles tan limpios como sea posible. Por citar, preferirá las articulaciones de las rodillas a las articulaciones de la columna vertebral; o los músculos estriados de las extremidades al músculo cardíaco. El sobrepeso y las enfermedades ulcerativas como la colitis, úlceras, esclerosis y otras enfermedades autoinmunes, así como las enfermedades de induración como fibromas, tumores, quistes, arterioesclerosis, cataratas, etc., pueden resultar como consecuencia de esta estrategia de almacenamiento.

Aunque todos tenemos una predisposición genética a alguna de estas clases de gestión de la toxicidad, varias condiciones pueden dirigir el organismo a seleccionar una estrategia diferente. En una misma persona, el organismo decide descartar ciertas sustancias y almacenar otras. Incluso para la misma, el proceso llega a ser distinto según el estado del organismo. Por ejemplo, la medicación o cualquier tipo de remedio para las hipersensibilidades inclinan al organismo a un modo de almacenamiento para parar la eliminación. Con estas medicinas, en lugar de enfermedades inflamatorias o hipersensibilidades a corto plazo, se desarrollan enfermedades ulcerativas o indurativas en el largo plazo.

En general, como veremos en el siguiente apartado, cuando el cuerpo no puede quitar la toxicidad por las vías normales, se almacena hasta que sobrepasa el nivel de tolerancia. Entonces se activa un acto extraordinario de eliminación. Este nivel de tolerancia es dispar para cada persona y cambia a lo largo de la vida.

Nivel de tolerancia y reservas

Tilden explica que «cuando la energía nerviosa disminuye por debajo de lo normal, la supresión de toxinas —un producto natural del metabolismo— se detiene, y se retiene en la sangre, comportando toxemia.

Debería ser obvio que la cantidad de toxinas en la sangre varía en cada individuo, y que el grado de resistencia también es desigual en cada individuo. Una cantidad que causaría una crisis de toxemia en uno no tendría aparentemente ningún efecto en otro».

Shelton se refiere al nivel de toxemia que cada individuo puede tolerar con estas palabras: «Las crisis suelen durar hasta que los factores que producen la enfermedad se han reducido al nivel de tolerancia. Este nivel varía con el individuo y con las condiciones cambiantes del individuo. Por tanto, cuanto mayor vitalidad posee uno, menos materia mórbida su sistema tolerará, y a medida que la vitalidad de una persona con enfermedad crónica vaya aumentando, su punto de tolerancia también aumentará así que tendrá crisis».

Vemos personas que no se alimentan de modo sano, fuman y beben alcohol, pero parecen gozar de buena salud. Por el contrario, otras cuidan su salud, y, aun así, están enfermas frecuentemente. ¿Cómo es posible?

Hay dos respuestas opuestas.

1) La que sostiene hábitos malsanos es muy fuerte, y resiste todo su estilo de vida incorrecto sin caer enfermo; mientras que la que mantiene hábitos sanos es tan débil que aun cuidando su salud cae enferma. Se supone que si esta última siguiera malos hábitos estaría todavía peor.
2) Según la aproximación del higienismo de Tilden y Shelton, el individuo con costumbres malsanas tiene un nivel de tolerancia muy alto; es decir, tolera mucha suciedad en su interior antes de comenzar una enfermedad de eliminación. Por otra parte, la persona con costumbres de vida sanas posee un nivel de tolerancia muy bajo, así que una pequeña cantidad de sustancias perjudiciales en su organismo es rechazada inmediatamente. La gente con baja tolerancia suprime elementos dañinos con una crisis o enfermedad de eliminación; mientras que quienes poseen un nivel de tolerancia alto acumulan estas sustancias en su cuerpo, hasta que el organismo considera que es suficiente.

Mi nivel de tolerancia, como todo hipersensible, es extremadamente bajo. Esto puede suponer una ventaja desde el punto de vista científico, porque reacciono ante ínfimas cantidades de sustancias dañinas en poco tiempo, mucho antesde que otras personas las hayan acumulado o dañado sus cuerpos. ¡Somos como un canario en una mina!

El nivel de tolerancia o sensibilidad no es el mismo durante toda la vida. Los niños suelen ser más sensibles y desarrollan enfermedades de eliminación —resfriados, gripes, gastroenteritis, etc.— con mucha más frecuencia que los adultos. A medida que las personas envejecen, los adultos, en general, sufren enfermedades crónicas, las cuales son el resultado del daño producido por la acumulación de sustancias perjudiciales. Shelton afirma (28), «Al principio el cuerpo de una persona joven no tolerará más de dos o tres cigarrillos al día, pero en el curso de unos pocos años, estará fumando dos o más paquetes a diario. Así pues, en la infancia, el cuerpo no tolerará muchas toxinas, sino contraerá crisis frecuentes y las expulsará. Con el paso del tiempo, sin embargo, se construye una mayor tolerancia, y las crisis se vuelven menos frecuentes y menos vigorosas».

Pero en el momento que se deja de tomar lo dañino durante un largo tiempo, el cuerpo se vuelve intolerante y sensible otra vez a esa sustancia. Esto es lo que suele pasar cuando se excluye el gluten o los productos lácteos durante un tiempo. Cuando vuelve a tomarse experimenta una fuerte reacción en forma de diferentes síntomas dependiendo de la persona, mucho más fuertes que antes de dejar de tomarlos.

Fig. 3.25 Gestión del pozo toxémico

En la Fig. 3.25, el pozo toxémico representa la acumulación de sustancias dañinas para el cuerpo —toxinas de la descomposición bacteriana, residuos del metabolismo y tóxicos del exterior—, las cuales se sitúan, en realidad, en distintas partes del organismo: en el líquido intersticial entre las células, en el tejido adiposo, en los órganos, articulaciones, etc. El organismo escoge el mejor lugar según la predisposición genética, la naturaleza de la sustancia, la energía vital disponible, etc.

Los órganos de eliminación necesitan energía nerviosa o vital para realizar el trabajo de vaciar la fosa. Si esta energía es baja, o bien los órganos están sobrecargados, entonces el pozo se llena cada vez más, hasta que alcanza el límite del nivel de tolerancia. Entonces, hay un «sensor» que, al detectar el nivel de toxemia demasiado alto, abre el «tapón» y activa las vías extraordinarias, provocando una crisis o enfermedad aguda —diarrea, mucosidad, inflamación, etc.—, utilizando las reservas de energía nerviosa que el organismo ha guardado para casos de situaciones peligrosas.

Cuando el nivel de toxemia desciende bajo el nivel de tolerancia, las vías extraordinarias detienen la eliminación y, de nuevo, si hay suficiente energía nerviosa o vital, las vías normales entran en funcionamiento. De lo contrario, el cuerpo vuelve a almacenar toxemia de nuevo.

El organismo está tan cansado después de una crisis, porque ha agotado sus reservas de energía, que una gran postración y dolor fuerza a la persona a descansar. Pero si entonces gasta más energía vital de la que obtiene con el descanso, buena alimentación, el sol, etc., puede encontrarse en un serio peligro para su salud.

Shelton explica refiriéndose a la reserva de energía: «El cuerpo busca siempre a mantener una cierta reserva de energía y podemos disponer de esta energía solamente en casos de emergencia para los cuales esta reserva fue almacenada».

«La reserva de capital de energía se mantiene guardado para una emergencia, y mientras sea necesario utilizar esta reserva debido a cada asalto a la salud, para mantener el funcionamiento y la integridad estructural, será suministrado hasta que se agote. Después, si la demanda de energía para mantener el funcionamiento excede el aporte, el órgano u órganos fallarán en sus funciones, y puede comenzar la disfunción funcional» (28).

Muchas personas van muy lejos en el gasto de sus reservas sin ser consciente de ello. Cada vez que tomamos un analgésico, un antiinflamatorio, o simplemente un café, o cualquier otro tipo de estimulante o calmante cuando tenemos una molestia o dolor, que en circunstancias normales nos obligaría a parar toda actividad, entonces estamos explotando nuestras reservas de energía vital. Nuestras vidas apresuradas no nos permiten descansar el tiempo indispensable para recuperarnos, y luego pagamos las consecuencias.

Shelton afirma: «La falta de fuerza que debe preceder el desarrollo de una enfermedad es debido al gasto de fuerza ocasionado largamente por el uso de irritantes y excitantes, estimulantes. De ahí la locura atroz del uso habitual de estimulantes o tónicos de varios tipos, hasta que la economía vital es forzada a mostrar sus señales de dolor y luego emplear los mismos medios en cantidades mayores, u otros de carácter similar y más poderosos, para remediar los daños de la habitual sobreestimulación» (28).

Desensibilización por adaptación

En medicina convencional la desensibilización se realiza mediante la capacidad de adaptación del cuerpo humano.

La naturaleza tiene una alta capacidad de adaptación a cambios lentos en el tiempo, como variaciones de temperatura, humedad, presión, exposición al sol, cantidad de comida, etc.

Cuando las modificaciones en el entorno son suaves, el organismo regula progresivamente sus funciones vitales y se adapta a las nuevas condiciones. Pero incluso si el cambio es lento, si es demasiado importante, la capacidad de adaptación está limitada hasta un cierto punto, así que morirá. Por ejemplo, si la temperatura es muy extrema.

Por otra parte, si son demasiado rápidos, el organismo no podrá amoldarse al nuevo entorno, y para sobrevivir reaccionará, o bien huyendo, o quedando inmóvil. Para ilustrar este fenómeno, considerad la fábula de la rana que se sumerge en agua hirviendo. Si la rana ya se encontraba en el recipiente de agua templada y posteriormente el agua se calienta despacio, entonces la rana se adapta despacio; pero si asciende demasiado, morirá sin oponer resistencia. Por el contrario, si se coloca la rana en agua hirviendo súbitamente, saltará fuera del agua salvando su vida. Aunque se ha demostrado que, de hecho, la rana saltaría fuera del agua en ambos casos, es una buena analogía de la capacidad de adaptación de los seres vivos.

Este comportamiento de la rana se puede aplicar a los humanos, entre otros, con el tabaco. Cuando un no fumador empieza a fumar, el cuerpo reacciona tosiendo y vomitando. Pero cuando hace un cierto tiempo que fuma regularmente, si ha ido aumentando la cantidad diaria de cigarrillos, el organismo ya no reaccionará al tabaco; ha desarrollado una tolerancia o adaptación, por lo que se irá intoxicando progresivamente.

Lo mismo sucede con la mala alimentación que tomamos; el organismo de la mayoría de las personas no rechaza estos productos. Tan solo nosotros, los hipersensibles, las que son diagnosticadas con intolerancias alimentarias o alergias, somos los que rechazamos algunos o todos los productos nocivos. Aunque a veces también reaccionamos contra lo que se considera como agentes inofensivos.

Una forma de conseguir la desensibilización a estos agentes que no suponen un peligro es procurando que el cuerpo desarrolle una lenta adaptación. Este es el procedimiento que utilizan los médicos alergólogos en los tratamientos de desensibilización. Empiezan exponiendo el organismo a una pequeña cantidad de alérgeno, cantidad para la cual la persona no muestra una reacción, y luego van aumentando hasta que pueda tolerar un nivel habitual. Es el mismo caso de la rana que se quema viva… De hecho, se está engañando para que acepte una sustancia que en condiciones normales no toleraría.

Estamos suponiendo que el intelecto humano es más inteligente que la infinita sabiduría de la naturaleza de nuestro organismo. ¿Cómo podemos estar seguros de que el alérgeno no supone ningún peligro? Los médicos insisten en desensibilizar a los niños de los cacahuetes, la proteína de leche de vaca, la proteína de los huevos. Es muy discutible si estos productos son realmente sanos para los humanos; desde mi punto de vista no lo son, como se verá en el siguiente capítulo. Por lo tanto, se está induciendo a que el organismo se adapte a tolerar sustancias perjudiciales.

De la misma manera, cuando el tratamiento está dirigido a la desensibilización al pelo de los animales, el polvo, una picada de abeja, los ácaros, el polen, etc., ¿cómo estar seguros de que son tan inofensivos para las personas hipersensibles? Si el organismo tuviera la capacidad de eliminarlos por las vías normales lo haría; si utiliza vías extraordinarias significa que no tiene ningún modo mejor de hacerlo. Forzando la tolerancia no ayudamos al cuerpo a utilizar las vías habituales de descarte, porque la toxemia y la enervación no ha disminuido con el tratamiento. Lo que el tratamiento consigue es que el organismo se incline hacia un modo de almacenamiento en vez de eliminación, lo cual puede comportar enfermedades crónicas a largo plazo.

Albert Mósseri, higienista francés, enfatiza en su libro La nutrition hygiéniste (75): «Es hora de acabar con este engaño sobre la adaptación y la tolerancia del cuerpo humano. Es un doble lenguaje, una característica de la medicina. Es tiempo de comprender que lo que se llama adaptación es una ilusión y una decepción. La persona que fuma tabaco o que bebe alcohol desde hace tiempo, ¿se ha adaptado a estos venenos, hasta el punto de la tolerancia? La persona que come carne, pescado, pan y granos, ¿se ha adaptado a esta comida? ¿Los tolera? ¿A qué coste?».

Las personas hipersensibles tenemos una baja capacidad de adaptación comparada con otras. Una súbita exposición a una gran cantidad de ciertos agentes sensibiliza el organismo contra estos.

Vivimos en un mundo donde tenemos que afrontar muy a menudo cambios drásticos en la composición del aire. El aire de nuestras casas es diferente del exterior; lo mismo sucede con el del coche y en la oficina, debido a las sustancias que se liberan de los muebles, tapicería, productos de limpieza, etc. Y cuando viajamos, nos exponemos a muchos cambios bruscos de ambiente.

Creo que las alergias respiratorias son consecuencia de una falta de adaptación a los cambios en el aire.

En mi caso, en primavera, la fiebre de heno empieza al entrar y salir del coche, o al viajar largas distancias. Pero al transcurrir un cierto tiempo en el mismo lugar —puede ser una hora o más— mi organismo se adapta despacio al nuevo entorno, y la alergia va mermando hasta que para.

Muchas personas que sufren rinitis declaran que comienzan una crisis en el momento que entran o salen de una tienda, un edificio o una casa.

En la naturaleza, no estaríamos expuestos a estos súbitos cambios de ambiente. El polen en el aire aumenta progresivamente en un entorno natural, así que los animales son capaces de adaptarse despacio.

Nuestro organismo reacciona contra los cambios. Una buena reactividad a un repentino entorno hostil puede salvar la vida en muchos casos, como en la rana sumergida en agua hirviendo. Probablemente, un compromiso entre una adaptación y una reacción sería óptimo.

¿Por qué los hipersensibles tenemos un nivel de adaptación tan bajo? Una explicación es que hay una predeterminación genética sobre la estrategia que un organismo desarrollará frente a una condición que cambia repentinamente; si se rebelará contra ella o si la aceptará.

Como se ha visto en la teoría de la toxemia, los factores debilitantes o enervantes sobrecargan las vías normales de eliminación, por lo que necesitamos recurrir a las vías extraordinarias cuando estamos expuestos a ciertos agentes, lo cual se manifiesta como una reactividad. Según esta hipótesis, podríamos desensibilizarnos reduciendo la toxemia.

Desensibilización por reducción de la toxemia

Las personas hipersensibles tienen, en general, un nivel de tolerancia muy bajo, pero, aun así, es posible rebajar la hipersensibilidad.

Yo logré hacerlo. He padecido SQM (sensibilidad química múltiple) durante muchos años, pero ahora ya no sufro esta condición, siempre y cuando siga un estilo de vida sano. Todas las alergias e hipersensibilidades que tenía desde pequeña han desaparecido prácticamente por completo.

Lo que hace posible disminuir la sensibilidad es la reducción de la toxemia, la cual es posible controlar. Si se mantiene bajo un cierto nivel, entonces podemos hacer frente a los agentes externos a los cuales somos sensibles más fácilmente, porque el cuerpo no está ocupado con la eliminación de la carga toxémica diaria, y puede disponer de mayor energía vital para suprimir los agentes alérgenos.

Es decir, no controlamos, hasta cierto punto, el entorno o los factores desencadenantes: el polen, el polvo, los productos químicos, el ruido, la contaminación, el humo, etc. Pero sí los elementos debilitantes; lo que comemos, el ejercicio que practicamos, las horas que dormimos, etc. Si mejoramos nuestro estilo de vida y la nutrición, entonces somos capaces de hacer frente con menos dificultad las adversidades de la vida. Y lo mismo se aplica desde el punto de vista emocional; no controlamos las acciones y palabras de otras personas, pero podemos aumentar nuestra resistencia frente a sus agresiones.

Impacto de otros factores. Los límites de la nutrición

En higiene natural se considera que hay muchas causas, además de la nutrición, que juegan un papel importante en el estado de nuestra salud. Por ejemplo, el Dr. Klein menciona treinta elementos, que se encuentran en su libro Self healing colitis & Crohn’s (76).

Variar los hábitos alimenticios es uno de los pasos que tiene un efecto positivo más importante en el nivel de energía vital, pero hay muchos otros elementos que poseen un fuerte impacto negativo, de forma que todos los esfuerzos realizados en la mejora de la nutrición pueden ser en vano.

Un ejemplo de esta situación es el caso de un niño llamado Neil. Sus padres me consultaron porque sufría fuertes crisis asmáticas de manera casi diaria, y la mayoría de ellas acababan en el hospital. Por supuesto, estaban asociadas con problemas gastroenterológicos como reflujo gastroesofágico, dolor de vientre, inflamación, flatulencia, heces descompuestas y también insomnio, desórdenes del comportamiento, dermatitis, dolor de cabeza, de espalda y fatiga.

Después de seguir los cambios realizados en su alimentación que le indiqué, la mejora aún no era satisfactoria. Tan solo había reducido ligeramente su dermatitis, fatiga y dolores.

Creo que la nutrición no dio los resultados esperados porque estaba tomando medicinas para el asma a diario. Las medicinas añaden tanta toxemia que la cantidad de energía vital empleada para eliminarlas del cuerpo es inmensa, y no queda prácticamente energía vital para la realizar la digestión. Entonces, toda la comida que se toma, incluso si es sana, se convierte en desechos que aumentan todavía más la toxemia. Además, el malestar de la eliminación impide tener un buen descanso y sueño, lo cual mengua, a su vez, la energía vital. Es un ciclo que desafortunadamente no pudimos romper. La única solución era o bien discontinuar la medicación o hacer un ayuno, pero ninguna de las dos opciones podría ser contempladas, porque pueden desencadenar problemas con el sector médico, y porque, de todos modos, los padres lo rechazarían.

Algunas toxicidades, como la que procede de las medicinas, produce un daño tan importante en la salud, aumentando la toxemia a niveles tan elevados, que cualquier esfuerzo de mejorar la salud no obtiene resultados visibles.

Me he encontrado en esta situación en otros casos: tiroiditis de Hashimoto, epilepsia e hipertensión. En todos ellos, la persona se encontraba bajo una medicación que impedía cualquier mejora a través de la nutrición.

Se comprende mejor esta limitación con un ejemplo matemático. Imaginad que seguir una alimentación ideal mejora la salud en cien puntos y tomar una medicina la empeora en un millón. Está claro que el impacto de una buena nutrición no será perceptible mientras se esté tomando la medicación. Lo mismo sucede con cualquiera de los factores debilitantes que tienen un impacto importante sobre la salud.

El ayuno

«El ayuno: El mejor remedio de la naturaleza», Albert Mosséri (77).

El ayuno es, sin duda, el mejor método para sanar la mayoría de enfermedades; se ha demostrado ya su efectividad (78, 79, 80).

Personalmente, nunca he ayunado durante más de cuarenta y ocho horas. Pero si alguna vez sufriera una enfermedad grave, creo que el ayuno será mi primera opción.

Orienté en una ocasión a una persona en un ayuno hídrico prolongado de veinte días —sin comer, solo agua—, y no obtuvimos los resultados esperados. No soy partidaria de ayunar si no es realmente necesario, debido al gran sacrificio que representa, a menos que ella esté convencida de hacerlo.

Las personas hipersensibles no necesitan hacer ayunos prolongados, normalmente, de más de dos días, porque las hipersensibilidades se dan como consecuencia de tener un sistema inmune y un sistema de detoxificación que son hiperactivos. Nosotros no almacenamos toxicidad en nuestro cuerpo, sino que el organismo encuentra vías alternativas para deshacerse de las sustancias perjudiciales; incluso algunas inocuas también son atacadas por nuestro sistema para ser expulsadas.

Así que no necesitamos tratamiento de detoxificación de ningún tipo: juicing, hidroterapia, hierbas, ayuno, etc. Nuestro organismo se desintoxica de forma natural, ¡incluso a veces en exceso! Podríamos decir que es como si nuestro organismo estuviera obsesionado con la limpieza; no es por casualidad que muchos de nosotros tenemos manías con la limpieza y el orden…

Cualquier terapia de desintoxicación va a empeorar más nuestras sensibilidades.

La clase de ayuno que practico regularmente, y que aconsejo hacer, es el ayuno intermitente. La mayoría de los días tomo una comida al día, entre las 12 p. m. y las 4 p. m. Creo que este horario es el que resulta mejor para la salud, según mi experiencia. Cuando aumento el número de comidas a dos veces al día, por ejemplo, incluso si distribuyo la misma comida entre las dos, mi descanso nocturno se ve perjudicado y no me siento tan bien al día siguiente; empezando con rinitis por la mañana.

Descansar y dormir

Tenemos la idea equivocada de que la comida nos suministra energía, pero esto no es correcto. El Dr. Douglas Graham explica muy bien la diferencia entre energía y combustible:

«En la ciencia de la salud […] el término “energía” se define como una corriente eléctrica de bajo voltaje producido por nuestro cerebro durante el sueño, la cual corre por nuestro cuerpo vía el sistema nervioso (también conocido como energía nerviosa vital). Cuando se está despierto, se utiliza la energía nerviosa más rápidamente de lo que el cerebro puede producir. Por lo tanto, al final la energía se agota. Después de procurar un tiempo apropiado de sueño, uno se despierta recargado y lleno de energía nerviosa.

Por otro lado, la comida se refiere como “combustible”. Necesitamos consumir combustible por tres razones principales: nutrición, hidratación y placer. Mediante el proceso de digestión, quemamos combustible (comida) parar liberar su propia energía potencial y utilizarlo para nosotros. Durante este complicado proceso, obtenemos una ganancia neta de energía utilizando nuestra propia energía nerviosa para liberar el potencial en la comida».

Así que la energía liberada por la comida y la suministrada por el descanso y sueño es diferente; una no reemplaza la otra.

La mejor medicina a la que recurría para aliviar una crisis alérgica era tomar un descanso. A veces, cinco minutos eran suficientes para cortar un ataque de alergia, otras, necesitaba más tiempo y tenía que repetirlo varias veces al día. Es muy importante que durante el descanso los ojos estén cerrados; no es necesario entrar en meditación, pero sí relajarse.

Puedo imaginar diversas explicaciones al hecho de que descansar sea tan buen remedio:

1) Cerrando los ojos y no haciendo nada permite una reducción del gasto de energía, lo cual hace aumentar la energía vital y, por lo tanto, reducir la toxemia.
2) Descansando el cuerpo, el sistema inmune y los sentidos descansan, como sucede cuando dormimos. Todas las actividades de la vida son más o menos estresantes y esto lleva a un sistema inmune hiperactivo en personas hipersensibles.
3) Los hipersensibles son muy sensibles al mundo; es como si el mundo nos «hiriera». Cuando apagamos la percepción con nuestros sentidos nos sentimos mejor. Además, dedicamos más energía al sistema nervioso y gastamos una gran cantidad en el procesado de la información que procede del mundo por los sentidos, sobre todo con las imágenes. Este alto procesado nos proporciona una muy buena percepción, con muchos detalles, y somos capaces de prestar atención a muchos sucesos que se dan al mismo tiempo. Pero esto es a costa de una gran cantidad de energía vital, la cual no está disponible para otros procesos fisiológicos, como la neutralización y supresión de la toxemia mediante las vías normales de eliminación.

Nuevo libro: "Tratamiento holístico para hipersensibilidades"

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada Roca) — Sun, 11 Apr 2021 17:57:00 +0100

Este libro va dirigido a las personas que sufren algún tipo de hipersensibilidad, sea inmunológica, sensorial o emocional; sin embargo, toda persona puede beneficiarse de su lectura.
Living Fully Nourished, una nutrición plena, es la clave de la curación; nutrirse bien a nivel del cuerpo, mente y espíritu. Es una aproximación holística, siendo la alimentación el tema estrella.
En el método Living Fully Nourished se estudian los factores debilitantes y los factores desencadenantes como origen de las enfermedades; se muestra cómo conocerse a sí mismo y se ofrece una guía sobre cómo poner en práctica los cambios del estilo de vida necesarios. Concretamente para las hipersensibilidades, se exponen las principales teorías sobre su causa y cómo encontrar y aplicar el tratamiento necesario para superarlas.

Comprálo aquí.

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El por qué de los gases intestinales y cómo evitarlos

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada Roca) — Wed, 18 Nov 2020 17:56:00 +0100

La hinchazón abdominal y la flatulencia es una de las afecciones más corrientes en la población en general.
Popularmente es conocido que ciertos alimentos, como las alubias o judías blancas, producen gases. Pero existe un gran número de alimentos que también pueden provocarlos.
¿Por qué razón se producen los gases y cómo podemos prevenir su aparición?

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En general, los gases intestinales son generados por las bacterias que habitan en nuestro intestino, al realizar éstas una descomposición de los alimentos que se están digiriendo, si se ha producido un sobrecrecimiento bacteriano y la comida ha quedado estancada en el intestino un tiempo suficiente para que fermente o se pudra.
Dadas las actuales costumbres de comidas, una deposición al día no es suficiente. Con la cantidad de comida que solemos ingerir, tres o más comidas al día, sería necesario evacuar varias veces. En cambio, se suele acudir al baño una vez, e incluso numerosas personas sufren un estreñimiento que les impide un tránsito regular diario. Este hecho provoca que una gran cantidad de materia se estanque en el intestino, con la consecuente fermentación o putrefacción, causante de la hinchazón.
El sobrecrecimiento bacteriano se produce debido a que se está suministrando alimento a las bacterias. Ellas se alimentan de todo aquello que nuestro cuerpo no puede digerir, si se les ofrece suficiente tiempo. Existen numerosas situaciones por las que nuestro cuerpo no puede digerir un alimento: debido a que es indigestible, o porque hay una intolerancia, o porque se ha sobrepasado la capacidad de nuestro cuerpo para digerirlo debido a un exceso en la cantidad de alimentos; o porque estábamos sometidos a estrés o un enfado o un disgusto; o en general, la situación de nuestro organismo en aquel momento no es la adecuada para digerir alimentos. Al ser alimentadas, las bacterias proliferan en nuestro intestino y producen gases como sub-productos de su metabolismo, además de toxinas.
Frente a esta problemática, existen principalmente dos opciones:
1) Tomar antibióticos y/o antifúngicos y/o tratamientos como la hidroterapia de colon para eliminar estas bacterias y/o hongos de nuestro intestino. Esta opción suele funcionar a corto plazo, pero no es duradera a largo plazo, ya que al continuar con la misma alimentación se continúa alimentando a las mismas bacterias, que poco tiempo después vuelven a aparecer, de la misma forma que en el campo las hormigas vuelven otra vez aunque se eliminen, siempre que haya restos de comida. Y no se puede tomar este tipo de medicamentos o realizar estos tratamientos continuamente, aunque sean naturales o de tipo alimentarios (como especies, ajo, hierbas, etc.)
2) Cambiar la alimentación y/o las costumbres de vida de forma que solamente alimentemos nuestro cuerpo pero no a las bacterias. Se trata de identificar la razón por la que existe un tránsito intestinal lento y una digestión defectuosa.
Para mejorar el tránsito intestinal es necesario eliminar los alimentos que lo ralenticen y bloqueen el paso de los alimentos más rápidos.
La fruta se digiere mucho más rápido que los otros alimentos. La carne y el pescado bloquean el paso de la fruta a través del intestino, porque necesitan mucho más tiempo para ser digeridos (hasta 3 días de la boca al ano), comparado con la fruta, la cual hace todo el recorrido muy rápido, normalmente en unas 12h, máximo 24 horas. También los cereales con gluten y las grasas retrasan el tránsito intestinal de forma importante.
Se puede comparar esta situación digestiva a un camión que bloquea el paso de los coches. Los conductores tocan el claxon porque quieren pasar, y el ruido llega a los habitantes del vecindario que se encuentran en sus casas, los cuales dan la culpa a los coches. Pero el principal responsable del ruido es el camión que se encuentra al principio de la calle. Los coches representan la fruta, y el camión es como la carne, pescado, féculas y grasas.

Cuando la fruta queda bloqueada en el tracto digestivo fermenta, produciendo gas y toxinas. El gas es el responsable de la hinchazón y flatulencias. En este momento, desafortunadamente muchos médicos y nutricionistas diagnostican un sobrecrecimiento bacteriano (SIBO) y una intolerancia a la fructosa, y recomiendan seguir la dieta FODMAP (Oligo-, Di-, Mono-sacáridos y Polioles Fermentables),, la cual prohibe la mayoría de frutas y verduras. Pero las frutas y las verduras no son los verdaderos causantes del problema.
En mi caso, antes de dejar de comer carne y pescado, prácticamente todas las frutas y verduras me provocaban gases, heces descompuestas y algunas veces dolores de vientre. Durante un tiempo, estuve siguiendo la dieta FODMAP, eliminando todas las frutas y verduras que se indica en la dieta, además de lácteos, algunos cereales y legumbres, con resultados satisfactorios a nivel intestinal. Pero mis alergias empeoraron de forma muy acusada, mis dientes se rompían, me sentía aletargada y mis capacidades cognitivas disminuyeron de forma alarmante.
En realidad, el problema no eran los alimentos FODMAP, sino la carne y el pescado, los cuales estaban provocando una intolerancia a los fructanos, y fructosa induciendo un sobrecrecimiento bacteriano en el intestino (SIBO), bloqueando o retardando el paso de la fruta y verdura por el intestino. Cuando pasé a una dieta de sólo frutas y verduras, todos estos problemas desaparecieron.
En los casos en los que se necesita hacer la dieta FODMAP, en lugar de eliminar la fruta y la verdura, se debería evitar la proteína animal y todos los alimentos que ralentizan el tránsito intestinal, como los cereales, especialmente los cereales con gluten y los refinados.
La lactosa de los productos lácteos suele ser problemática también para la mayoría de personas, sobretodo los adultos, debido a la falta de lactasa. Desde el momento del destete, la producción de esta enzima va disminuyendo progresivamente, hasta que desaparece.
Las legumbres contienen oligosacáridos que son indigestos para los hombres.
Existe una larga lista de condiciones a tener en cuenta para realizar una buena digestión que también es recomendable tener en cuenta: evitar los excesos, no comer rápido o sin masticar bien, vigilar la combinación de los alimentos, etc. Tomar agua también incide negativamente en la digestión, aunque en la mayoría de comidas es necesario tomarla si los alimentos son “secos”, como la carne, pescado, patatas, cereales, legumbres y frutos secos. En este artículo se mencionan muchos de los aspectos importantes para obtener una buena digestión.
Pero la clave decisiva para evitar los gases es mantener un buen tránsito intestinal.

Ballonnement: causes et prévention

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada Roca) — Wed, 18 Nov 2020 14:48:00 +0100

Le ballonnement est un des affections les plus courantes et généralisés dans la population.
Il est populairement connu que certains aliments, comme les haricots, produisent des gas. Mais il y a des autres aliments qui peuvent donner du ballonnement aussi.
Comment apparaisse le ballonnement et comment le prévenir?

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En général, le gas intestinal est relâché par les bactéries qui habitent dans notre intestin, dans le procès de décomposition des aliments qui sont en train d’être digérés, si il s’est produit un sur-développement bactérien et des aliments ont resté bloqués dans l’intestin pendant un temps suffisant pour fermenter ou pourrir.

Étant doné les habitudes d’alimentation actuelles, aller à selle une seule fois par jour ne suffit pas. La quantité de nourriture que nous avalons, trois ou quatre fois par jour, nous aurions besoin d’aller plusieurs fois à selle. Mais une fois, ou même moins, est l’habituelle. À cause de ceci, une grande quantité de déchets reste stagnant dans l’intestin, avec la conséquent fermentation ou putréfaction, causant le ballonnement.

Le sur-développement bactérien est produit à cause de l’important quantité de nourriture qu’ils jouissent. Ils sont nourris par tout produit que notre corps ne peut pas digéré, s’ils ont permis assez du temps. Il y a plusieurs différents raisons pour lesquels nous ne pouvons pas digérer un aliment en concret: peut être il est indigestible, ou il y a une intolérance alimentaire, ou nous avons surpassé la capacité de digestion due à un excès de quantité; ou nous sommes soumis à beaucoup d’stress ou quelque type de malheur; ou en générale, à ce moment la situation du corps n’est pas l’adéquat pour faire une digestion. Quand nourrit, les bactéries se développent dans notre intestin et relâchent du gas pendant son métabolisme, ainsi que des toxines.

Face a ce problème, il y a principalement deux options:

1) Prendre des antibiotiques et/ou antifongiques et/ou traitements comme l’hydrothérapie de colon, pour enlever les bactéries et/ou champignons de l’intestin. Cette option marche assez bien dans le court terme, mais pas au long terme, parce que si l’alimentation reste inchangé les bactéries sont encore nourris. Le même phénomène se passe avec les fourmis au champ; elles viennent de nouveau après les avoir éliminé s’il y a des restes par terre. De plus, ce type de traitements ou médicaments ne peut pas se prolonger très longtemps, même s’ils sont naturels ou des aliments (épices, ail, herbes, etc.).

2) Changer les habitudes alimentaires et/ou l’style de vie de façon à nourrir seulement notre organisme mais pas les mauvaises bactéries. Nous devrions identifier la raison d’un transit intestinal lent et une digestion défectueuse.

Pour améliorer le transit intestinal, il faut écarter les aliments qui le ralentisse et bloque le passage des aliments plus rapides.

Les fruits son digérés beaucoup plus vite que les autres aliments. La viande et le poisson peut tarder jusqu’à trois jours à faire son passage à travers le système digestive, tandis que les fruits le font en 12 à 24 heures. La consommation de viande peut, par conséquent, bloquer le passage des fruits à travers l’intestin. Les amidons et graisses sont aussi problématiques, en prenant plus de temps pour être digérés que les fruits.

Imaginez votre système digestive comme une rue. Au fond de la rue, il y a un camion qui bloque le passage des voitures. Celles-ci klaxonnent, et le bruit dérange le voisinage, qui blâment les voitures. Mais en réalité, le coupable est le camion. Dans la digestion, les voitures représentent les fruits et le camion représente la viande, poisson, féculents et graisses.

Quand les fruits sont bloqués dans le système digestive, elles fermentent, en dégageant des toxines et de gas toxique, qui est à la cause du ballonnement. Malheureusement, nombreux médecins et nutritionnistes diagnose ceci comme SIBO (de l'anglais Small Intestine Bacterial Overgrowth, ou sur-développement bactérien en l'intestin grêle) ou une intolérance à la fructose, et ils conseillent une diète FODMAP, laquelle interdit la plupart des fruits et légumes. Mais ceux-ci ne sont pas la source du problème.

Avant d’arrêter de manger de la protéine animale, j’avais de ballonnement avec les fruits et légumes, avec maux d’estomac et problèmes intestinaux. Après quelque temps, j’ai adopté la diète FODMAP, en éliminant les légumes qui contiennent fructants, ainsi que la plupart des fruits. Mais en réalité, le problème n’était pas ces aliments sains, mais la viande et poisson, laquelle était la cause de mon intolérance au fructants et fructose, en induisant le sur-dévélopppement bactérien. Ceux-ci bloquait et retardait le passage des fruits et légumes à travers de l’intestin. Le moment j’ai changé à une diète composé de seulement fruits et légumes, ces problèmes que j’avait associé avec une intolérance au fruits et légumes ont disparu.

Dans les cas où une diète FODMAP est nécessaire, à la place d’enlever les fruits et légumes, il vaut mieux éviter les produits animaux et tous les autres aliments qui ralentissent le transit, comme les graines, spécialement les céréales avec gluten et raffinés.

La lactose des produits laitiers peuvent être un problème aussi pour la plupart des adultes, à cause de la manque de lactase. Dès le moment du sevrage de l’allaitement, la production de cette enzyme diminue progressivement, jusqu’à il disparaît.

Quant au légumes, ils contiennent des oligosaccharides qui sont indigestes.

Il y a une longue liste de conditions à tenir compte pour jouir d’une bonne digestion: éviter l’excès, ne manger pas trop vite et mâcher bien, faire attention avec la combinaison des aliments, etc. Prendre de l’eau a un impact négative sur la digestion, mais la plupart des aliments ont besoin de boire de l’eau parce que ils sont très secs, comme la viande, le poisson, les pommes de terre, les céréales, les légumineuses et les oléagineux. Dans cette article vous trouverez les aspects les plus importants pour avoir une bonne digestion.

Mais la clé est pour éviter le ballonnement est de maintenir un transit intestinal régulier.

Testimonio de síndrome respiratorio agudo severo

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada Roca) — Sat, 24 Oct 2020 18:27:00 +0100

Najat y Gemma Calzada, Ph.D. hablan sobre las crisis respiratorias agudas que Najat sufre desde el principio de la pandemia. Este tipo de crisis son el verdadero SARS, la nueva enfermedad de síndrome respiratorio agudo severo que fue identificado por algunos médicos en China y en Estados Unidos y que fue el disparador de la pandemia. Nos preguntamos si hay una relación entre las radiaciones electromagéticas.

Existe un testimonio también muy similar de un ingeniero en España: https://www.instagram.com/elfindelcabal/
Y un médico en Estados Unidos explica también como sus pacientes llegan al hospital padeciendo una nueva enfermedad caracterizada por una falta de oxígeno: https://www.bitchute.com/video/dsjdgqR4mjlX/
Hago un llamamiento a todas las personas que sufren crisis respiratorias agudas sin ningún otro síntoma de infección que comparta su testimonio y me contacte para hacer un estudio de la posible verdadera causa: https://livingfullynourished.com/forms/contact

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Carence en fer: causes et solutions

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada Roca) — Sun, 04 Oct 2020 13:59:00 +0100

Un niveau bas de fer en sang est associé avec l’anémie et il se manifeste physiquement avec la faiblesse et la fatigue. Face à cette problème, les médecins conseillent aux personnes affectés de prendre des compléments en fer, principalement en injections.
Quelques personnes essaient de trouver une autre solution, en augmentant l’ingestion du fer contenu dans sa nourriture. Mais n’a pas l’air de résoudre le problème.
Existe-il quelque autre traitement? Quel est l’origine de la manque de fer?

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Les derniers années le numéro de personnes avec carence en fer a augmenté considérablement. Il faut tenir compte du fait que les laboratoires changent les valeurs de référence des tests sanguins au long du temps, et que ceci peut provoquer une “épidémie” de certains types de problèmes de santé. Mais en supposant que il existe vraiment une carence en fer, il y a plusieurs possibles causes.

La première chose qui passe par la tête concerne le sujet de l’apport suffisant en fer dans la nourriture. Nous tendons à penser qu’on ne prends pas assez de fer au repas, donc nous cherchons des aliments à haut teneur en fer:

1) Épinards:
Les épinards sont très riches en fer. Le problème est qu’elles contiennent aussi l’acide oxalique, qui empêche l’absorption du fer. Par conséquent, cette grande quantité de fer n’arrive pas au sang, mais elle est expulsé avec les oxalates.

2) Foie:
Le foie est un organe de détoxication des animaux, or il est chargé de toxines, métaux lourds et tout type de substances toxiques.

3) Poisson et fruits de mer:
Ces aliments sont généralement très pollués avec métaux lourds.

4) Légumineuses, principalement lentilles et soja:
L’inconvénient des légumineuses est qu’elles sont très indigestes et induisent la production de gaz interne.
Le soja contient une grande quantité de goitrogènes, qui perturbent la fonction de la thyroïde. Quelques études montent que le soja est aussi en lien avec le cancer de sein, la puberté precoce et la démence sénile.

5) Viande rouge:
La viande rouge écologique peut être une bonne source de fer si on n’est pas végétarien. Une haute consommation de viande rouge est associé à plusieurs maladies, principalement cardiovasculaires, et aussi cancer.

Autres sources de fer sont le quinoa, le brocoli, le chocolat, les oléagineux ou fruits à coque, la pomme de terre, etc.

Mais normalement on prend assez du fer dans la nourriture pour satisfaire nos besoins journaliers. Le problème principale n’est pas l’apport de fer, mais son absorption.

L’ennemie principale de l‘absorption du fer sont les anti-nutriments. Les anti-nutriments sont des substances qui bloquent l’absorption de nutriments. On peut lire une description détaillé sur ce sujet dans l’article Les aliments selon leur contenu en anti-nutriments. Les aliments qui contiennent une quantité considérable d’anti-nutriments contre le fer sont:

1) Le café. La caféine peut réduire l’absorption du fer jusqu’à 80%.
2) Les légumineuses, les céréales et autres graines contiennent des phytates qui empêchent l’absorption du fer, zinc, calcium et autres minéraux.
3) Le thé, chocolat, vin, café et vinaigre contiennent des tannins, lesquels en excès peuvent entraîner une déficience en zinc et fer.

Un pauvre absorption peut aussi être causé par un dommage au villosités intestinaux. Ces replis de la muqueuse intestinaux sont responsables de l’absorption des nutriments digérés depuis l’intestin au sang. Quand sa fonction est altéré, cette tâche ne peut pas se dérouler correctement. Ceci est les cas de la maladie coeliaque, une maladie auto-immune dû à une forte intolérance au gluten. Mais l’atrophie des villosités peut aussi avoir des autres causes, comme les parasites, quelques médicaments qui suppriment le système immune, quelques antibiotiques et quelques anti-inflammatoires; la radiation, la maladie de Crohn, un lymphome et le SIDA, entre autres.

L’anémie est souvent en lien avec une déficience en vitamine B12. Cette carence est habituellement dû à une manque du facteur intrinsèque, une protéine sécrété en l’estomac. La manque du factor intrinsèque peut être à cause des médicaments antiacides. Il est aussi possible qu’il s’agit d’une maladie auto-immune où les cellules parietales qui produisent le facteur intrinsèque sont atteintes.

La carence en B12 est souvent à cause d’une flore intestinale déséquilibré. Mème si la quantité de B12 avalé dans les aliments est habituellement correcte, cette vitamine doit être transformé en méthyl-B12 pour être bio-disponible pour l’organisme. Les responsables de cette conversion sont les bonnes bactéries de notre intestin. Mais avec une mauvaise flore intestinale, le procès de méthylation de la B12 ne peut pas avoir lieu et il en résulte la carence en B12.

Une autre possible cause de la carence en fer est le sur-développement de bactéries intestinales qui se nourrissent de fer. La Dr. Natasha Campbell-McBride explique dans son libre Le syndrome entéropsychologique - GAPS que les personnes avec une flore intestinal anormale soufrent différents niveaux d’anémie. Ils possèdent un type de bactéries pathogènes avec une prédilection pour le fer. Ces bactéries consomment le fer des aliments qu’on mange et causent une carence en ce minéraux. Elle opine que les compléments en fer ne résoudrent pas l’anémie, mais tout le contraire; ils fortifient encore plus ces bactéries qui se développent davantage.

Pour soigner la flore intestinal et détruire les bactéries qui mangent du fer Il faut mettre en place un profond changement des habitudes alimentaires. Les compléments ne sont pas la solution. Le traitement GAPS est une possible option, mais il y en a des autres; il dépend de chaque personne. Un étude consciencieux de la diète habituel et de l’état de santé est nécessaire pour décider quel est le meilleur traitement.

Deficiencia de hierro: causas y soluciones

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada Roca) — Thu, 01 Oct 2020 17:14:00 +0100

Un nivel bajo de hierro en sangre está asociado con la anemia y se manifiesta físicamente en forma de debilidad y fatiga. Frente a este problema, los médicos recomiendan a las personas afectadas suplementos de hierro, principalmente en forma de inyecciones.
Algunas personas intentan buscar otra solución, aumentando la ingesta de hierro contenido en su comida. Pero no parece resolver el problema.
¿Hay algún otro tratamiento? ¿De dónde procede la deficiencia de hierro?

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En los últimos años el número de personas con bajos niveles de hierro ha crecido sustancialmente, principalmente en mujeres. Debemos tener en cuenta el hecho de que los laboratorios cambian los valores de referencia de los tests sanguíneos en el tiempo y que esto puede provocar una “epidemia” de ciertos tipos de problemas de salud. Pero suponiendo que realmente haya una falta de hierro en sangre, hay algunas posibles causas.

Lo primero que acude a la mente es el tema de tomar suficiente hierro en las comidas. Tendemos a pensar que no comemos suficiente hierro, así que buscamos fuentes de comida con un alto contenido en hierro:

1) Espinacas:
Las espinacas son muy ricas en hierro. El problema es que contienen también ácido oxálico, que impide la absorción del hierro. Así que esta gran cantidad de hierro no alcanza la sangre, sino que se expulsa junto con los oxalatos.

2) Hígado:
El problema es que el hígado es el órgano de desintoxicación de los animales, así que está cargado de toxinas, metales pesados y todo tipo de sustancias tóxicas.

3) Pescado y marisco:
Estos alimentos suelen estar muy contaminados de metales pesados.

4) Legumbres, principalmente lentejas y soja:
El inconveniente de las legumbres es que son muy indigestas y provocan gases a la mayoría de las personas.

La soja contiene una gran cantidad de goitrógenos, que alteran la función de la tiroides. Algunos estudios muestran que la soja también está asociada con el cáncer de mama, pubertad precoz y demencia senil.

5) Carne roja:
La carne roja ecológica puede ser una buena fuente de hierro si no se es vegetariano. La consumición de mucha carne roja se asocia a diversas enfermedades, principalmente cardiovasculares, y también cáncer.

Otras fuentes de hierro son la quinoa, el brócoli, el chocolate, los frutos secos, la patata, etc.

Pero normalmente se suele tomar una cantidad suficiente de hierro para satisfacer nuestras necesidades diarias. El problema principal no es la ingesta de hierro, sino su absorción.

El principal enemigo de la absorción del hierro son los anti-nutrientes. Los anti-nutrientes son sustancias que impiden la absorción de los nutrientes. Se puede encontrar una descripción detallada de este tema en el artículo Los alimentos según su contenido en anti-nutrientes.. Los alimentos que contienen una cantidad considerable de anti-nutrientes contra el hierro son:

1) El café. La cafeína puede reducir la absorción del hierro hasta un 80%.
2) Las legumbres, los cereales integrales y otras semillas contienen fitatos que impiden la absorción del hierro, zinc, calcio y otros minerales.
3) El té, chocolate, vino, café y vinagre contienen taninos, que si se consumen en exceso pueden conllevar una deficiencia de zinc y hierro.

Una pobre absorción también puede ser debida a un daño en las villosidades intestinales. Estos pliegues de la mucosa intestinal son responsables de la absorción de los nutrientes digeridos desde el intestino hacia la sangre. Cuando su función está alterada, esta tarea no se puede realizar correctamente. Este es el caso de la enfermedad celíaca, una enfermedad auto-inmune causada por una fuerte intolerancia al gluten. Pero la atrofia de las villosidades también puede tener otras causas, como parásitos, algunos medicamentos que suprimen el sistema inmune, algunos antibióticos y algunos anti-inflamatorios; radiación, enfermedad de Crohn, linfoma y SIDA, entre muchos otros.

La anemia está muy a menudo relacionada con una deficiencia de vitamina B12. Esta deficiencia suele ser debida a una falta del factor intrínseco, una proteína segregada en el estómago. La falta de factor intrínseco puede deberse a los medicamentos antiácidos. También puede ser debido a una enfermedad auto-inmune que ataca las células parietales que producen el factor intrínseco.

La deficiencia de B12 es debida principalmente a una flora intestinal desequilibrada. Incluso si la cantidad de B12 ingerida en los alimentos suele ser correcta, esta vitamina ha de ser transformada en metil-B12 para que sea bio-disponible para el organismo. El responsable de esta transformación es la buena flora bacteriana del intestino. Pero si se tiene una mala flora intestinal entonces el proceso de metilación de la B12 no se produce, y resulta en una deficiencia de B12.

Otra posible causa de falta de hierro es el sobre-crecimiento de bacterias que se alimentan de hierro en el intestino. La Dra. Natasha Campbell-McBride explica en su libro GAPS, El síndrome psico-intestinal: “En general, las personas con una flora intestinal anormal sufren diferentes grados de anemia. No es sorprendente que no sólo no puedan absorber las vitaminas y los minerales de los alimentos, esenciales para la sangre, sino que la propia producción de esas vitaminas esté dañada también. Además, las personas con la flora dañada frecuentemente tienen algún tipo de bacteria patógena con predilección por el hierro creciendo en su intestino (…). estas consumen el hierro que se encuentra en los alimentos y causan en el individuo una deficiencia de este elemento esencial. Por desgracias, ingerir suplementos de hierro no sólo no remedia la anemia, sino que fortalece aún más a la bacteria.” …
“Para corregir la anemia hace falta algo más que estos suplementos. Para tener una sangre saludable el cuerpo demanda una gran cantidad de vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, C, A, D, ácido fólico, ácido pantoténico y muchos otros aminoácidos. Numerosos estudios en todo el mundo han demostrado que los suplementos de hierro, por sí solos, no hacen mucho para corregir la anemia. Me entristece ver que los médicos aún lo siguen prescribiendo a sus pacientes, pues causa muchos efectos secundarios y estimula el crecimiento de las bacterias que adoran el hierro, …”

Se debe realizar un profundo cambio de hábitos alimentarios para sanar la flora intestinal y eliminar las bacterias que comen hierro. Los suplementos de hierro no son la solución. El tratamiento GAPS es una posible alternativa, pero hay otras; depende de cada persona. Un estudio concienzudo de la dieta habitual y el estado de salud es necesario para decidir el mejor tratamiento.

Végétalien ou paléo? Végétalien et paléo, c'est mieux!

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Mon, 22 Jun 2020 14:03:00 +0100

Végétalien ou paléo? Deux approches à la nutrition diamétralement opposés. Comment est-il possible que les deux aient montré de très bons résultats dans la santé d’un grand nombre de personnes?
Végétailen et paléo! Pourquoi ne fusionner pas les deux approches, en prenant le mieux de chaque une, pour obtenir une diète encore mieux?

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Les nutritionnistes des deux courants ont des arguments valides soutenus par études scientifiques. Les deux comptent nombreuses témoignages qui accréditent la guérison. La raison se trouve dans le fait que les deux représentent un avance par rapport à une “diète conventionnelle saine et équilibré”.
Dans le cas de la diète végétalienne, l’amélioration de l’alimentation est grâce a l’élimination de tous les produits animaux et ses dérivés, pendant que la diète paléo les produits nuisants à la santé qui sont écartés sont les céréales et les légumineuses. C’est à dire, les produits animaux, les céréales et les légumineuses sont tous mauvais pour la santé. En supprimant n’importe lequel de ces produits, la santé va être bénéficié, à condition que il soit remplacé pour des aliments plus sains.
Si une personne devienne végétalienne en remplaçant les produits animaux par produits céréaliers, comme le pain, pizza, pasta, etc., sa santé ne verra pas aucune amélioration, mais probablement tout le contraire. De la même façon, quand on adopte une diète paléo en changeant les céréales et légumineuses par charcuterie, poisson en boîte et produits laitiers, sa santé se verra dégradé.
Il est nécéssaire que les produits de remplacement soient des fruits et légumes. De cette façon, ces diètes entraîneront une amélioration.
Si on ne ressent pas d’amelioration, c’est possible que la diète choisi ne soit pas la plus adéquate. Par example, pour la maladie de Raynaud c’est plus apropié une diète Paleo que une diète végétalienne, car les carbohydrates complexes sont en cause de cette syndrome. Par contre, la constipation, fatigue, perte de memoire, etc. sont aggravés avec la diète Paleo.
En prenant le mieux de ces deux diètes, c’est à dire, en eliminant au même temps les produits animaux, les céréales et les légumineuses, on obtient une diète qui est supérieure. Or une diète qui soit végétalienne et paléo au même temps comprend les fruits, légumes et oléagineux (noix) . Ceci sont les aliments le plus adéquats à l’espèce humaine. Ceci est l’alimentation préconisé par les Hygienistes.

Mais il faut tenir compte que quand on change les habitudes alimentaires il est possible d’experimenter une aggravation temporaire, due au procès de detox et un possible syndrome d’abstinence aux produits qu’on est devenu “accro” qui sont éliminés. Pour cette raison il peut être utile de visiter un/e thérapeute en nutrition.
Si vous avec déjà obtenu des progrès dans votre santé en devenant végétalien/ne ou paléo, faites encore un autre pas en avant avec une diète vététalienne et paléo au même temps.

Virus y exosomas

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada Roca) — Thu, 23 Apr 2020 17:20:00 +0100

Recientes estudios están demostrando que los virus son exosomas, mensajes entre las células del cuerpo. Los exosomas son producidos por las células cuando éstas se encuentran amenazadas por cualquier tipo de toxicidad (química, electromagnética, emocional o de cualquier naturaleza). Los exosomas no proceden del exterior, sino del interior del cuerpo, y juegan un papel muy importante en el proceso de curación.

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Bruce Lipton fue uno de los primeros a los que escuché hablar sobre la idea de que los exosomas son como virus (1). Posteriormente, al buscar más información sobre el tema, encontré diversos artículos sobre exosomas:

"Exosomes: Generation, structure, transport, biological activity, and diagnostic application" (2),
"Exosomes - structure, biogenesis and biological role in non-small-cell lung cancer. (3)
"Exosomes: nanoparticles offering a new future to cure disease | Shivani Sharma | TEDxManhattanBeach" (4)

En un artículo se afirma que el Dr. James Hildreth sugiere que “los virus son completamente un exosoma en todo el sentido de la palabra”. (5)

Más adelante, el Dr. Andrew Kaufman publicó una presentación que demuestra que el virus del Covid-19 tiene la misma anatomía que los exosomas. (6)

Los exosomas son vesículas que contienen material genético en el interior, producidas por las células con el propósito de comunicarse entre ellas. El Dr. Kaufman sugiere que cuando una célula es amenazada por cualquier tipo de tóxico químico, toxina bacteriana, radiación electromagnética, estrés, o cualquier otro elemento, libera exosomas con dos objetivos. En primer lugar, prevenir a las otras células sobre este peligro; y en segundo lugar, capturar estos tóxicos o toxinas.

El mensaje puede ser dirigido a las células próximas o a células que están situadas en otras partes del cuerpo. Para reconocer a qué células va destinado, los exosomas tienen una “llave” en su membrana, que solamente se ajusta a ciertos receptores de ciertas células. Estas llaves son proteínas que confieren la apariencia de “corona” en el caso de los Coronavirus.

Cuando el exosoma llega a la célula destinataria, entra en ésta. La célula lee el mensaje, actúa en consecuencia y replica los exosomas. La acción que realiza esta célula según el mensaje puede ser la activación del sistema inmune, por ejemplo, para eliminar algún tipo de intruso en el cuerpo, es decir, una respuesta inflamatoria. Otro ejemplo puede ser las acciones necesarias para curar una herida. En los artículos previamente mencionados se encontró que los exosomas ayudan al sistema inmune, a la comunicación en el sistema nervioso y a la curación de heridas.

En la teoría convencional de los virus, se dice que el virus invade la célula. Creo que esta idea es una mala interpretación. El virus no ataca ni invade, simplemente tiene la llave para entrar en la célula.

En una infección bacteriana, los exosomas ayudan a destruir las toxinas producidas por las bacterias.

Los postulados de Koch

Los postulados de Koch para identificar el agente causal de una enfermedad infecciosa son (7):

“1) El agente patógeno debe estar presente en los animales enfermos y ausente en los sanos

2) El agente debe ser cultivado en un cultivo axénico (procedentes de una sóla céula del huésped) puro aislado del cuerpo del animal.

3) El agente aislado en un cultivo axénico debe provocar la enfermedad en un animal susceptible al ser inoculado.

4) El agente debe ser aislado de nuevo de las lesiones producidas en los animales de experimentación y ser exactamente el mismo al aislado originalmente.”

Los postulados de Koch para microorganismos han sido redefinidos para virus porque los virus no cumplen el primer requerimiento de los postulados de Koch iniciales. Koch descartó el primer postulado para virus al descubrir que existían portadores asintomáticos, como en el cólera. Desde entonces, el criterio para decidir si un virus es la causa de una enfermedad ha evolucionado a lo largo del tiempo. (8).

Actualmente los postulados que se utilizan para los virus son el criterio de Thomas Rivers (9):
1) Aislamiento
2) Cultivo en células procedentes del huésped
3) Prueba de filterabilidad
4) Causar la misma enfermedad
5) Re-aislamiento
6) Detección de una respuesta inmune específica

El Dr. Andrew Kaufman afirma que el principal problema es que no es posible aislar un virus y que el cultivo no se hace en las células huésped (12).

Un estudio proclama haber demostrado que el virus SARS-CoV-1 (el virus asociado a la epidemia de SARS en 2002-2003) cumple los criterios de River (10). El Dr. Kaufman (1 2) realiza un análisis más profundo sobre este estudio y argumenta que no es correcto:

1) No aislaron el virus, simplemente encontraron material genético.
2) Utilizaron células de riñón de mono para el cultivo, y no las células huésped (humanas).
3) No hay prueba de filterabilidad
4) Inacularon el virus obtenido en un cultivo de células de hígado de mono (no las de huésped humanas) y solamente uno de los 2 monos tuvo problemas respiratorios.
5) No re-aislaron el virus. Solamente hicieron exámenes genéticos.
6) La respuesta de anticuerpos no se describe como específica.

Respecto al virus del Covid-19 (SARS-CoV-2), no hay estudios por el momento que cumplan los primeros tres cirterios, y ningún estudio analiza el resto de criterios. (12)

Mi cuestión es: ¿podemos estar seguros de que el hecho de seguir estos postulados es garantía de relación causa-efecto entre un virus y una enfermedad?

Estoy bastante segura de que si se hiciera un estudio, los exosomas también cumplirían estos criterios.

Si una persona es inoculada (inyectada) con exosomas, el cuerpo reaccionará como si estos exosomas hubieran sido producidos por su mismo cuerpo: se replicarán en las células receptoras y empezarán a ejecutar el mensaje, como activar el sistema inmune (inflamación). Estas acciones es lo que normalmente se identifica como “enfermedad”. Así que por supuesto, los exosomas serían los responsables de la enfermedad, de la misma forma que lo son los virus.

Sin embargo, esto no prueba que los virus, o exosomas, sean contagiosos. En los postulados de Koch la inoculación o transmisión de una persona a la otra se realiza por intervención manual, tomando una muestra de la persona fuente e inyectando el virus en la persona destinataria. La teoría del contagio nunca se ha demostrado.

En Higiene Natural creemos que las personas no atrapan los virus de otras personas, porque la piel, las mucosas y el sistema inmune los protege. Cada persona es portadora de trillones de virus. (13) Hay billones de personas en el mundo asintomáticas o sintomáticas de la gripe, resfriado, SARS y todo tipo de virus. Si hubiera contagio, habría pandemias continuamente. La única forma de atrapar un virus de otra persona, o de otro ser vivo, es por inyección.

Los virus / exosomas que se encuentran en un persona deberían proceder solamente de la misma persona, producidos por sus propias células. Esto es una de las razones por la que las vacunas son tan peligrosas, porque se está inyectando en una persona un mensaje, aunque haya sido “atenuado”, que induce a una cierta enfermedad cuando no es necesario. Se está ordenando al cuerpo a combatir una bacteria que no existe, o a tener una respuesta inmunitaria a algo que no existe, o a curar una parte del cuerpo que no ha sido dañada. Yo creo que esto es una de las razones por las que las alergias, hipersensibilidades y enfermedades auto-inmunes surgen; se está confundiendo a nuestro organismo con mensajes incongruentes.

Resfriados y gripes

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Fri, 17 Jan 2020 18:26:00 +0100

Nos han enseñado que los resfriados y las gripes son causados por virus, y los médicos recetan medicinas para la tos, la fiebre y el dolor.
La Higiene Natural tiene una perspectiva muy diferente sobre estas enfermedades, su causa y su tratamiento. En este artículo se exponen las enseñanzas de T.C.Fry sobre el resfriado común y la gripe, tomadas de su libro "The Life Science Health System".

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La condición conocida como resfriado se caracteriza por una inflamación de la membrana mucosa de la nariz y la garganta; también puede haber una inflamación de la membrana recubriendo los senos nasales, la laringe, la faringe o los bronquios.

Hay un profuso flujo de mucosidades, inicialmente aguado, volviéndose gradualmente más espeso y blanquecino o verdoso. El recubrimiento nasal se agruesa e interfiere la respiración.

Puede haber una pérdida temporal del olfacto y del gusto. A menudo hay dolor de garganta con flujo de mucosidad, una voz ronca y tos. Los ojos y oídos pueden también estar afectados. La persona se siente mal y puede tener fiebre y dolor de cabeza.

Una enfermedad que podía curarse en 24 a 48 horas puede durar semanas en muchos casos.

Tratamiento para los resfriados

La comunidad médica actual admite que no se ha progresado mucho en el tema de los resfriados.

El científico alemán Dr. W. Kruse anunciaba en 1914 que los resfriados eran causados por virus y fue aclamado como el primer gran descubrimiento sobre resfriados. Después de ello, las investigaciones han balbuceado buscando la elusiva cura que siempre estaba a la vuelta de la esquina.

El Dr. Muldoon participó en un clásico experimento en la Universidad de Illinois con el Dr. George Jackson, mostrando que la exposición a frías temperaturas o piés mojados no aumentaba el riesgo de atrapar un resfriado. Dijo que cuando una persona con resfriado estornuda encima tuyo, puedes esperar recibir una ráfaga de gérmenes, pero la posibilidad de contagio es sólo uno sobre diez. El Dr. Muldoon no da ninguna explicación del por qué nueve sobre diez personas no atraparán el resfriado, incluso si están directamente expuestas.

Sin embargo, las causas del resfriado son conocidas en la comunidad de la Higiene Natural, y el tratamiento se conoce desde hace muchos años. Como el Dr. Robert Walter dijo, ya en 1873, “Un resfriado es simplemente el esfuerzo del sistema de liberarse de las partículas de desecho acumuladas”

El resfriado es por sí mismo “la cura”.

Cuando disminuye el estado de energía nerviosa, la excrección, eliminación y digestión son obstaculizados. Las dos grandes causas de los resfriados son la exhaustión y la repleción (exceso).

Cuando el estado de obstrucción del cuerpo que precede un resfriado alcanza proporciones intolerables, el cuerpo organiza una crisis eliminativa radical. La temperatura aumenta, la cabeza y los conductos nasales se congestionan, el apetito puede desaparecer. El resfriado puede pasar a través de varias etapas de procesos eliminativos, normalmente vistos como síntomas de la enfermedad, en vez de ser entendidos como esfuerzos de limpieza del cuerpo para descargar los órganos vitales.

Si se utilizan medicamentos para parar estos procesos, el cuerpo deberá enfrontarse a situaciones más serias más adelante - quizás gripe, o neumonía, o posiblemente problemas con otros órganos o funciones.

El aquejado organismo debe emplear medios de eliminar las acumulaciones. Toser, estornudar, descargar mucosidad, todo representa esfuerzos de la parte del cuerpo para eliminar la basura acumulada. Los síntomas forman parte del proceso de recuperación, ya que el cuerpo se esfuerza en mantener o restaurar el estatus quo - la homeostasis o el equilibrio fisiológico.

Cuando el cuerpo produce síntomas de un resfriado como eliminación de material tóxico el cual está amenazando su supervivencia, no deberíamos considerar suprimirla. ¿Por qué deberíamos intentar frenar una tos que es necesaria para eliminar una obstrucción? ¿Por qué deberíamos intentar contener en el cuerpo la materia nociva que la sabiduría del cuerpo ha determinado que debe expulsarse?

La aspirina es el remedio utilizado más comúnmente. Algunas personas suplantan la aspirina por vitamina C. Otras personas toman ambas. Los antihistamínicos también son utilizados comúnmente.

Ni la aspirina, ni los antihistamínicos, ni la vitamina C (ni nada más) puede posiblemente curar un resfriado. Cualquier alivio sintomático temporal es expiado más tarde por la acentuación y prolongación de los síntomas, y por un daño insidioso al organismo.

El efecto secundario más usual de la aspirina es la hemorragia interna. La mayoría de las personas que experimentan un ligero sangrado gástrico no se dan cuenta de ello. Muchas personas experimentan efectos evidentes, a menudo serios, incluyendo ardor bucal, garganta y estómago; dificultades respiratorias y congestión; mareos; letargia; acúfenos; vómitos; una disminución de la circulación sanguínea; sangrado gástrico o hemorragias suficientemente serias como para causar ulceración o anemia, o poner la vida en riesgo.

La aspirina también interfiere con el sistema de prostaglandina, la defensa clave del cuerpo contra elementos que causan enfermedades, y la clave de la detoxificación.

Un estudio de los investigadores de la Universidad de Ciencias de la Salud de Oregón en Portland informó que del cinco al diez porciento de los fallos de riñón permanentes son debidos al daño de la aspirina, paracetamol y otros analgesicos. Creo que está subestimado - los Higienistas han estado manteniendo durante años que los medicamentos someten los riñones (y el hígado) a un estrés intolerable. El informe dice que tomar tres aspirinas al día durante tres años causa enfermedades renales (y hepáticas), y se recomienda a muchas personas tomar una cantidad incluso superior para diluir la sangre o aliviar artritis u otras dolencias inflamatorias. El Dr. William M. Bennett dijo en un seminario de la Fundación Nacional Renal que las combinaciones de medicamentos parecen causar más daños renales que cada medicamento por separado. El Dr. Bennett dijo que es usual que las personas tomen analgésicos a diario en cantidades peligrosas, a veces solamente para “sentirse bien” o por las propiedades de alterar levemente el humor.

Las sustancias en el café y el té que alteran el humor también tienen efectos adversos en la función gástrica, cardíaca y renal.

Alcohol, aspirina, antihistamínicos y todos los medicamentos están destinados a impedir al cuerpo hacer lo que está intentando hacer. Los medicamentos forman uniones químicas con los tejidos, fluídos y procesos del cuerpo, destruyendo su habilidad de purificarse, reducir los tóxicos y multiplicando los problemas. Las llamadas “curas naturales” (hierbas, vitamina C, etc.) también se utilizan con el finde obstaculizar la acción del cuerpo.

Algunas personas tienen la impresión que los resfriados pueden prevenirse o curarse con megadosis de vitamina C. La publicidad generada por la investigación de Linus Pauling ayudó a perpetuar esta creencia. Es particularmente contraproducente utilizar vitamina C si también se toma aspirina, porque la vitamina C intensifica los efectos de la aspirina, como la hemorragia y la anemia.

Es cierto que una dieta rica en alimentos crudos es alta en vitamina C y también es cierto que este tipo de dieta es un buen comienzo para evitar las enfermedades. Pero los suplementos de vitamina C no son alimentos. La reacción del cuerpo a su uso es prueba indiscutible de que son solamente otra forma de medicamento. Son reconocidos por el cuerpo como ácidos e irritantes, a ser expulsados tan rápidamente como sea posible. Cantidades importantes de suplementos de vitamina C provocan un esfuerzo de desintoxicación (de la misma vitamina) del cuerpo extraordinario (así como el ajo, la mostaza, la manzanilla, etc.), con un alte coste en vitalidad y energía.

Algunas de las toxinas que provocan un resfriado serán sufragados por el cuerpo, montando en el “tren rápido” que el cuerpo utiliza como medida de emegencia para librarse de los todavía más intolerables suplementos de vitamina C. Los síntomas del resfriado pueden desaparecer, debido a la eliminación concurrente de algunas de las toxinas, pero principalemnte debido a la desviación de la atención del cuerpo de las toxinas que causan el resfriado a las necesidades más urgentes de eliminar los ácidos e irritantes de las pastillas de vitamina C.

Viktoras Kulvinskas dice, “Luchar contra los resfriados con vitamina C resulta en una acidificación de la mucosidad, lo cual impide su eliminación vía el sistema respiratorio. En su lugar debe expulsarse por los riñones. El efecto global es una sobrecarga en los riñones.”

Al forzar el organismo, el resultado final es un daño insidioso y enfermedades degenerativas crónicas.

Causas de los resfriados

No hay nada misterioso en un resfriado - es la propia cura del cuerpo para una condición intolerable a la que se ha llegado debido a los errores y las omisiones inherentes de la vida civilizada. Comer en exceso, el exceso de carbohidratos refinados; un déficit de fruta y verdura fresca y cruda; café, té, chocolate; refrescos, bebidas alcohólicas; insuficiente actividad muscular; insuficiente aire limpio y fresco; insuficiente descanso; estrés excesivo - cuantos más de estos errores cometemos, más a menudo nuestros cuerpos requieren resfriados y otras crisis eliminativas.

Las casas cerradas herméticamente se añaden al problema. Los hogares modernos equipados con ventanas de vidrio doble o triple; vestíbulos bloqueadores de aire; juntas de sellado; barreras de aislamiento de la humedad en muros, suelo y tejados hacen una “botella térmica residencial” que atrapa los contaminantes peligrosos dentro. En casas más antiguas el aire es renovado una vez por hora aproximadamente. En los hogares actuales con aislamiento el aire interior es reemplazado solamente una vez cada unas diez horas.

El resultado neto de “la vida civilizada” es que cada célula del cuerpo está llena y rodeada de materia de desecho, los capilares sanguíneos están recubiertos con exceso de comida, y la sangre en sí misma está sobrecargada con materiales de desecho y excesos de comida. Los Hgienistas llaman a esta condición toxemia y consideran que esto es la causa básica de la enfermedad.

Cuando las células, tejidos y fluidos del cuerpo contienen una cantidad anormalmente alta de residuos metabólicos, es un peligro para el organismo. Cuando el cuerpo alcanza su nivel de tolerancia ha de emplear medios para eliminar estas acumulaciones.

Como las células actuarán, en todo momento, en su propio mejor interés, individualmente y cooperativamente, inician un proceso para eliminar los desechos y residuos. El cuerpo acelera algunas actividades y reduce el nivel de otras. La eliminación es acelerada. La actividad aumentada de combustión del cuerpo en eliminar los materiales de exceso produce un mayor calentamiento - la temperatura del cuerpo aumenta y se experimenta fiebre. La pérdida del apetito es un mecanismo de auto-protección.

“Un resfriado es una actividad aguda e intensa designada para expulsar rápida, eficiente y efectivamente desechos acumulados … Es una insensatez suprimir los síntomas del resfriado como se hace normalmente … Un resfriado no es ni más ni menos que un período de intensa limpieza” (Dr. Immerman). Un resfriado es un proceso de limpieza, rejuvenecimiento y renovación.

Tolerancia

El cuerpo de la mayoría de personas han sido tan castigados desde la infancia, la sangre se ha vuelto tan contaminada, que sus niveles de tolerancia han aumentado gradualmente. Un bebé sano (o un adulto Higienista) tiene una sangre relativamente descontaminada. Una alimentación inadecuada en la infancia, insuficiente descanso, abrigarse demasiado, aire fresco y sol insuficiente resulta en la retención de material tóxico y el bebé desarrolla un resfriado para eliminar desechos en exceso que superan el nivel de tolerancia.

A medida que los malos hábitos continúan y el niño es medicalizado e “inmunizado” con vacunas, el cuerpo gradualmente aprende a tolerar más toxinas y desarrollará menos resfriados y fiebres. Cuando los malos hábitos fuerzan al sistema a aprender a vivir con venenos, los productos de desecho permanecen, dañan el cuerpo y forman la base para el desarrollo de enfermedades degenerativas.

Cuando el cuerpo ha establecido altos niveles de tolerancia, un resfriado no elimina toda la toxemia - solamente la disminuye al nivel al cual el cuerpo se ha adaptado a funcionar.

Esta adaptación se adopta como un medio de preservar la vida, ya que no podría sobrevivir la tremenda y constante eliminación requerida por el modo de alimentación y de vida, o la frecuente interferencia de los procesos de reparación con medicamentos y tratamientos. Así que se adapta, sacrificando su nivel de vitalidad a la necesidad de supervivencia. La mayoría de adaptaciones fisiológicas son regresivas. La adaptación no es hacia la salud, sino en dirección contraria. Pero el cuerpo no tiene alternativa.

El nivel de tolerancia puede volver a su nivel inicial practicando ayuno y mejorando el estilo de vida. El nivel de tolerancia de un Higienista medio se ha reducido. La vitalidad ha sido restaurada al punto donde el cuerpo ya no tolerará una carga tóxica importante, y conducirá una eliminación extraordinaria a un nivel que permitiría a otros continuar insultando sus cuerpos. Pero si un Higienista percibe el inicio de los síntomas de un resfriado, sabe qué debe hacer.

La mayoría de las personas se recuperan sin ningún tratamiento, o a pesar del tratamiento. Por esta razón, prácticamente cualquier cosa parece ser un remedio.

Si se le permite al cuerpo continuar sus acciones de limpieza, la persona se sentirá mucho mejor posteriormente. La única forma de cortar o acortar la duración de un resfriado es con el ayuno, mantenerse a una temperatura templada, respirando aire fresco y descansando en cama tanto como sea posible.

Si los episodios son demasiado frecuentes, es inevitable que se produzca un daño de los canales de eliminación extraordinaria.

Dr. Sidhwa dice, “Se debe destacar que el uso frecuente de los mismos canales de eliminación extraordinaria conlleva una atrofia y degeneración de los mismos, así como un desgaste gradual de la vitalidad de las glándulas. Aunque las enfermedades agudas son procesos que salvan la vida, también son un proceso que consume la vida. La estimulación frecuente provoca un agotamiento y una enervación de todo el sistema.”

Bacterias y virus

Cuando el cuerpo lleva a cabo una crisis de eliminación, las bacterias virulentas (o virus) pueden estar implicadas como factores secundarios o terciarios. El uso de medicamentos puede producir cepas mutantes, más resistentes. Edwin W. Schultz, M.D., en un artículo en la Cyclopedia of Medicine, afirma, “está bien determinado que los virus experimentan variaciones … en virulencia, en estructura antigénica, y en el carácter de las lesiones inducidas … a veces un tipo de mutación estable.”

Todo el nuevo conocimiento sobre bacterias y virus prueba el punto de vista del Higienismo: un cuerpo sano eliminará las influencias virulentas o amenazadoras, de forma que la enfermedad será innecesaria. Los Higienistas entienden que la enfermedad se origina dentro del cuerpo como resultado de una alimentación y hábitos de vida incorrectos, de prácticas físicas, mentales y emocionales que insidiosamente debilitan el organismo.”

El verdadero rol de los gérmenes es de carroñeros, rompiendo y consumiendo células muertas y otros escombros. Las bacterias realizan la misma función en un cuerpo tóxico que en la naturaleza.

Los virus, los cuales han sido incriminados por la profesión médica como la causa de muchas enfermedades, no son ni siquiera entidades vivas en el mismo sentido que las bacterias. Las bacterias son microorganismos que tienen la habilidad de actuar. Un virus no es una entidad viva.

Los materiales venenosos llamados virus no existen a parte de un organismo vivo. De hecho son desechos de células gastadas - el material genético (ADN) de éstas. Los virus no están vivos en ningún sentido, ni tienen la habilidad de actuar, pero su presencia en el cuerpo es tan tóxica como cualquier otro material de desecho retenido en el cuerpo, favoreciendo la multiplicación bacteriana.

De hecho, los humanos viven simbióticamente con bacterias. No hemos adaptado y dependemos de la flora bacteriana.

La enfermedad no es un ataque al cuerpo, sino que es una forma de restaurar la salud.

No hay bacterias, gérmenes, mibrobios, bacilos o virus que produzcan enfermedades. Es el entorno - el huésped - la condición de la enfermedad - que determina el tipo de bacteria que prolifera. El germen no produce la enfermedad. La enfermedad produce el germen conviertiendo bacterias no tóxicas en bacterias tóxicas en un entorno séptico.

Durante los primeros estadios de un resfriado, las secreciones nasales son completamente ausentes de bacterias. No se encuentran en la secreción acuosa de los primeros dos o tres días de un resfriado. Cuando empieza la secreción espesa purulenta, entonces aparecen neumococos, estafilococos o estreptococos.

La Dra. Vetrano dice, “Debido a que al principio de un resfriado hay una ausencia de bacterias, se debe buscar otra causa. La idea impopular de que una persona podría no desarrollar resfriados cambiando sus hábitos de vida era demasiado escandalosa para ser considerada. Los virus salvaron el papel.” Las personas no necesitan cambiar sus formas de vida mientras crean que los resfriados son causados porque “atraparon” un virus maligno.

Añade, “Nos han dicho que personas voluntarias desarrollan resfriados cuando se infectan con muestras nasales y de la garganta de personas con resfriados. Un veneno, un virus es un veneno, o cualquier agente extraño, en contacto con las membranas de la mucosidad nasal, ocasiona inflamación, rinorrea, rojez e inflamación, y fiebre.“

“Cuando se inyecta virus para causar resfriados en individuos susceptibles, se debe recordar que solamente ciertos individuos desarrollan los síntomas de catarro, y que los virus inyectados son tratados como agentes extraños y son expulsados por el único método que la nariz conoce - inflamación y estornudos.”

El resumen de la Dra. Vetrano es conciso y elocuente: “Los resfriados se desarrollan y no se ‘atrapan’. Las bacterias y virus no tienen nada que ver con el desarrollo de catarros. Los gérmenes pueden funcionar como saprófitos alimentándose de desechos. Entran en escena cuando los tejidos y fluídos son anormales y sobreviven mientras se mantengan anormales. Ayudan a limpiar los desechos. Nuestra forma de vida enervante es la verdadera causa de los resfriados.”

¿Por qué hay más resfriados en invierno?

Hay resfriados todo el año, pero en verano hay menos porque la mayoría de personas tienen más aire fresco, sol, ejercicio y comen menos. Los primeros resfriados del invierno no se atrapan de otra persona con un resfriado, sino que se desarrollan en las personas más susceptibles debido a su forma de vivir y comer. El estrés añadido de las bajas temperaturas impide la eliminación todavía más, aumentando la toxemia general, lo cual precipita una crisis.

Leslie Thomson dice, “Muchas personas consideran un ‘enfriamiento’ y un ‘resfriado’ sinónimos. Es un error fácil, sobretodo porque no es una completa falacia, sino que es más bien un énfasis mal situado. Muchas personas realmente desarrollan un resfriado después del mal tiempo. Pero en muchos casos la sensación de frío y el resfriado son sólo diferentes aspectos - o sucesivas etapas - de una limpieza corporal. Cuando el cuerpo alcanza un estado en el cual los desechos retenidos impiden seriamente el funcionalmiento vital normal, el proceso ha sido tan lento que el individuo es sólo vagamente consciente de su estado precario. Entonces se presenta alguna circunstancia que supone un reto para el organismo y la tolerancia de su sistema vital se ve sobrepasada”. Los procesos físicos y químicos normales están tan afectados que no se consigue mantener la temperatura corporal porque el corazón no puede mantener una circulación adecuada. El corazón ha de organizar y organiza una limpieza a fondo y una crisis rejuvenaritva - inconfortable, por supuesto - pero necesaria - y eminentemente conveniente. Si no hay ninguna interferencia estúpida, “este maravilloso proceso complejo consigue en pocos días una expulsión masiva de desecho y una quema de basura combustible”

Tipos de gripe

La gripe a menudo empieza con un simple resfriado. A veces los primeros síntomas son vigorosos, y llegan sin avisar. De pronto el paciente puede sufrir fiebre, nausea, vómito, dolor neurítico severo, inflamación severa, dolor muscular general, y otros síntomas angustiantes o violentos.

Leslie Thomson describe los cuatro tipos de gripe:

1) Respiratorio, el cual empieza con una tos violenta, paroxística.
2) Gastro-intestinal - nausea, vómito y dolor abdominal son las señales inmediatas.
3) Nervioso - dolor de cabeza de una severidad inusual, a menudo concomitante con dolores de cuello, pecho y abdomen superior. Se acompaña usualmente de depresión e insomnio.
4) Febril - fiebre bastante intensa, a veces acompañada de desorientación, hasta el extremo del delirio. En este tipo, es imperativo que no se de comida al paciente hasta que la fiebre ha disminuido.

Leslie Thomson dice que la forma en que las persona ha vivido y la fuerza relativa de los diferentes órganos vitales es dominante y significante para determinar el tipo y la severidad del episodio de gripe. No se necesita ser “infectado” por otra persona para desarrollar la gripe. La gripe se origina y está dirigida por el sistema del individuo.

Tratamiento de la gripe

Un par de días o más descansando en cama sin tomar nada excepto sorbos de agua es todo lo que se necesita. Se ha de suministrar aire fresco, pero se debe evitar un enfriamiento. No se debe intentar bajar la temperatura con baños fríos prolongados, o apicando compresas de hielo, o alcohol, ya que puede significar una peligrosa interferencia de los procesos del cuerpo.

Quizás después de cuarenta y ocho horas, si la temperatura es más o menos normal, se puede ofrecer fruta fresca o pequeñas cantidades de ensalada. Pero el paciente debe continuar descansando. Puede haber una segunda fase en pocos días, durante la cual la comida debería suspenderse o reducirse al mínimo. El paciente debería continuar descansando en cama hasta que la fiebre y los temblores hayan cesado.

Si se necesita vomidar, o se padece diarrea, para eliminar materia irritante y mórbida del cuerpo, es insensato bloquearlo. el cuerpo no se tomará la molestia de iniciar estas acciones a menos que sean esenciales para su supervivencia.

El calor de una fiebre se produce con el propósito de acelerar la actividad celular, cuando el organismo percibe que es necesario. Cuando hay una emergencia, el metabolismo se acelera para aumentar la cantidad de calor disponible. Es una especie de termostato humano, controlado por el hipotálamo.

El metabolismo consiste en la absorción de nutrientes y la excreción de residuos. El calor es necesario para acelerar la excreción de desechos que se han acumulado más allá de la capacidad de tolerancia, superando la habilidad del cuerpo de eliminarlos sin alguna modificación extraordinaria. El calor actúa como catalizador, licuando las toxinas y pasándolas al flujo sanguíneo, donde son transportadas a los órganos de eliminación, y por consiguiente fuera del cuerpo.

Herbert Shelton dijo, “La fiebre es una subida necesaria de la temperatura corporal dedicada a permitir que el cuerpo, o una parte del mismo, pueda destruir lo que está amenazando el cuerpo y reparar los daños.”

Tanto las vacunas como los medicamentos no solamente añaden más toxicidad a un sistema que ya se encuentra sobrecargado, sino que además frustran el intento de la naturaleza de curarse. Además, tienen la insidosa cualidad de aumentar la susceptibilidad y vulnerabilidad a futuras enfermedades crónicas y degenerativas.

Herber Shelton dijo, “Es una pena que nuestras épocas de buena voluntad y festividades sean siempre épocas de comer (y beber) en exceso, de forma que le siguen casi inevitablemente resfriados, tos, gripe, y enfermedades más severas. Empezando por la orgía de Acción de Gracias, siguiendo el jolgorio de Navidad y finalizando con la bacanal de Año Nuevo, nuestros períodos de festividad no solamente resultan en centenares de muertes en las carreteras, pero también en más sufrimiento y muerte por indulgencia y exceso. Aquellos que son más moderados en la indulgencia, aquellos que están menos enervados y menos toxémicos escapan la evolución de crisis en estos tiempos, pero a menudo se escapan ‘por los pelos’”.

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Comentarios de Gemma:

Me gustaría añadir que algunas estadísticas muestran que la mayoría de enfermedades aumentan durante el invierno y disminuyen durante el verano, tanto las crónicas como las infecciosas (embolias, absencias laborales)

Si aceptamos la teoría de la toxemia este hecho es lógico, porque en invierno las condiciones de vida empeoran: bajas temperaturas, baja actividad física en el exterior, baja insolación, falta de aireación, … y los excesos de las fiestas Navideñas y de fin de año se añaden al problema.

Por otra parte, ¿cómo se explica que los gérmenes sean más virulentos durante el invierno, cuando todos los seres vivos son menos activos en bajas temperaturas?

En cuanto a las epidemias, según la Higiene Natural se explicarían por el hecho de que las personas que viven en una misma área se encuentran expuestas al mismo tipo de agentes enervantes: clima y temperatura; tóxicos en el aire, agua y alimentos; tradiciones y festividades; problemas políticos, económicos y sociales; etc. De la misma forma, en el colegio todos los niños respiran el mismo aire, beben la misma agua y toman los mismos alimentos; y se dan las mismas circunstancias en una familia. Estos son los elementos que determinan el contagio.

No sabemos con certeza cuál es la teoría correcta sobre la causa de los resfriados y la gripe, si la teoría de los gérmenes o la de la toxemia. Yo me inclino más por esta última.

Em cualquier caso, es obvio que seguir una buena alimentación y un estilo de vida aleja los resfriados y las gripes, sea porque de esta forma estamos más fuertes para “luchar” contra los gérmenes o porque nuestro cuerpo no necesita hacer un proceso de limpieza interna.

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Actualización Covid-19:

Se ha encontrado que los virus son exosomas: vacuolas con ARN en el interior producidas por las células con el propósito de la comunicación entre células y la destrucción de toxinas.
Para saber más aconsejo escuchar este médico: https://www.youtube.com/watch?v=GWRbIIaPV78

Los límites de la nutrición frente a los medicamentos

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sat, 02 Mar 2019 15:14:00 +0100

Cambiar los hábitos alimentarios es una de las acciones que puede tener un efecto positivo más importante en la salud de una persona. Pero hay muchos otros factores que pueden tener un impacto negativo más acusado, de forma que todos los esfuerzos realizados en mejorar la nutrición pueden ser en vano.
En este artículo explico un caso en el que se fracasó curar un niño de bronquitis asmática debido a los medicamentos.

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Neil sufría de fuertes ataques asmáticos de forma casi diaria, la mayoría de los cuales acababan en el hospital. Por supuesto, padecía también desórdenes gastro-intestinales: reflujo, dolor de vientre, inflamación de vientre, flatulencias, heces descompuestas; y también insomnio, problemas del comportamiento, dermatitis, dolor de cabeza y de espalda, y una gran fatiga.
Después de probar una dieta GAPS, y posteriormente una dieta vegana basada en sólo frutas y verudras, la mejoría no era satisfactoria. Solamente se encontraba menos cansado, y había mejorado un poco su dermatitis y dolores. Mi opinión es que la terapia nutricional no dió los efectos esperados debido a que tomaba medicinas cada día.
Los medicamentos producen una toxicidad en el cuerpo tan elevada que la energía vital que se gasta para poder eliminar esta toxicidad del cuerpo es inmensa, dejando prácticamente una cantidad nula para poder realizar la digestión de los alimentos ingeridos. Además, esta toxicidad también perturba la flora intestinal provocando una disbiosis y el síndrome del intestino permeable. Al no poder realizarse la digestión de forma adecuada, los alimentos se convierten en más desechos que eliminar, aumentando todavía más la carga de los sistemas de eliminación. Además, el malestar producido por los esfuerzos de eliminación, el reflujo, heces descompuestas, flatulencia, dolores, etc., impedían un buen descanso por la noche, lo cual no permitía renovar la energía vital. Era un bucle que por desgracia no pudimos romper. La única forma posible de superarlo era o bien dejar de tomar los medicamentos de forma progresiva o hacer un ayuno de varios días con reposo total. Pero ninguna de estas opciones se pueden plantear a los padres, ya supone exponerse a problemas legales y, de todas formas, los padres lo rechazarían.
En general, todo el efecto perjudicial producido por los medicamentos es tan importante que cualquier intento de mejora en nutrición o estilo de vida es imperceptible.
Me he encontrado este tipo de problema también en casos de tiroiditis de Hashimoto, epilepsia e hipertensión. En todos ellos, la persona estaba bajo una medicación que impedía ninguna mejora con terapia nutricional.

Testimonio de David

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sat, 23 Feb 2019 18:48:00 +0100

La literatura científica sobre nutrición es muy compleja y llena de contradicciones. Soy muy crítico a la hora de buscar expertos, y estoy contento de haber encontrado a Gemma ahora hace cinco años cuando buscaba respuestas sobre la celiaquía. Ahora me interesso a la nutrición como una cuestión general de salud y forma de vida. Comencé con una dieta Paleo/GAPS durante media año, después pasé a una dieta mayoritariamente vegetariana, y desde hace cinco meses estoy siguiendo una dieta higienista de solo fruta cruda entera y fresca, junto con un ayuno diario intermitente. Síntomas que tenía, como el mal aliento y las hemorroides, han desaparecido totalmente por primera vez desde hace diez años. También siento más vitalidad y claridad mental.
Gemma me ha ido asesorando durante estos cinco año. Me ha explicado de forma sencilla las diferentes teorías para que yo puedo decidir por dónde tirar. Me ha ayudado a ponerlas en práctica, desde la teoría, hasta a consejos prácticos, ejemplos de recetas y menús semanales, y clases de cocina. También me ha ayudado a tomar decisiones en momentos claves (bajadas de tensión, pérdida de peso exagerado), a ser autodidacta y a escuchar mi cuerpo (por ejemplo determinar qué alimentos me van bien), y a tomar consciencia del impacto del deporte, del estrés, de las emociones y el sol en mi salud. Evidentemente no tiene respuestas a todas las preguntas, pero lo reconoce sin problemas cuando es el caso.
Gemma es abierta, crítica y científica, y le apasiona la nutrición i la salud en general. Aprecio especialmente su conocimiento profundizado y actualizado sobre nutrición, y su honestidad (nunca me ha intentado vender complementos alimentarios). Hacemos reuniones en persona o por videoconferencia cuando lo necesito, y responde a mis emails en menos de 24 horas. Recomiendo el coaching de Gemma sin reservas!

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¿Vegan o paleo? ¡Opta por vegan y paleo!

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Mon, 04 Feb 2019 18:54:00 +0100

¿Vegan o paleo? Dos corrientes de nutrición completamente opuestas. ¿Cómo puede ser que ambas hayan mostrado obtener buenos resultados en la salud de muchas personas?
¡Vegan y paleo!. ¿Por qué no unir ambas tendencias, tomando lo mejor de cada una, para obtener una dieta todavía mejor?

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Tanto los nutricionistas que proclaman las dietas veganas como los que defienden las dietas del tipo paleo tienen buenos argumentos apoyados por estudios científicos. Ambos cuentan con numerosos testimonios que acreditan su curación siguiendo estas dietas, y que empeoraban con la opuesta. La explicación se encuentra en el hecho que ambas suponen un avance respecto a una “dieta convencional sana y equilibrada”.
En el caso de la dieta vegana, la mejora que se produce es la eliminación de los productos animales y derivados; mientras que en una dieta paleo se eliminan los cereales y legumbres. Es decir, tanto los productos animales, como los cereales y las legumbres, son perjudiciales para la salud. Así que al eliminar cualquiera de estos grupos de alimentos, la salud se va a ver beneficiada, siempre que se reemplace por alimentos más sanos.
Es decir, si una persona al volverse vegana, reemplaza los productos animales aumentando la consumición de pan, pizza, pasta, y dulces, seguramente va a empeorar su salud. De la misma forma, al adoptar una dieta paleo donde se substituyen los cereales y legumbres por embutidos, pescado en lata, y productos lácteos, también empeorará.
Es necesario que el reemplazamiento se realice aumentando principalmente la ración de frutas y verduras. De esta forma, tanto la dieta vegana como la paleo supondrán un avance.
En el caso de que no experimente ninguna mejora aún y haciendo correctamente el reemplazamiento, es posible que la dieta escogida no sea la más apropiada a la enfermedad que se está busca curar. Por ejemplo, los principales responsables de la enfermedad de Raynaud son los carbohidratos complejos, así que una dieta vegana basada en cereales y féculas no funcionará. En este sentido, es mejor una dieta paleo. Pero al seguir una dieta paleo es posible que aparezcan otros síntomas que antes no existían: fatiga, ojeras, estreñimiento, hinchazón, lentitud mental o incluso pérdida de memoria.
La mejora que se consigue con una de estas dietas sería todavía más importante si se adoptan las dos dietas al mismo tiempo, siendo vegano y paleo al mismo tiempo. ¿Cómo? Pues adoptando únicamente los alimentos que tienen en común ambas dietas.

Aunque puede haber grandes diferencias dentro de las dietas veganas o las paleo, de forma general, los alimentos que permiten ambos tipos dietas son las frutas, verduras, frutos secos, y pipas. Y todos éstos son precisamente los mejores alimentos para el hombre. Este es el tipo de alimentación preconizada por la corriente Higienista.
Pero hay que considerar siempre que al cambiar de dieta se puede producir un empeoramiento temporal de los problemas de salud que se padecen, debido al proceso de desintoxicación y posible síndrome de abstinencia de los productos a los que se tiene una adicción y que se han eliminado de la dieta. Es por ello que puede ser de ayuda consultar un terapeuta en nutrición.
Así que si con una dieta paleo o una vegana obtuviste una mejoría de tu salud, y quieres progresar todavía más, opta por una dieta vegana y paleo.

Poner fin a las jaquecas y migrañas sin medicamentos de ningún tipo

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Mon, 28 Jan 2019 21:15:00 +0100

El dolor de cabeza puede ser debido a ciertos alimentos cuando existe una propensión a padecer enfermedades neurológicas, y también a malos hábitos de vida.
En este artículo se exponen los principales responsables del dolor de cabeza.

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Podemos destacar como causas más comunes del dolor de cabeza los siguientes agentes:

* Tabaco, carne o pescado ahumado:
La consumición de productos ahumados o tragar el humo del tabaco puede comportar la aparición de dolor de cabeza.
Estos productos contienen una substancia perjudicial llamada HAP (Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos), que se produce como resultado de una combustión incompleta de los alimentos, tabaco, y cualquier tipo de materia orgánica.
Además de los ahumados, los alimentos cocinados a altas temperaturas, sobretodo fritos, horneados o braseados, contienen mayor cantidad de HAP que los alimentos cocidos con agua o a bajas temperaturas.
Los HAP son cancerígenos (ver Wikipedia), y aunque en dosis muy ínfimas, como las que existen normalmente en el medio ambiente, no es peligroso para la mayoría de personas, en cantidades más apreciables, como en la ingesta de un producto ahumado o el consumo de tabaco, el efecto empieza a ser notable por los dolores de cabeza; y a dosis más elevadas el riesgo de cáncer es importante.

* Bebidas alcohólicas y el alcohol endógeno
Es conocido que la ingesta de alcohol en cantidades a las que la persona no está acostumbrada produce la habitual resaca de la mañana del día siguiente.
Pero nuestro cuerpo puede estar sufriendo las consecuencias del alcohol sin haber tomado nunca ni una gota de alcohol, si su flora intestinal es disbiótica, como por ejemplo, en el caso de una candidiasis intestinal o si hay sobre-crecimiento de cualquier otro tipo de hongo o levadura. Ver más detalles sobre este hecho en este artículo. En este caso, será necesario buscar cuáles son las causas de esta disbiosis: una intolerancia alimentaria, un exceso de alimentos, estrés, etc.

* Adición al café
Las personas que toman café de forma cotidiana experimentan migraña cuando no toman su dosis de café (cafeína) diaria.
El café es como una droga que crea adicción, y cuando se deja de consumirlo se experimenta el síndrome de abstinencia, caracterizado principalmente por el dolor de cabeza.
Para abandonar esta adicción es necesario reducir muy lentamente la dosis de café día a día hasta lograr dejarlo completamente.

* Intolerancia a la histamina
Las personas que tienen una intolerancia a la histamina experimentan también dolor de cabeza cuando consumen una cantidad de histamina en los alimentos que sobrepasa su tolerancia.
Los alimentos que contienen más histamina son todos los alimentos fermentados, como los derivados lácteos, el vino, vinagre, los derivados de la soja y las verduras fermentadas (chucrut, pickles). Pero también son altos en histamina todas las carnes o pescado procesados, como la charcutería y los pescados en conserva; y el marisco. Otros alimentos con histamina considerable es el chocolate, café, té, levadura de pan, frutos secos, algunas frutas y cualquier tipo de alimento que no sea recién hecho.
Además, existen también alimentos que aunque no contienen histamina en gran cantidad, son liberadores de histamina en el organismo, como algunas frutas, especies, la clara de huevo y los aditivos.
Para conocer más sobre la intolerancia a la histamina puede consultar este artículo.

* Intolerancias alimentarias
El consumo de alimentos a los que se tiene una intolerancia alimentaria, como el gluten, el huevo, la leche, los frutos secos, etc., causa una respuesta inmunitaria que produce una inflamación. La inflamación se manifiesta en general con enrojecimiento, dolor, hinchazón y calor. Según cada persona, la parte del cuerpo afectada por la inflamación puede diferir. Si se trata de la cabeza, se tiene como resultado el dolor de cabeza.
Un análisis de intolerancias alimentarias permitirá descubrir si padeces alguna.

* Glutamato, aspartamo
Los edulcorantes artificiales y algunos aditivos, especialmente el glutamato, son responsables de muchas migrañas.

* Síndrome premenstrual (SPM)
Algunas personas sufren migrañas antes del período debido a los cambios hormonales, y pueden empezar hasta 15 días antes de la menstruación.
Pero no debería considerarse como algo “normal” el hecho de padecer SPM. Mejorando la alimentación y diferentes aspectos del estilo de vida, el SPM se puede disminuir e incluso desaparecer.

* Sensibilidad electromagnética y sensibilidad químico múltiple (SQM)
Las personas con sensibilidad electromagnética pueden desencadenar una cefalea o migraña cuando existe una gran carga de ondas electromagnéticas (WIFI, teléfono móvil, etc.); y a las personas con SQM les sucede lo mismo al ser expuestas a cualquier tipo de substancia química (detergentes, perfumes, humos, insecticidas, pintura, etc.)
Esta sensibilidad puede disminuirse en una gran medida hasta llegar a una sensibilidad leve también gracias a la alimentación y la forma de vida. En este artículo encontrará mi testimonio particular de curación como antigua sufridora de SQM.

* Deshidratación
La falta de agua en el organismo disminuye el flujo sanguíneo en el cerebro, lo cual puede conllevar la aparición del dolor de cabeza.
Para identificar si una persona está deshidratada, existen varios síntomas asociados además del dolor de cabeza: boca seca, fatiga, necesidad de orinar poco frecuente, poca cantidad y muy concentrada; mareos, piel seca, y puede llegar hasta taquicardia, vértigo, fiebre, etc.
Evidentemente, es necesario beber más agua durante el día si se padece deshidratación, o bien tomar alimentos ricos en agua como frutas y verduras.

* Otros: falta de sueño, temperaturas extremas, ruidos estridentes, problemas emocionales, etc.

¿Tiene la lechuga efectos opiáceos?

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Fri, 09 Nov 2018 19:06:00 +0100

¿Te has sentido alguna vez un poco somnoliento después de comer una ensalada? ¿O ligeramente estreñido cuando comes una gran ensalada?
La lechuga contiene una substancia llamada lactucarium que “es conocida como el opio de la lechuga debido a sus propiedades sedativas y analgésicas”, aunque no es un derivado del opio.
“Los compuestos químicos del lactucarium que han sido investigados por su actividad biológica incluye el lactucin y sus derivados lactucopicrin y 11β13-dihydrolactucin. Se ha encontrado una actividad sedativa en el lactucin y lactucropicrin en medidas de movimientos espontáneos de ratones.” (Wikipedia)
No todas las personas van a sentir el efecto sedativo de esta substancia; la sensibilidad de cada persona es diferente. Pero si eres una persona hipersensible, y reaccionas a ciertos productos como el café, el chocolate, el té, la coca-cola, las especies, las hierbas, etc., entonces te recomiendo que vayas con cuidado con la lechuga. Come las ensaladas preferentemente para cenar, y evita la lechuga si tienes tendencia al estreñimiento. ¡Pero también podrás utilizar la lechuga como un leve analgésico!

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Las Intolerancias alimentarias: ¿afectan sólo a algunas personas?

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 16 Sep 2018 18:13:00 +0100

Las personas con intolerancias y/o alergias alimentarias experimentan un rechazo a ciertos alimentos manifestándose de diferentes formas, principalmente en forma de desarreglos gastro-intestinales y dermatológicos.
Se considera que estas personas sufren una enfermedad, ya que no toleran alimentos que se consideran sanos. En estas personas, el organismo rechaza alimentos porque los considera perjudiciales.
Según la aproximación de la Higiene Natural, nuestro organismo es muy sabio, y siempre genera las respuestas más adecuadas para la supervivencia. Entonces, ¿por qué desarrolla estas reacciones desmesuradas?
Una posible respuesta a esta incógnita es que, en realidad, estos alimentos a los que se tiene una intolerancia y/o alergia no son tan sanos. Pero entonces, ¿por qué no todas las personas los rechazan, sino solamente algunas?

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Cuando se ingiere un producto dañino para el organismo, éste empieza un proceso de eliminación que tiene dos etapas. En primer lugar se trata de neutralizar las substancias perjudiciales; y en segundo lugar, se utilizan las vías destinadas a la eliminación, a través de las heces, la orina, el aire exhalado o la transpiración. Pero, ¿qué sucede si estas vías se encuentran sobrecargadas, debido, por ejemplo, a un exceso en la cantidad de alimentos?
La forma en que el organismo intenta solucionar este problema para deshacerse de las substancias perjudiciales depende de diferentes factores: la genética del individuo, la cantidad ingerida de alimentos, la energía o estado de salud general de la persona, la historia personal respecto al alimento, etc.
Según estos factores, existen principalmente dos formas de reaccionar frente a alimentos inadecuados: utilizar vías extraordinarias de eliminación o almacenarlos en un lugar donde molesten lo menos posible.

La vía extraordinaria por excelencia para ayudar con la labor de eliminación es el sistema inmunitario. El sistema inmunitario limpia nuestro organismo de substancias que han conseguido penetrar en el torrente sanguíneo, debido a unas vías de eliminación sobrecargadas o con una funcionalidad baja. Puede ser debido, por ejemplo, al síndrome del intestino permeable; al estreñimiento; a un hígado sobrecargado debido a la gran cantidad de tóxicos y toxinas; a una situación de estrés, depresión o algún problema emocional que disminuye la energía de nuestros órganos; a la falta de sueño, o reposo, etc.
Pero la acción del sistema inmunitario crea una inflamación, con sus consiguientes posibles efectos: dolor, mucosidad o pus, hinchazón y rojez. Estos son los síntomas comunes de las alergias respiratorias o dermatológicas, como la rinitis, la dermatitis, el asma y el choque anafiláctico; así como de algunas enfermedades comunes como resfriados, gripe, otitis, bronquitis, etc.
¿Y si la eliminación debe realizarse de forma muy urgente debido a la peligrosidad de estos productos? Entonces se acelera la eliminación, con vómitos y diarrea.

En el caso de que el organismo opte por almacenar las substancias indeseables en vez de eliminarlas, entonces nos encontramos con un aumento de peso. La ventaja que disfrutan estas personas es que no padecen enfermedades de eliminación, pero el transporte de estas substancias hasta el lugar de almacenaje no es sin un coste asociado: aparecen las enfermedades cardiovasculares. Posteriormente, estas substancias pueden finalmente ensuciar el medio celular, y dañar tejidos y órganos del cuerpo, creando úlceras, quistes y hasta cáncer.
En los niños autistas, por ejemplo, parece ser que su problemática es debida a un sistema de detoxificación deficiente, el cual conlleva a una acumulación de metales pesados en el cerebro. Es decir, no pueden eliminar de su cuerpo el mercurio, y al ser éste lipofílico, o atraído por las grasas, queda almacenado en las grasas del cerebro, ya que el cerebro está compuesto por un 60% de grasas.
Las personas suelen ser una mezcla de los dos tipos (eliminación y almacenaje), de forma que en algunas ocasiones, según su estado energético y el alimento ingerido, padecen enfermedades inflamatorias de eliminación, sea agudas o crónicas; y en otras circunstancias tienden a almacenarlos donde el daño sea el menor posible.

Respondiendo a la pregunta del título ("Las Intolerancias alimentarias: ¿afectan sólo a algunas personas?"): todas las personas tienen algún tipo de intolerancia y/o alergia. Lo que es diferente es la forma en que ésta se manifiesta, con enfermedades gastro-enterológicas, o dermatológicas,o respiratorias, o cardiovasculares, o inflamatorias, o neurológicas, etc.

En la jerga medical, se considera que las personas que no reaccionan con la eliminación, es decir, con alergias y/o intolerancias, toleran bien los alimentos. Simplemente, debido a su sobrepeso, se les recomienda comer menor cantidad y hacer más ejercicio. Pero el problema es mucho más importante, y debe tratarse de la misma forma que una persona con intolerancias y/o alergias; es mucho más complejo que reducir la comida y hacer más ejercicio.
Si frente a ciertos alimentos, el organismo de todas las personas o bien trata de eliminarlos, o bien trata de guardarlos donde no molesten , ¿no será que quizás ciertos alimentos no son tan sanos? En lugar de culpar al organismo por rechazar ciertos alimentos, deberíamos plantearnos si quizás el problema se encuentra en los alimentos que tomamos, y a las circunstancias que afectan a la digestión de los mismos; es decir, toda nuestra forma de vida, desde el ejercicio físico hasta nuestra vida emocional y espiritual.

Les intolérances alimentaires, touchent-elles seulement à quelques personnes?

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 16 Sep 2018 14:12:00 +0100

Les personnes avec intolérances et/ou allergies alimentaires expérimentent un rejet a certains aliments, qui se manifestent de façons différents, principalement avec des problèmes gastro-intestinaux et dermatologiques.
On considère que ces personnes soufrent une maladie, car ils ne tolèrent pas des aliments qui sont considérés sains. L’organisme de ces personnes refusent quelques aliments parce que ils sont considérés nuisibles.
Selon l’approche de l’Hygiène Naturelle notre organisme est très sache, et toujours développe les réponses plus adéquates pour la survie. Alors, pourquoi ce type de réactions démesurés sont produites?
Une possible réponse à cette question est que ces aliments aux lesquels on a des intolérances et/ou allergies ne sont pas si saines. Dans ce cas là, pourquoi seulement quelques personnes rejettent ces aliments, et pas toutes?

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Quand on avale un produit nuisible pour l’organisme, ceci commence un procès d’élimination qui a deux stages. Le premier a comme but de neutraliser les substances nocives; et le deuxième s’agit d’utiliser les voies destinés a l’élimination pour l’excretion, à travers de l’urine, les selles, l’aire exhalé et la transpiration. Mais, comment faire ce procès si les voies sont surchargés, à cause, par example, d’un excès dans la quantité d’aliments?

La façon que l’organisme essaie de trouver une solution à ce problème pour se débarrasser des substances préjudiciables depend de différents facteurs: la génétique de l’individu, la quantité d’aliments avalés, l’énergie ou état de santé générale de la personne, l’histoire personnelle vers l’aliment, etc.
Selon ces facteurs, existent principalement deux façons de réagir face à des aliments inadéquats: utiliser des voies extraordinaires d’élimination ou stocker dans un endroit où les dégâts sont minimisés.

La voie extraordinaire d’élimination par excellence pour aider à la tache d’élimination est le système immunitaire. Le système immunitaire nettoie notre organisme de substances qui ont réussi à pénétrer dans le flux sanguin, à cause de voies d’élimination normales surchargés ou avec une fonctionnalité diminué. Ceci peut arriver à cause, par example, du syndrome de l’intestin poreux; au foie surchargé à cause de la grande quantité de toxiques et toxines; à une situation d’stress, dépression ou un problème émotionnelle qui diminue l’énergie de nos organes; à la manque de sommeil, o de repos; etc.
L’action du système immunitaire a comme effet une inflammation, et par conséquent, la douleur, rougeur, gonflement et chaleur. Ceci sont les symptômes habituelles des allergies respiratoires et dermatologiques, comme par example la rhinite, l’asthme, l’eczéma, et l’oedème de quincke; mais aussi des maladies communes comme le rhume, la grippe, l’otite, la bronchite, etc.
Mais si l’élimination doit se produire de façon urgente, à cause de la dangerosité de ces produits, l’organisme va réagir avec vomissements et diarrhées.

Dans le cas que l’organisme choisi par emmagasiner les substances indésirables, nous sommes face à la prise de poids. L’avantage qui jouissent ces personnes est qu’elles ne souffrent pas les maladies d’élimination, mais le transport de ces substances jusqu’au lieu d’stockage n’est pas sans coûte: ils apparaissent les maladies cardiovasculaires. Puis, ces substances peuvent finalement salir le milieu cellulaire, et endommager des tissues et organes du corps, en générant des ulcères, kystes et jusqu’au cancer.
Les enfants autistes, par example, il semblerait que la cause est un système de détoxification déficient, ce qui implique une accumulation de métaux lourds dans le cerveau. C’est à dire, ils n’arrivent pas à débarrasser son corps du mercure, et ceci est attiré par les graisses, donc le mercure reste emmagasiné dans les graisses du cerveau, qui est composé par un 60% de graisses.

La plupart des personnes sont une mélange des deux types (élimination et stockage), de façon que selon l’état énergétique et l’aliment qu’ils ont mangé, ils développent des maladies inflammatoires d’élimination, qu'ils soient aiguës ou chroniques; et dans d’autres circonstances ils tendent à l’stockage.

Pour répondre à la question du titre (“Les intolérances alimentaires, touchent-elles seulement à quelques personnes?”): toutes les personnes ont quelque type d’intolérance et/ou allergie. Ce qui est différent est la façon donc ceci est manifesté: avec des maladies gastro-intestinaux, ou dermatologiques, ou respiratoires, ou cardiovasculaires, ou inflammatoires, ou neurologiques, etc.

En médecine, on considère que les personnes qui ne réagissent pas avec l’élimination, c’est à dire, avec des allergies et/ou intolérances, tolèrent bien les aliments. Simplement, à cause du surpoids, ils sont conseillés de manger moins quantité et faire plus d’exercise physique. Mais le problème est beaucoup plus complexe, et il doit s’aborder de la même façon que une personne avec des intolérances et/ou allergies; c’est beaucoup plus complexe que réduire la quantité de nourriture et faire plus d’exercise.

Si face a certains aliments, l’organisme de toutes les personnes soit il s’efforce de les éliminer, soit il essaie de les stocker où ils dérangent le moins possible, peut être ne serait pas possible que ces aliments ne sont pas si saines qu’on pense? À la place de reprocher notre organisme pour refuser certains aliments, il faudrait réfléchir si peut être le problème se trouve dans les aliments, et au circonstances qui affectent sa digestion; c’est à dire, à toute notre style de vie, dès l’exercise physique à notre vie émotionnelle et spirituelle.

La microbiota o flora cerebral: ¿posible nuevo descubrimiento con importantes repercusiones ...

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sat, 16 Jun 2018 19:17:00 +0100

La flora intestinal, o población de bacterias y otros microbios que viven en el intestino, ha sido estudiada y descrita extensamente. Recientemente, el Dr. Marco Ruggiero ha empezado a investigar la flora o microbiota cerebral: los microbios que se encuentran en nuestro cerebro y el impacto que éstos pueden tener en la función cerebral.

Continue reading La microbiota o flora cerebral: ¿posible nuevo descubrimiento con importantes repercusiones potenciales en la salud neurológica?

El Dr. Marco Ruggiero impartió un seminario online muy interesante llamado “The Brain Microbiome” (la flora cerebral) el pasado febrero del 2018. Introdujo novedosas ideas en el área de la medicina, algunas de las cuales expongo en este artículo.

El Dr. Ruggiero ha acuñado el concepto de “4º cerebro”. El primer cerebro es el que todos conocemos que se encuentra dentro de nuestro cráneo. El segundo cerebro es el sistema nervioso entérico, que está formado por una red de neuronas situadas en el sistema digestivo, y que son responsables de, por ejemplo, la sensación de tener un nudo en el estómago, y ejerce numerosas importantes funciones digestivas. El tercer cerebro es la flora intestinal, la cual suministra 90% de la serotonina y 50% de la dopamina del cuerpo. Y este nuevo cuarto cerebro es la flora cerebral, los microbios del cerebro.

Hasta ahora se pensaba que el cerebro era estéril, es decir, que no existía ningún tipo de microbio dentro. Pero en Enero del 2013 se publicó un artículo que atrajo la atención del Dr. Ruggiero. El título de este artículo era “Brain Microbial Populations in HIV/AIDS: α-Proteobacteria Predominate Independent of Host Immune Status” (1) (Poblaciones de microbios en el cerebro en enfermos de VIH/SIDA: α-Proteobacteria predomina independientemente del estado immunológico del huésped). En este artículo se estudiaba la susceptibilidad de las personas con SIDA de desarrollar infecciones cerebrales, debido a su debilidad immunitaria. Para ello, se analizaron los microbios que se encontraban en el cerebro de las personas que habían fallecido de SIDA y se comparaban con los microbios de las personas que habían fallecido por otras causas. El resultado del estudio fue sorprendente, ya que encontraron microbios en los cerebros de todas las personas estudiadas, y no sólo de las que tenían SIDA. Por supuesto, verificaron que no se tratara de una contaminación bacteriana en el proceso de análisis.

El tipo de microbios que encontraron en el cerebro era diferente de los presentes en otras partes del cuerpo. En el cerebro la bacteria predominante es la α-Proteobacteria, mientras que en las otras partes los dominantes son los Firmicutes, Bacteriodetes y Actinobacteria.

También analizaron los microbios en el cerebro de animales, y encontraron que solamente los primates también contienen algunos microbios, pero no en ningún otro tipo de animales mamíferos.

Parece ser que algunos microbios que existen en el entorno (tierra, agua, aire, …) entran en nuestro cuerpo via oral o respiratoria y luego son transportados seguramente a propósito hasta el cerebro por nuestro sistema inmune, particularmente gracias a los linfocitos y macrófagos que circulan dentro del cerebro, según hipotetiza el Dr. Ruggiero. La razón por la cual estos microbios son transportados hasta el cerebro podría ser el hecho de que representan una ventaja evolutiva. A continuación vamos a explicar los beneficios que estos microbios pueden representar.

La primera función beneficiosa de la α-Proteobacteria es la detoxificación. Según el Dr. Ruggiero, unas investigaciones indican que estas bacterias ayudan a mantener el cerebro limpio de productos tóxicos dañinos que pueden llegar hasta el cerebro.

La segunda acción beneficiosa es la estimulación de las conexiones neuronales. El Dr. Ruggiero hizo un experimento donde cultivó células neuronales en una placa de petri con microbios de la flora cerebral. Como resultado obtuvo que el número y la complexidad de las conexiones eran aumentadas por la presencia de estos microbios y concluyó que “hay evidencia experimental de que la influencia de los microbios en las neuronas es inmensa”.

El Dr. Ruggiero encontró en otro artículo de investigación (2) que la suplementación con probióticos promueve la calcificación, a través de la estimulación de la expresión de los genes (epigenética) involucrados en la osificación. Entonces extrapoló este hecho y lo aplicó al momento en que las fontanelas del cerebro de los bebés se cierran. En los humanos el tiempo que las fontanelas tardan en cerrarse es superior al de los primates, lo cual permite que el cerebro pueda crecer más; y una capacidad craneal aumentada permite el desarrollo de un sistema neuronal más complejo.

A partir de estos estudios, el Dr. Ruggiero deduce que “los alimentos fermentados (ricos en bacterias probióticas) fueron los responsables de que los humanos tengamos una capacidad craneal superior, una red neuronal más compleja y una mejor desintoxicación del cerebro”.

Todas estas ideas son muy importantes en términos de cómo la nutrición, y especialmente los alimentos fermentados y la suplementación con probióticos, puede impactar la función cerebral. Pero me gustaría añadir algunos comentarios:

1) Cuando se lee con detenimiento el artículo sobre los microbios en el cerebro de personas con SIDA (1), se descubre que el equipo de investigación estudió también la microbiota de algunos cerebros de pacientes epilépticos vivos cuyos cerebros habían sido intervenidos por una operación quirúrgica. Curiosamente, la microbiota en el cerebro de estas personas vivas eran muy inferior a la de las personas fallecidas por SIDA. También se analizó la microbiota de otras personas que habían muerto por otras causas diferentes al SIDA, y éstas tenían una flora cerebral similar a los del SIDA. En las muestras cerebrales de las personas epilépticas no se pudo encontrar bacterias del tipo actinobacteria, ß-proteobacteria y γ-proteobacteria, mientras que estas cepas eran bien presentes en los cerebros de personas fallecidas. La cantidad de α-Proteobacteria eran también considerablemente inferior. En la siguiente tabla se muestran los valores exactos de cada clase bacteriana en cada caso que se publicaron en el artículo (1), donde "VIH" son las personas que fallecieron de SIDA, "CIR" son las personas sometidas a cirugía por epilepsia y "Otros" son personas fallecidas por otras causas diferentes al SIDA

Clase bacteriana	VIH1	VIH2	VIH3	VIH4	CIR1	CIR2	Otros1	Otros2	Otros3	Otros4
α-Proteobacteria	41	49	37	17	3	19	168	39	98	27
Actinobacteria	17	9	24	4	0	0	13	8	6	7
ß-Proteobacteria	0	0	1	0	0	0	5	3	0	0
γ-Proteobacteria	0	4	1	0	0	0	2	0	2	20

Estos hechos me hacen plantearme la cuestión de si el desarrollo de estos microbios se produjo quizás post-mortem, o quizás estos microbios no están presentes en las personas vivas, o bien en cantidades muy bajas, según su salud. En mi humilde opinión, creo que quizás la presencia de microbios en el cerebro es un signo de decaimiento, empezando el desarrollo bacteriano cuando se padece algún tipo de enfermedad, especialmente una enfermedad neurológica como la epilepsia, o post-mortem en el caso de un cerebro sano. En realidad, no se puede conocer con certeza, ya que nunca se ha analizado la microbiota cerebral de una persona perfectamente sana, o al menos, nunca se ha publicado en una revista científica.

2) El experimento que concluye que las conexiones neuronales aumentan cuando las neuronas se encuentran en un entorno rico en proteobacterias puede ser interpretado de una forma diferente. Se conoce que las situaciones ligeramente estresantes, como un desafío, estimulan nuestra inteligencia. En la naturaleza, encontramos que los organismos que están sometidos a cierto tipo de entorno incómodo crecen mejor. Por ejemplo, los árboles frutales que crecen en un entorno salvaje, sometidos a las inclemencias del tiempo como fuertes vientos, dan frutos más ricos que los que crecen en entornos protegidos sin viento.
De la misma forma, un entorno lleno de microbios constituye un reto importante para la supervivencia de una célula, siendo estimulada para crecer más y colaborar con otras neuronas estableciendo más conexiones con el fin de solucionar el problema de la infección bacteriana. De nuevo, no se puede conocer con certeza si la presencia de microbios supone una ventaja para el desarrollo del cerebro, o es simplemente una situación peligrosa y estresante para el organismo.

Por lo tanto, creo que las conclusiones del Dr. Ruggiero sobre la flora cerebral deben ser tomadas con cautela y esperar hasta que se hayan realizado más investigaciones.

También debe considerarse el conflicto de intereses que él mismo reconoce. Él es el fundador de una empresa dedicada al desarrollo y producción de probióticos basados en la microbiota. Pero este hecho no es nuevo; todos los médicos que conozco que se dedican actualmente a la investigación en nutrición son propietarios de un laboratorio que fabrica suplementos nutricionales.

Referencias

(1) Branton WG, Ellestad KK, Maingat F, Wheatley BM, Rud E, Warren RL, et al. (2013) Brain Microbial Populations in HIV/AIDS: α-Proteobacteria Predominate Independent of Host Immune Status. PLoS ONE 8(1): e54673. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0054673

(2) Maradonna F, Gioacchini G, Falcinelli S, Bertotto D, Radaelli G, Olivotto I, et al. (2013) Probiotic Supplementation Promotes Calcification in Danio rerio Larvae: A Molecular Study. PLoS ONE 8(12): e83155. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0083155

Mejora tu salud teniendo un perro

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 22 Apr 2018 19:27:00 +0100

Tener un perro es una de las mejores inversiones para la salud de una persona y de toda la familia.
Según algunos estudios, las personas que tienen un perro tienen una esperanza de vida 10 años mayor. (1)
El ejercicio realizado con los obligatorios paseos diarios; el amor incondicional, la compañía, la fidelidad y la protección que ofrece un perro y el amor que suscita en su amo, son factores que inciden de forma espectacular en mejorar la salud de una persona.
Existen además, perros entrenados para personas con discapacidades y para niños con trastornos del desarrollo.

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Recientemente hemos adoptado un perro. Es un Labrador, caracterizado por poseer una gran fuerza, energía e inteligencia; y por ser muy cariñoso. Es una raza que necesita mucho ejercicio y que ofrece mucho amor.
Los efectos en la salud de la familia ya han empezado a notarse.
Mi hija es la responsable de pasearlo cuando vuelve del colegio y los fines de semana; por lo que el tiempo que pasaba delante del ordenador se ha reducido, y ha aumentado el tiempo que se encuentra en el exterior paseando.
Mi marido y yo lo paseamos también a diario, por lo que también hemos aumentado la cantidad de ejercicio físico diario de forma substancial. Y en mi caso, esto se traduce en una mejor tolerancia a determinados alimentos y una mejora en la calidad del sueño.
Como mencionaba en este artículo anterior, al aumentar la energía del organismo gracias a diferentes factores, como puede ser el ejercicio físico o el sol, se incide sobre la energía digestiva, mejorando la capacidad de tolerar diferentes alimentos. El ejercicio físico también permite que se concilie el sueño más rápido y que sea más profundo.
Además, si el dueño padece algún desorden psicológico, como una depresión, un trastorno bipolar, o un trastorno obsesivo compulsivo, tener un perro puede ser la mejor terapia que existe en el mundo. En mi caso, por ejemplo, mis manías sobre la limpieza de casa se han esfumado en una gran parte. La verdad es que es imposible mantener una casa con jardín de forma impecable cuando se tiene un perro, y si hay que escoger, apuesto a que después de unos días, el amor por el perro va a ganar al deseo de una casa inmaculada.
Y para los niños hiperactivos, autistas y discapacitados, un perro puede suponer una gran ayuda en su desarrollo. En estos casos, como se explica en este artículo, es preferible que se trate de un perro de asistencia entrenado para acompañar este tipo de niños. En el artículo se menciona que estos perros “hacen de agentes motivadores y reforzadores de conductas, además de catalizadores de emociones, sus efectos socializadores son muy efectivos, y fomentan, entre otras cosas, el aumento de las habilidades sociales; la atención; la concentración; la comunicación; y la autoestima.”
En palabras de David R. Hawkins (1): “The more we love, the more we can love. Love is limitless. Love begets love. this is why psychiatrists recommend having a pet. A dog, for example, brings love and expands love in the heart of the owner. Love prolongs life. In fact, research documents that having a dog extends the owner’s life by ten years! Just think of all the bizarre exercises, diets, and other regimens that people go through to add relatively small amounts of time on to their life, when they can simply get a dog and add ten years! Love has a powerful anabolic effect. Love increases endorphins, which are life-enhancing hormones. You live ten years longer with a dog in your life because a dog catalyzes the energy of love, and that energy of love heals and prolongs life.”
Es una experiencia que recomiendo a todas las familias, ¡y conviene a todas las edades!

Referencias:

(1) “Letting go. The pathway of surrender”, David R. Hawkins (p.177):

Hambre o apetito

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Tue, 27 Feb 2018 20:32:00 +0100

Esta explicación sobre la diferencia entre el hambre, o verdadera necesidad de comida, y el apetito, o el deseo de comer, ha sido extraído de “The Life Science Health System” de T.C. Fry.

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El hambre salvaguarda la vida. Impulsa el organismo que necesita alimentos a buscar y procurarse comida. Si no hay necesidad de alimentos no hay hambre. El hambre es una expresión de una necesidad fisiológica, y cuando está ausente, se debe entender que la necesidad fisiológica que la crea también está ausente. Cuando no se tiene hambre no se debe comer.

Solemos confundir las mórbidas sensaciones de un adicto a la comida por las expresiones normales de vida. El hambre auténtica, en vez de producir lasitud y somnolencia, o debilidad, induce un estado de alerta y actividad en busca de comida.

La sensación de vacío y los retortijones no son síntomas de hambre. Tampoco la sensación de debilidad, las migrañas o las nausea. Estas sensaciones son consecuencia de la irritación gástrica, úlceras gástricas, indigestiones, catarros gástricos, reacciones del síndrome de abstinencia, etc., y no del hambre.

Cuántas veces vemos personas que siempre están comiendo y que tienen hambre continuamente. Comen muchas veces al día, e incluso a veces se despiertan para comer también por la noche, pero parece que nunca tengan suficiente. Estas personas no tienen realmente hambre, sino que son adictos a la comida y emplean la comida de forma paliativa. Comiendo alivian su angustia gástrica nerviosa. Estos son casos extremos de lo que usualmente se considera como hambre. La sensación de desmayo que sufren muchas personas cuando tienen sensación de hambre no es por falta de nutrientes, sino debido a la falta del estímulo habitual que supone su comida.

Si se dejan pasar, estas sensaciones mórbidas desaparecen, antes o después; pero si se toma alguna comida o bebida, son paliadas solamente temporalmente, de la misma forma que la morfina alivia un drogadicto. Cuando el estómago está vacío de nuevo, las sensaciones vuelven otra vez, incluso con mayor intensidad.

La sensación de hambre auténtica se siente en la boca y la garganta, y está relacionada con el sentido del gusto y olfato. Se identifica por una sensación de hacerse la boca agua con cualquier tipo de comida. El hambre verdadero no se siente en el estómago. Es similar a la sed; se siente en la boca y la garganta y hay un deseo claro y distinto de tomar agua.

La mayoría de hombres y mujeres nunca han experienciado el hambre verdadero en sus vidas. Su apetito y su hambre está pervertido por una sobrealimentación durante la infancia, y nunca han tenido la oportunidad de sentir un hambre normal durante el curso de sus vidas, ya que la sobrealimentación ha continuado siempre. Empezó con la primera comida que el bebé se vio forzado a comer, y a continuación, cada llanto fue interpretado como una señal de hambre. Durante el primer año de vida, las comidas de los bebés suelen ir reguladas por las señales de llanto. Esta forma incorrecta de alimentación provoca un desarreglo gástrico desde la infancia.

En este otro artículo encontrará más información sobre las causas de la alimentación compulsiva, las adicciones alimenticias, así como algunos consejos sobre cómo superar estos desórdenes de la alimentación.

Los anti-inflamatorios naturales

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Thu, 08 Feb 2018 20:42:00 +0100

Es conocido que los medicamentos anti-inflamatorios están asociados a una larga lista de efectos secundarios perjudiciales, así que muchas personas buscan remedios naturales para el dolor y la inflamación.
En este artículo pongo en cuestión la necesidad de detener la inflamación, pensamiento compartido tanto por la medicina convencional como la alternativa. Y ofrezco soluciones para aliviar la inflamación permitiendo que el cuerpo continúe con su necesario proceso inflamatorio.

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En primer lugar deberíamos aclarar el concepto de inflamación. Identificamos la inflamación con rojez, hinchazón y dolor de los tejidos u órganos.
La inflamación tiene dos orígenes: inmunitaria y reparadora. La respuesta inmunitaria puede estar causada por diferentes razones, pero la finalidad siempre es la misma: limpiar nuestro organismo de sustancias perjudiciales, tanto si se trata de substancias extrañas procedentes del exterior: tóxicos y microbios; como de substancias internas producto del metabolismo de nuestro mismo organismo o de las bacterias simbióticas que habitan en nosotros.
La inflamación reparadora se origina cuando se ha producido un daño en alguna parte del organismo. En este caso, el organismo dilata los capilares sanguíneos con el fin de permitir el paso de las substancias reparadoras, como las plaquetas, y de substancias de limpieza y de defensa a la zona dañada. La inflamación reparadora incluye una inflamación inmunitaria.
A partir de esta explicación, podemos deducir un hecho: la inflamación es un proceso beneficioso para el organismo, ya que su finalidad es la reparación, la defensa y la limpieza del organismo.
Vayamos un poco más lejos todavía en la deducción. ¿Qué sucede si se interrumpe un proceso inflamatorio? Pues lógicamente, lo que sucede es que no se puede realizar la acción reparadora, defensiva y/o higiénica, es decir, que el organismo no puede sanarse.
Continuemos tirando del hilo. Por lo tanto, ¡los medicamentos anti-inflamatorios inhiben la inflamación, es decir: la reparación, la defensa y la limpieza de nuestro organismo! Así que además de todos los efectos secundarios que conllevan, resulta que están impidiendo la curación de un problema de salud.
Pero ¿y los medicamentos naturales, como la fitoterapia, la homeoterapia, ? Siempre se nos ha dicho que los medicamentos naturales no son perjudiciales y que los efectos secundarios son insignificantes. Es cierto que tienen menos efectos secundarios, así como un poder anti-inflamatorio menor. Pero su efecto es el mismo: impedir la inflamación, y por consiguiente, la curación.
¿Y los alimentos anti-inflamatorios, como el cúrcuma, el brócoli, los aceites ricos en omega 3, el ajo, el aceite de coco, …? Pues siento comunicar que hacen la misma función que un medicamento anti-inflamatorio, aunque su efecto es muchísimo más débil, por lo que no es tan contra-producentes como los medicamentos convencionales o naturales, ya que éstos son un extracto puro de componentes anti-inflamatorios, mientras que los alimentos son un agregado de substancias con múltiples efectos. Así que este tipo de alimentos no suponen ningún problema, siempre y cuando se tomen en cantidades normales. Cuando se hace una terapia de juicing o se toma cúrcuma en cápsulas, por ejemplo, nos encontramos frente al mismo efecto que un medicamento natural.
Así pues, ahora entendemos que la inflamación es necesaria para la sanación. Pero, ¿no es posible que el organismo se equivoque, y genere una inflamación excesiva cuando no es necesaria? Existen muchas condiciones en las que la medicina considera que el cuerpo está tomando unas acciones erróneas, por ejemplo las alergias y las enfermedades autoinmunes.
En este otro artículo explico las razones que justifican que las enfermedades autoinmunes y las hipersensibilidades no son un mal funcionamiento de nuestro organismo. Por lo tanto, tampoco en estos casos es conveniente impedir el proceso inflamatorio. La inflamación, aunque sea fastidiosa, es también necesaria en estas enfermedades.
De la misma forma, una gripe, un resfriado, las enfermedades inflamatorias intestinales, una faringitis, una vaginitis, una bronquitis, una conjuntivitis, una gastritis, una otitis, una cistitis, una tendinitis, … son el resultado de la respuesta proporcional de nuestro sistema inmunitario frente a las circunstancias en las que se encuentra. No deben ser inhibidas. Pero sí podemos buscar la forma de aliviarlas sin molestar el proceso inmunitario; y por supuesto, buscar las causas para que no vuelvan a producirse.
El sistema inmune nunca actúa en exceso, es decir, cuando ocurre una inflamación quiere decir que ésta es necesaria para nuestro organismo. El cuerpo es inteligente, no se equivoca, siempre actúa en la dirección que es mejor para nosotros y de forma proporcional a las necesidades.
Los medicamentos, tanto naturales como convencionales, nos ayudan a vivir mejor, aliviando nuestros dolores fisiológicos y psicológicos, de forma que podamos continuar con nuestro frenesí diario de estrés, polución, comida basura, y demás placeres sin freno. Pero nuestra salud paga un precio muy alto para ello, con una degradación crónica.
El dolor y el sufrimiento también diezman nuestra salud. No se trata de morir de dolor, así que tampoco no es una buena solución el hecho de soportarlo sin tomar ninguna acción.
¿Qué hacer entonces? Por desgracia, una vez el dolor y la enfermedad se han declarado, no hay ninguna solución milagrosa. Las únicas terapias que ayudan a aliviar el dolor en la urgencia, sin un efecto perjudicial, son las terapias body-mind y las energéticas: meditación, risoterapia, visualización, hipnoterapia, reiki, masajes, plegaria, etc. Porque no actúan bloqueando la inflamación, sino, en primer lugar, desviando la atención de la mente hacia otro foco de atención, y en segundo lugar, produciendo endorfinas, que son las substancias del bienestar. Para entenderlo, le propongo un ejercicio. Cualquier día que tenga una preocupación, un temor, o un malestar físico, deténgase un momento y distraiga su mente hacia otro tema: piense en unas vacaciones, en un recuerdo muy placentero, o simplemente, mire en la televisión un programa agradable o cómico. Verá como su problema se apacigua bastante. En cambio, otro día, concentre su atención en su problema, dándole vueltas. Comprobará como se agrava.
Se trata de evadir la mente con un método que no sea perjudicial para su salud, sino fortaleciendo la mente.
Luego, a largo término, el dolor desaparece cuando se ha identificado la causa y se le ha puesto fin. Nuestro organismo es inmensamente sabio, y sabe perfectamente cómo curarse. De la misma forma que cuando nos rompemos un brazo, o cuando tenemos un rasguño, es el propio organismo quien reconstituye el hueso o la piel; lo mismo sucede con cualquier enfermedad. Simplemente debemos interrumpir el proceso que está dañando el organismo, sea el estrés, unos alimentos insaludables, unas emociones negativas, la falta de reposo o de sol, etc.
Siguiendo un estilo de vida sano en todos los aspectos llegamos a curar y también a prevenir el proceso inflamatorio. No es fácil, pero al menos merece la pena intentarlo. Y si al final no se consigue cambiar el estilo de vida, debido a múltiples circunstancias, siempre queda el recurso de tomar los anti-inflamatorios; naturales, si así lo prefiere.

Bibliografía:

* “Head First: The Biology of Hope and the Healing Power of the Human Spirit”, by Norman Cousins

* “The Life Science Health System” by T.C. Fry.
Lesson 2 – The Nature And Purpose Of Disease
Lesson 72 - Rheumatic Diseases
Lesson 71 – Allergies, Hay Fever, And Other Chronic Diseases

Las enfermedades auto-inmunes y las alergias: ¿un error de la naturaleza humana?

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Thu, 08 Feb 2018 20:38:00 +0100

Las enfermedades auto-inmunes y las alergias tienen en común que son consideradas por la medicina convencional como un mal funcionamiento del sistema inmune.
Pero, ¿existen otras hipótesis?. ¿Es posible que en realidad el organismo no se equivoque, sino que esté dando la respuesta más adecuada debido a las circunstancias en las que se encuentra?
Entonces, ¿tendría algún sentido tomar remedios anti-inflamatorios?

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En las enfermedades auto-inmunes, se considera que se atacan y destruyen las células de nuestro propio organismo por error. Según el tejido dañado tendremos enfermedades diferentes. Por ejemplo, en la artritis reumatoide el ataque se produce en las articulaciones; en la enfermedad celíaca se destruyen las vellosidad intestinales; en la diabetes de tipo 1 es el páncreas el órgano afectado; en la esclerosis múltiple se trata de los nervios; en la psoriasis es la piel; etc.
“The exact cause of autoimmune disorders is unknown” (la causa exacta de las enfermedades autoinmunes es desconocida), se puede leer en MedlinePlus, así como en cualquier portal dedicado a la medicina convencional que trate sobre este tema.
En la medicina convencional se ofrecen varias hipótesis para explicar este proceso de auto-inmunidad. La primera, y más aceptada, es el fenómeno de la reacción cruzada. Consiste en que al atacar a ciertos microorganismos o al intentar eliminar ciertas substancias perjudiciales que se encuentran en nuestro organismo, también resultan atacadas células propias, debido a la similitud entre ambos (el agente perjudicial y las células propias).
La segunda hipótesis más conocida es que por algún motivo, como puede ser un virus o un tóxico, las células han sido alteradas, y por lo tanto, no se reconocen como propias.
La tercera es que los glóbulos blancos o defensas funcionan mal, destruyendo células que son sanas.
La cuarta es que una substancia procedente de otra parte del organismo llega a otra parte, y como no se encuentra en el sitio que le corresponde, el sistema inmunitario la ataca. Por ejemplo, cuando hay una herida en el ojo y el fluido llega a la sangre.
Vamos a analizar con un poco más de detalle cada hipótesis para ver si en alguna de ellas el sistema inmunitario está funcionando incorrectamente.
Primera hipótesis: es absurdo pensar que sea posible que en la naturaleza pueda existir una confusión de este tipo entre substancias extrañas que no pertenecen al organismo y las propias. Si la evolución y/o la Naturaleza hubiera permitido que sucediera este hecho, ni la humanidad ni la mayoría de especies que existen en el mundo no existirían. Además, si la hipótesis de la reacción cruzada fuera cierta, muchos animales salvajes también padecerían esta condición, cosa que no produce. (Los animales domésticos están sujetos al mismo tipo de enfermedades que el hombre debido a que también siguen un estilo de vida que no es adecuado a su especie).
Segunda hipótesis: si las células del organismo han sido dañadas por algún motivo, no es ningún error que el sistema inmunitario las destruya, para que puedan ser reemplazadas por células sanas. Por lo tanto, el sistema inmunitario en este caso no se equivoca en su labor.
La tercera hipótesis no es ninguna hipótesis en sí, no es una justificación. Se dice que el sistema inmunitario funciona mal porque los glóbulos blancos funcionan mal. Pero no se da ninguna razón para ello. Si funcionan mal es por alguna razón. Podemos imaginar que la razón más lógica es que los glóbulos blancos se han dañado, por ejemplo.
El sistema inmunitario es muy complejo, y existen múltiples mecanismos para detectar que si algún proceso no funciona bien, pueda controlarse. Es como un ejército en el que los soldados se han puesto a disparar contra los habitantes de su país. Si esto sucede, en seguida se daría la alerta a los cargos superiores, y éstos inhabilitarían en seguida a los soldados. De la misma forma, si los glóbulos blancos no funcionan bien, existe en nuestro organismo unas células que controlan los glóbulos blancos (los linfocitos T reguladores) y que impedirían que actúen incorrectamente.
Pero, ¿y si los cargos superiores, los linfocitos T reguladores, son los que se han vuelto locos? Sí, es cierto que existen condiciones psicológicas que son auto-destructivas. La adicción, la depresión y la desesperación, son estados de la mente que llevan a un suicidio inconsciente. En ellos, el cerebro está mandando señales de auto-destrucción a nuestro organismo, y el sistema inmunitario cumple las órdenes.
Así que incluso en este caso nuestro organismo funciona correctamente, está cumpliendo las instrucciones que la persona le está dando.
En la cuarta hipótesis, si hay una substancia procedente de otra parte del cuerpo, se trata a fin de cuentas igualmente de una substancia extranjera que debe limpiarse, y por lo tanto, es correcto que el sistema inmunitario actúe para limpiarla.
Por lo tanto, las enfermedades auto-inmunes no son ningún error de la naturaleza humana.
En cuanto a las hipersensibilidades o alergias, la medicina convencional explica que se trata de una respuesta exagerada del sistema inmunitario frente a agentes externos que son inofensivos para nuestro organismo, como el polen o ciertos alimentos. Los factores que puede influir en desarrollar alergias son principalmente genéticos, pero admiten que el estrés puede agravar la situación, y también barajan la hipótesis de la higiene extrema. En esta hipótesis se argumenta que el hecho de que los niños vivan en un ambiente aséptico debilita su sistema inmunitario. También se menciona que sufrir ciertas enfermedades en la infancia y la polución ambiental puede también tener una incidencia. Pero a fin de cuentas, no tienen ninguna explicación para el hecho de que el sistema inmune sea hipersensible a substancias naturales. Simplemente, consideran que el sistema inmunitario no funciona bien.
En medicina funcional o integrativa, se defiende la hipótesis de que un daño producido en el intestino hace que éste se vuelva hiper-permeable o poroso y deje pasar a su través substancias perjudiciales, como alimentos parcialmente digeridos, tóxicos y bacterias; por lo que éstas llegan hasta el torrente sanguíneo. Entonces el sistema inmunitario reacciona contra estas substancias que no deberían encontrarse en la sangre, creando una inflamación subyacente que es causa indirecta de las hipersensibilidades ambientales, y causa directa de las intolerancias y alergias alimentarias.
Según esta teoría, el sistema inmunitario no está haciendo nada incorrecto, ya que es necesario que realice su función de limpieza de substancias indeseables que han pasado a través del intestino hiper-permeable. Así que en este caso, el sistema inmunitario tampoco se equivoca.
El sistema inmunitario es nuestra defensa y nuestro sistema de limpieza interno. Es un ejército perfecto, que produce una respuesta siempre adecuada y proporcional al problema que tiene que hacer frente.
El único caso en que un sistema inmunitario puede ser deficiente es cuando el cuerpo no dispone de los nutrientes necesarios para realizar su función. En este caso estamos hablando de un tipo de enfermedades completamente opuestas a las auto-immunes y alergias; se trata de una reacción insuficiente, en vez de una sobre-reacción. Existen ciertas teorías que indican que el cáncer podría ser debido a una función insuficiente del sistema inmunitario, en el que no se eliminan las dañinas células cancerígenas. Esto será objeto de otro artículo.
De momento, podemos concluir que las enfermedades en las que el sistema inmunitario es hiper-reactivo no son debidas a un error de funcionamiento.
Entonces, si el sistema inmunitario está haciendo su labor lo mejor que puede, no tiene sentido impedir su funcionamiento con remedios anti-inflamatorios. En este otro artículo puede leer la continuación, donde se explica cuál es el mecanismo de acción de los anti-inflamatorios.

Bibliografía:

* “The Life Science Health System” by T.C. Fry.
Lesson 2 – The Nature And Purpose Of Disease
Lesson 72 - Rheumatic Diseases
Lesson 71 – Allergies, Hay Fever, And Other Chronic Diseases

El sistema de energía vital: ¿Puede el sol, el ejercicio físico o el reiki compensar una ...

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Wed, 06 Dec 2017 20:48:00 +0100

Millones de personas viajan cada año en vacaciones al sur de Europa, buscando el sol y las playas del Mediterráneo. Otros prefieren pasar sus vacaciones practicando algún deporte en un pueblecito de montaña. Las playas nos atraen por el sol, las temperaturas cálidas suavizadas por la brisa marina y los paisajes idílicos; y las montañas por el deporte, el aire y agua limpio, la naturaleza, la frescura de las noches y también los paisajes de ensueño. En ambos casos, las personas buscamos hacer actividades que nos aporten bienestar y salud.
Sol, temperaturas cálidas, deporte, naturaleza, … en la aproximación de la salud de la Ciencia de la Vida o Higiene Natural, se considera que para que una persona goce de buena salud, necesita obtener todos los elementos esenciales a la vida: aire y agua puros, alimentos apropiados, sol, naturaleza, ejercicio físico, reposo, sueño, estabilidad emocional, etc. (ver descripción y lista detallada en este artículo)
Sin embargo, en nuestra ajetreada vida cotidiana, difícilmente podemos colmar todos estos aspectos, a veces ni tan sólo llegar a sus mínimos. Siempre hay algún aspecto que flojea en cada persona: en algunos es la alimentación, en otros es el sueño, en otros el ejercicio físico, en otros es la vida emocional, etc. Sin embargo, parece que sobrevivamos, e incluso logremos vivir en buena salud, aún y faltando alguno de estos aspectos importantes de nuestra vida.

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Podríamos decir que existe un tipo de compensación entre las diferentes necesidades de nuestra vida. Cuando una de ellas falla, puede compensarse con alguna otra que sea más fuerte. De la misma forma que sucede en las personas con alguna discapacidad.
¿Han observado alguna vez a una persona disminuida o discapacitada? Las personas ciegas, por ejemplo, desarrollan extraordinariamente sus sentidos del oído y del tacto. Este desarrollo magnificado de estos dos sentidos compensan la falta del sentido de la vista. De la misma forma, cuando una persona le falta algún aspecto importante para su salud, tiene a buscar compensarlo con otros aspectos.
Aunque en una persona su problema principal sea de tipo psicológico, el hecho de mejorar su alimentación, cuidando los alimentos que facilitan el flujo de neurotransmisores, siempre le hará sentirse mejor y ser más fuerte psicológicamente. Y si el problema de una persona es nutricional, también el hecho de ser fuerte psicológicamente, por ejemplo teniendo una actitud positiva y sabiendo aceptar la enfermedad, la ayudará a superar su enfermedad.
Encontrar las causas de una enfermedad es siempre el objetivo más importante para restaurar la salud. Para ello los terapeutas deberíamos dominar todas las disciplinas relacionadas con la salud: el ejercicio físico, el sueño, la nutrición, la psicología, la espiritualidad, etc. Esto es lo que se pretende hacer con la aproximación de la Higiene Natural. Pero difícilmente una persona puede lograr aprender tal cantidad de conocimiento sobre tantos temas en profundidad. Así que los terapeutas nos especializamos en un tema en concreto; y la verdad es que una gran mayoría de personas quedan satisfechas al seguir una cierta terapia, aunque aquella disciplina no sea realmente la verdadera causa de su enfermedad.

Personalmente, me llama siempre la atención el hecho de que cuando estoy de vacaciones, gozo de mejor salud. Incluso algunos alimentos que me ponen enferma en condiciones normales, no me afectan prácticamente cuando estoy de vacaciones. Por ejemplo, puedo comer una paella sin problemas de vez en cuando, mientras que durante el resto del año no puedo tomar nada de arroz sin padecer serios problemas circulatorios. Podríamos decir que el hecho de disfrutar del sol, tener menos preocupaciones, menos estrés, una temperatura más agradable, etc. permite compensar los excesos alimentarios. En mi caso, las intolerancias alimentarias, o una nutrición inadecuada, se tolera mejor cuando los demás aspectos necesarios a la vida son colmados con creces.

A partir de estos hechos, se podría ver el funcionamiento del cuerpo humano como un sistema energético. La energía a la que me refiero no tiene nada que ver con las calorías; podría compararse a una batería. Nuestra batería puede cargarse de energía a través de diferentes vías: tomando el sol racionalmente, paseando por la naturaleza, haciendo ejercicio físico, durmiendo bien, comiendo buenos alimentos, riendo, escuchando música clásica, rezando, etc.
Existen una gran cantidad de actividades humanas que descargan nuestras baterías de energía. Por ejemplo, escuchar música estridente, tal y como demostró Masaru Emoto; las radiaciones electromagnéticas como el teléfono móvil; el tiempo frío y húmedo de las neblinas; viajar en avión; emociones negativas; …
También hay una gran cantidad de actividades que aumentan la energía de nuestro organismo. La mayoría de terapias de tipo energético persiguen este objetivo, como el Reiki, los puntos Access Bars, la imposición de manos, etc.; y también lo logran muchas otras terapias, como la musicoterapia, risoterapia, arteterapia, masajes, etc. Aquí pueden consultar más información sobre mis servicios en terapias energéticas.
Algunos de los aspectos esenciales a la vida pueden gastar energía si se suministran de forma negativa. Una persona que respire aire contaminado o beba agua contaminada necesitará gastar energía para desechar los productos tóxicos de su organismo; si toma alimentos insaludables consumirá energía para eliminar dichos productos del organismo; si sufre estrés o emociones negativas el organismo utilizará más energía que si la persona se encuentra relajada y feliz; si realiza un ejercicio físico excesivo a sus capacidades también reducirá su energía. El ejercicio físico consume calorías, en cambio, si se realiza correctamente, carga positivamente la energía de nuestras baterías.

Necesitamos un cierto nivel de energía para gozar de buena salud. Cuando el nivel disminuye debajo de un cierto valor, entonces empezamos a sufrir problemas de salud. Cuanto menor es el nivel de energía, más graves son las enfermedades; y cuando el nivel de energía se hace crónicamente deficiente, las enfermedades se convierten también en crónicas. Vamos a ver algunos ejemplos imaginando diferentes situaciones del funcionamiento del sistema energético muy simplificadas.
Supongamos que comer una paella consume 5 unidades de energía. Si la persona se encuentra justo en el nivel de energía límite de salud, al tomar una paella se va a poner enferma. Pero supongamos que tomar el sol de forma racional aporta 6 unidades de energía. Considerando que todos los demás elementos esenciales que intervienen en el sistema energético humano son constantes, si la persona ha tomado el sol de forma adecuada, tendrá energía suficiente para tomar una paella sin ponerse enferma.
Otro ejemplo sería suponer que cada minuto de ejercicio físico moderado aporta 0.25 unidades de energía. Entonces, una persona que ha practicado 40 minutos de ejercicio (40*0.25=10) podría tomar una paella (5 unidades) para comer y unas patatas fritas para cenar (si las patatas consumen 5 unidades de energía).
Un nuevo ejemplo podría ser suponer que comer una ensalada con los ingredientes adecuados, la cantidad adecuada, y en el momento adecuado, aporta 20 unidades. Entonces, la persona dispondría de energía para poder soportar una cierta cantidad de estrés intenso.
En cambio, ciertas actuaciones tienen un coste energético demasiado elevado. Supongamos que el nivel mínimo que una persona debe mantener para gozar de buena salud es 10.000. Las personas que tengan un nivel de energía superior a 10.000 estarán en buena salud, y pueden hacer frente a ciertas vicisitudes en su vida sin caer enfermos, y también pueden permitirse ciertas actuaciones negativas para su persona, dependiendo de la cantidad de energía que les sobre.
Podríamos considerar, por ejemplo, que comer una hamburguesa con patatas fritas y una coca-cola tenga un coste energético de 100 unidades. Si el nivel energético en el que se encuentra una persona no es superior a 10100, entonces esta persona empezará a sufrir ciertos problemas de salud cuando tome dicha comida.
Como es lógico, es necesario disponer del nivel de energía necesario para poderlo gastar en ciertas actividades que consumen energía. Entonces, no se trata de abusar de la comida creyendo que luego se podrá “quemar” los excesos haciendo deporte. No funciona así, sino que primero uno ha de “ganarse el pan” haciendo deporte o ayunando, y luego, quizás habrá cargado su energía suficientemente para tomarse un capricho o realizar otros excesos.
En verano, cuando cargamos nuestras baterías con el sol, el descanso y la actividad física moderada; y no gastamos energía con el estrés, entonces tenemos más energía disponible para hacer excesos o caprichos alimentarios. Es por ello que enfermamos con menos frecuencia.
En cambio, en invierno no hay sol, trabajamos largas horas a menudo sometidos al estrés, y no hacemos tanto ejercicio físico debido al frío, el cual debemos combatir también. Además, las fiestas Navideñas u otras celebraciones nos incitan a comer inadecuadamente. Todo esto tiene como consecuencia un descenso muy acusado de nuestra energía vital y la aparición de diversas enfermedades.
Una persona que tenga intolerancias alimentarias, podría superarlas en cierto modo, si mejora otros aspectos de su estilo de vida, de forma que aumente su energía una cantidad suficiente como para poderla “gastar” en estos alimentos que le son perjudiciales.
El Reiki y muchas otras terapias energéticas también aumentan el nivel de energía vital de nuestras baterías de forma significativa.

Pero no es tan sencillo, nuestro organismo no funciona de forma tan matemática. Se trata de un sistema no lineal, con una cantidad infinita de variables, por lo que no es tan determinista. También es mucho más complejo y seguramente existen diferentes tipos de energía: energía física, energía emocional, energía espiritual… e incluso dentro de la energía física, podemos distinguir la energía de cada órgano y parte del cuerpo.
Todas las diferentes energías que posee una persona están relacionadas y existe una compensación entre ellas: una buena energía física puede compensar una baja energía emocional; una buena alimentación y dormir bien ayudarán a estar emocionalmente más fuerte. Aunque evidentemente, las actividades físicas tienen un impacto más importante sobre nuestra energía física; las emociones y pensamientos sobre nuestra energía emocional; y la vida espiritual sobre nuestra energía espiritual.
Pero aún y la complejidad del sistema energético humano, podemos intentar entender un poquito cómo funciona nuestro propio sistema energético, e identificar cuáles son nuestros límites, aunque a veces nos equivoquemos. Para ello yo consejo seguir un diario donde se apunta cada día lo que se ha tomado, y las demás variables importantes: el ejercicio físico realizado, el estrés, tipo de actividad, sueño, etc. Con el tiempo, se pueden llegar a conclusiones a partir del estudio de este diario. Por ejemplo: una persona puede concluir que siempre que come arroz se siente más cansada, más hinchada, y le falla la memoria; pero si hace 1 hora de ejercicio, o bien un ayuno previo de 24 horas, entonces el arroz no le sienta mal.
Os animo a escribir vuestro diario y aprender a conocer cada día un poco mejor vuestro sistema energético personal y sus posibles compensaciones!

Los alimentos más adecuados para el tiempo frío

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 19 Nov 2017 15:19:00 +0100

Cuando hace frío nos apetecen platos calientes: sopas, potages, cocidos, guisos, legumbres, castañas en España; o fondue, raclette y croûte en los pueblos alpinos de Suiza, por ejemplo. Pero, ¿son éstos los mejores platos para afrontar el invierno?

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Las tradiciones son muy sabias, y los platos tradicionales se suelen adecuar a las condiciones climáticas de cada país. Pero a veces, son otras circunstancias las que determinan la comida tradicional, como la escasez de comida en invierno. Este es el caso del origen del rösti, fondue y raclette . Estos platos se diseñaron para poder aprovechar las sobras de pan seco y de queso, fundiéndolo y reblandeciéndolo con vino. De hecho, se trataba de una comida habitual en la clase más modesta, ¡y que actualmente se ha convertido en un lujo!

El alcohol que contiene la fondue y la croûte produce un efecto de calentamiento corporal. Y en general, los platos calientes producen una sensación de calor interno inmediata muy reconfortante. Pero esta sensación dura poco tiempo. Pasadas unas horas, el efecto de calentamiento o enfriamiento corporal no dependerá de la temperatura inicial de la comida, sino del tipo de alimento.

En general, los alimentos que contienen una gran cantidad de proteína, como son las carnes, el pescado, los huevos y los productos lácteos (sobretodo el queso), producen una estimulación de la circulación sanguínea para poder eliminar del cuerpo los residuos metabólicos de su digestión, como por ejemplo el ácido úrico y la urea. Lo mismo sucede con el alcohol para eliminar el etanol y el acetaldehído. (1) Esta activación del riego sanguíneo produce una sensación de calentamiento del organismo.

Cuando empieza la digestión de los alimentos, siempre se siente una sensación de estupor, que puede ser más o menos acusada según las personas y según los alimentos ingeridos. Es por ello que en España se solía hacer la siesta después del almuerzo. Esto es debido a que la sangre y la energía del organismo se concentra en el aparato digestivo, disminuyendo el riego sanguíneo en el cerebro y los músculos. Por lo tanto, la sensación durante la digestión es de más frío. Así que durante el invierno, para evitar un poco el frío, es mejor hacer la comida más abundante al volver a casa y cenar prontito.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, como los cereales y las legumbres, tienen fama de suministrar energía lentamente. Pero muchos estudios muestran que el efecto a largo plazo, una vez se han digerido y absorbido, es de entorpecer la circulación sanguínea, debido a un fenómeno llamado glicación (o caramelización) de las proteínas sanguíneas (2). Por lo tanto, los alimentos ricos en hidratos de carbono, no son adecuados para el invierno. A pesar de que los platos de legumbres, castañas y rösti sean muy apreciados en invierno, no ayudan a calentarnos sino todo lo contrario.

Las frutas y verduras dan una primera sensación de frío, pero a largo plazo son neutras en cuanto a su reacción en el cuerpo; ni estimulan ni ralentizan la circulación sanguínea. Son los alimentos ideales para nuestra salud. Una sopa de verduras o un potaje pueden ser uno de los mejores platos para el invierno, ya que nos reconfortan en el momento que los tomamos, y además, ejercen un buen efecto para la salud a largo plazo. En cuanto a la fruta, aunque lo ideal es tomarla cruda en su forma natural, también se pueden hacer algunos platos calientes: manzana al horno, compota, pudín de frutas, cazuela de frutas, sopa de frutas, etc.

Por lo tanto, es cierto que la mayoría de platos típicos de invierno, tanto los españoles como suizos, ayudan a calentarse en invierno. Pero este hecho no va acompañado por una mejora en la salud en general.

Debemos tener en cuenta que el hombre está diseñado para vivir en zonas templadas o cálidas, como el Mediterráneo (1). El frío extremo no nos hace ningún bien… y querer arreglar este problema tomando alimentos que no son los más apropiados para nuestro organismo no es la mejor solución. Si no vivimos en un país de clima templado tenemos dos opciones: continuamos con nuestra dieta mediterránea, rica en frutas y verduras, y sufrimos el frío en invierno; o bien, tomamos los platos típicos de los países fríos y perjudicamos nuestra salud. La mejor alternativa es tomar platos calientes o templados a base de frutas y verduras, reconfortantes cuando se toman y saludables a largo plazo.

Referencias:

(1) “The Life Science Health System”, T.C.Fry
(2) “Grain Brain”, David Perlmutter

Les aliments plus adéquats pour le froid de l’hiver

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 19 Nov 2017 15:18:00 +0100

Quand il fait froid nous avons envie de plats chauds: soupes, potages, ragoûts, légumineuses, et châtaignes; fondue, raclette et croûte dans les villages de montagne. Mais, quels sont les meilleurs plats pour bien se nourrir en hiver?

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Les traditions sont très sages, et les plats traditionnelles sont habituellement adéquats au conditions climatiques de chaque pays. Mais de fois, il y a des autres circonstances qui déterminent les aliments traditionnels, par exemple, la pénurie de nourriture en hiver. Ceci est le cas de l’origine du rösti, fondue et raclette. Ces plats était inventés pour profiter les restes de pain sèche et du fromage, en le faisant fondre et le ramollissant avec du vin. En fait, il s’agissait de la nourriture habituel dans les classes plus modestes, et actuellement il est devenu un luxe!

L’alcohol contenu dans la fondue et la croûte a un effet de réchauffement corporel. En général, les plats chauds produisent une sensation de réchauffement interne immédiat très réconfortant, mais très fugace. Après quelques heures, l’effet de échauffement o refroidissement corporal ne depend pas de la température inicial de la nourriture, mais du type d’aliment.

En générale, les aliments qui sont très riches en protéines, comme la viande, poisson, oeufs et produits laitiers (surtout le fromage), produisent une stimulation de la circulation sanguine pour éliminer du corps les résidus métaboliques issues de sa digestion, par exemple l’acide urique et l’urée. L’alcohol a aussi un effet stimulative à cause de l’élimination de l’ethanol et acetaldehyde. (1) Cette activation du torrent sanguin produit une sensation de réchauffement dans l’organisme.

Quand la digestion des aliments commence, on ressent une sensation d’hébétude, qui peut être plus ou moins importante selon les personnes et selon les aliments ingérés. C’est pour cette raison que en Espagne on fait la sieste après le repas de midi. Cette phénomène est produit parce que le sang et l’énergie de l’organisme est concentré dans l’appareil digestive, en diminuant la circulation sanguine du cerveau et muscles. Alors pendant l’hiver, pour éviter un peu le froid, il est conseillé d’attendre la rentrée chez soi pour faire le repas principal de la journée.

Les aliments riches en hydrates de carbone complexes ou amidons, comme les céréales et les légumineuses, sont connus pour fournir de l’énergie doucement. Mais plusieurs études montrent que l’effet à long terme, une fois digérés et absorbés, est de déranger la circulation sanguine, à cause du phénomène appelé glycation des protéines sanguines (2). Par conséquent, les aliments riches en amidons ne sont pas adéquats pour l’hiver. Malgré que les plats de légumineuses, châtaignes et rösti soient très appréciés en hiver, n’aide pas de tout à se réchauffer, mais tout le contraire.

Les fruits et légumes donnent une première sensation de froid, mais à longue terme sont neutres par rapport à la réaction dans le corps; ni stimulent ni ralentissent la circulation sanguine. Ce sont les aliments idéales pour notre santé. Une soupe de légumes ou un potage peuvent être l’un des meilleurs plats d’hiver, puisque ils réconfortent au moment de l’ingestion, et aussi, ils exercent un bon effet sur la santé au long terme. Concernant les fruits, même si l’idéal est de les manger tel quel de façon naturel, on peut aussi faire quelques plats chauds: pomme au four, compote, pudding au fruits, soupe au fruits, casserole de fruits, etc.

Par conséquent, c’est vrai que la plupart de plats typiques d’hiver aident à se réchauffer. Mais ce fait ne s’accompagne pas avec une amélioration de la santé en général.

Il faudrait considérer que l’homme est désignée pour habiter au clima tempéré ou chaud, comme la Méditerranée (1). L’extrême froid ne nous fait aucun bien… et vouloir régler cette problème avec l’ingestion d’aliments qui ne sont pas les plus adéquats pour notre organisme n’est pas la meilleure solution. Si n’habitons pas dans un pays tempéré, nous avons deux options: nous suivons une diète Méditerranée, riche en fruits et légumes, et nous soufrons le froid de l’hiver; ou bien, nous mangeons les plats typiques des pays froids et nous endommageons notre santé. La meilleure alternative est de prendre des plats chauds ou tièdes composés de fruits et légumes, qui réconfortent au moment ils sont mangés et ils sont saines au long terme.

Références:

(1) “The Life Science Health System”, T.C.Fry
(2) “Grain Brain”, David Perlmutter

Grasas e hidratos de carbono: ¿dos nutrientes incompatibles?

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Tue, 03 Oct 2017 09:17:00 +0100

Pasteles, pan con mantequilla, patatas fritas, pasta con sofrito, batidos de coco y fruta, … en nuestra dieta habitual encontramos numerosos platos donde se mezclan grasas con hidratos de carbono o glúcidos, y se trata de una combinación desastrosa para la salud.
Pero el problema existe no tan sólo si se combina en una misma comida, sino que también conlleva problemas si habitualmente se come una gran cantidad de grasas e hidratos de carbono a lo largo del día en diferentes comidas.
En este artículo explicamos por qué hay una incompatibilidad entre grasas e hidratos de carbono y qué tipo de enfermedades pueden derivarse.

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Antes de empezar, querría aclarar que los hidratos de carbono, carbohidratos o glúcidos se encuentran en gran cantidad en cereales (trigo, arroz, avena, etc.); legumbres (lentejas, judías blancas, garbanzos, guisantes, etc.); verduras y frutas.
Cuando se estudia nutrición uno queda perplejo de ver tanta variedad de opiniones, completamente opuestas, todas basadas en hechos científicos y con efectividad demostrada en la sanación de numerosas enfermedades. ¿Como puede explicarse este hecho? Se trata de un tema complejo, pero me voy a centrar en dos de las dietas más populares y que están dando mejores resultados actualmente: la dieta GAPS y la dieta higienista vegana crudivorista.
Una de las explicaciones por las cuales ambas dan buenos resultados es porque se respeta la incompatibilidad entre grasas y carbohidratos. En la dieta GAPS, se eliminan todos los carbohidratos complejos, e incluso también las frutas en la primera etapa de la dieta, y se reducen las verduras, por lo que se trata de una dieta altamente rica en grasas y proteínas, y muy baja en carbohidratos.
En la dieta vegana crudivorista del Higienismo, como por ejemplo la dieta 80/10/10, se eliminan todos los alimentos de procedencia animal y los carbohidratos complejos, por lo que solamente se permiten las frutas y verduras crudas. Respecto a las grasas, se permite solamente una cantidad extremadamente reducida de fruta grasa, como el coco, aguacate y frutos secos. Se trata, pues, de una dieta rica en carbohidratos y sin grasas.
Vamos a estudiar con más detalle cuál es el problema de las dietas ricas en carbohidratos y grasas.

La insulina es una substancia que funciona como una llave que permite la entrada de glucosa en las células. La resistencia a la insulina consiste en que las células no permiten, o se resisten, a la entrada de glucosa en las células musculares, adiposas y hepáticas, aunque exista insulina en sangre, llegando a la inanición.
La explicación más comúnmente extendida sobre las causas de la resistencia a la insulina es que el exceso de carbohidratos en la alimentación diaria ha provocado que las células se vuelvan insensibles a la insulina para protegerse del exceso de glucosa.
Pero entonces, ¿cómo se explica que las dietas ricas en carbohidratos simples, como la dieta 80/10/10 permita arreglar el problema de la resistencia a la insulina?
En numerosos estudios se ha observado que una dieta con un alto contenido en grasas induce resistencia a la insulina (1),(2),(3),(4) así que la causa de que no se puedan tolerar los carbohidratos es debido a las grasas. De hecho, en todos los laboratorios donde se investiga la resistencia a la insulina en animales o humanos, se utiliza siempre la misma técnica para inducir esta condición: comer mucha grasa. En algunos sitios, además, se suministra también una dieta alta en azúcares, además de las grasas, para aumentar todavía más la resistencia a la insulina en el hígado.

Teorías sobre la resistencia a la insulina

Existen diversas teorías alternativas que intentan dar una explicación sobre los mecanismos fisiológicos que se encuentran detrás de este fenómeno. Todas ellas están basadas en el hecho de que las grasas son las causantes de esta resistencia a la insulina. A continuación vamos a explicar algunas de ellas.

1.- Resistencia a insulina para proteger el exceso de energía en las células.

Cyrus Khambatta explica en su blog que la razón por la que las células se vuelvan insensibles a la insulina no es porque haya demasiada glucosa en sangre. El exceso de glucosa en sangre es la consecuencia de la resistencia a la insulina, no la causa.
Su teoría es que la resistencia a la insulina es el resultado de la acumulación de un exceso de ácidos grasos, derivados de las grasas alimentarias. A menos que la persona mantenga una actividad física elevada, la ingesta de grasas alimentarias conlleva una acumulación del exceso de ácidos grasos en las células de los músculos e hígado, las cuales no están diseñadas para almacenar grasa.
Con el tiempo, esta acumulación de ácidos grasos en estas células conlleva un estrés celular y una disfunción de la mitocondria (central energética de la célula). Entonces, la capacidad de las células a responder a la insulina se encuentra comprometida, hay una insensibilidad a la insulina, y la glucosa no puede entrar en las células. Se ha llegado a la resistencia a la insulina o diabetes de tipo 2. (10)
Como consecuencia, el páncreas secreta una cantidad todavía mayor de insulina para forzar a la glucosa en sangre a entrar en las células. Cuando esta condición se mantiene durante muchos meses o años, las células beta del páncreas se agotan y se suicidan, por lo que hay un déficit de producción de insulina. Se ha llegado a la diabetes de tipo 1. (5)

2.- Células beta del páncreas dañadas por exceso de grasa

Cyrus Khambatta añade que no solamente las células del páncreas se mueren de agotamiento debido a una demanda de producción de insulina exhorbitada, sino también la acumulación de ácidos grasos en las células pancreáticas provoca que se suiciden.
Esta muerte se produce debido a que la acumulación de ácidos grasos conlleva una disfunción de la mitocondria (central energética de la célula), la producción de radicales libres y la inflamación celular. (6),(7),(8),(9)
Este fenómeno ocurre no sólo en la diabetis de tipo 2, sino también en la diabetes de tipo 1; así que ambos tipos de diabetes han empezado con una resistencia a la insulina. La diferencia reside en que en la diabetes de tipo 2 hay también obesidad, mientras que en la de tipo 1 las personas son delgadas.

3.- Inhibición de la insulina

El Dr. Douglas Graham, en su libro “The 80/10/10 Diet”, justifica el hecho de que las grasas sean las causantes de la resistencia a la insulina argumentando que cuando existe un exceso de ácidos grasos en la sangre, éstos recubren la insulina, la glucosa y los receptores de insulina en los vasos sanguíneos, impidiendo su buen funcionamiento.

El tipo de grasas que tienen el efecto más pernicioso sobre la resistencia a la insulina son las grasas saturadas y las grasas ricas en omega6, tanto si son derivadas de fuentes animales como vegetales.(4)

La primera consecuencia de una resistencia a la insulina es que debido a que la glucosa no entra en las células, éstas no reciben energía para funcionar bien, por lo cual se experimenta una gran fatiga.
Los síntomas más frecuentes de la diabetes son la necesidad de orinar frecuentemente, sed intensa, hambre excesiva, pérdida de peso súbita, concentración y coordinación reducida, visión borrosa, irritabilidad, infecciones recurrentes, entumecimiento y hormigueos en las extremidades, y lenta cicatrización de heridas.
Además, la diabetes puede conllevar enfermedades cardiovasculares, de los riñones, gangrena y amputaciones, ceguera, etc.
La diabetes se ha relacionado con un aumento de la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, cancer y Alzheimer.

¿Cuáles son las soluciones? ¿Se puede recuperar la resistencia a la insulina?

Cuando se sobrepasan los 20 años, el cuerpo para de fabricar nuevas células beta en el páncreas, así que la muerte de estas células se considera irreversible. Pero se ha observado que si el nivel de resistencia a la insulina se reduce en gran medida, las células beta que quedan todavía pueden producir suficiente insulina para cubrir las demandas del cuerpo.
El tipo de dieta que se recomienda más frecuentemente para tratar la resistencia a la insulina consiste en minimizar la ingesta de carbohidratos, como la dieta GAPS y la dieta del Dr.Perlmutter. Pero entonces, se suele aumentar la consumición de grasa, lo cual aumenta la resistencia a la insulina con el tiempo. Al disminuir los carbohidratos sólo se tratan los síntomas de la diabetes (nivel alto de azúcar en sangre), pero a menudo resulta en un aumento de la resistencia a la insulina con el tiempo.
Así que las dietas más efectivas para reducir la resistencia a la insulina son las dietas crudivoristas bajas en grasa, como la dieta 80/10/10 y la dieta del Dr. Khambatta
También es importante realizar ejercicio para quemar la grasa o el azúcar.
E igualmente importante es reducir estrés (problemas asociados a la falta de tiempo, falta de reposo y sueño, y todo tipo de problemas que nos impactan de forma importante como una separación, problemas financieros, etc.)

Referencias:

(1) Griffin ME, Marcucci MJ, Cline GW, Bell K, Barucci N, Lee D, et al. Free fatty acid-induced insulin resistance is associated with activation of protein kinase C theta and alterations in the insulin signaling cascade. Diabetes. 1999 Jun;48(6):1270–4.
(2) Yu C, Chen Y, Cline GW, Zhang D, Zong H, Wang Y, et al. Mechanism by which fatty acids inhibit insulin activation of insulin receptor substrate-1 (IRS-1)-associated phosphatidylinositol 3-kinase activity in muscle. J Biol Chem. 2002 Dec 27;277(52):50230–6.
(3) Hirabara SM, Curi R, Maechler P. Saturated fatty acid-induced insulin resistance is associated with mitochondrial dysfunction in skeletal muscle cells. J Cell Physiol. 2010 Jan;222(1):187–94.
(4) Yuzefovych L, Wilson G, Rachek L. Different effects of oleate vs. palmitate on mitochondrial function, apoptosis, and insulin signaling in L6 skeletal muscle cells: role of oxidative stress. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2010 Dec;299(6):E1096–1105.
(5) Savage, D.B., Petersen,K. F. & Shulman, G. I. Disordered Lipid Metabolism and the Pathogenesis of Insulin Resistance. Physiol. Rev. 87, 507–520 (2007).
(6) Unger, R.H. Lipotoxicity in the pathogenesis of obesity‐dependent NIDDM. Genetic and clinical implications. Diabetes 44, 863–870 (1995).
(7) Shimabukuro, M., Zhou, Y. T., Levi, M. & Unger, R. H. Fatty acid‐induced beta cell apoptosis: a link between obesity and diabetes. Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 95, 2498–2502 (1998).
(8) Kusminski, C. M., Shetty, S., Orci, L., Unger, R. H.& Scherer, P.E. Diabetes and apoptosis: lipotoxicity. Apoptosis Int. J. Program. Cell Death 14, 1484–1495 (2009).
(9) Unger, R. H. & Zhou, Y. T. Lipotoxicity of beta‐cells in obesity and in other causes of fatty acid spillover. Diabetes 50 Suppl 1, S118–121 (2001).
(10) Roden M. How free fatty acids inhibit glucose utilization in human skeletal muscle. News Physiol Sci Int J Physiol Prod Jointly Int Union Physiol Sci Am Physiol Soc. 2004 Jun;19:92–6.

L'alcoolisme sans boire de l'alcool

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 23 Apr 2017 14:25:00 +0100

Irritabilité, agressivité, hyperactivité, déficit d’attention, trouble du développement, trouble oppositionnel avec provocation… Cette liste recense les symptômes habituels des personnes alcooliques. Mais l’alcool peut aussi induire un comportement totalement inverse : dépression, hypoactivité, somnolence, brouillard mental, apathie sociale, anxiété, etc.
Mais lorsqu’une personne ne consomme jamais d’alcool, comment est-il possible qu’elle manifeste ce type de comportements, caractéristiques d’une personne alcoolique ?
Réponse : à cause d’une mycose ou d’une candidose intestinale. Cet article traite de la candidose et du développement fongique : dépistage, causes, conséquences et traitements.

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Candida est une levure capable de se développer dans différents parties du corps, comme par exemple la bouche, le vagin et l’intestin, lorsque les conditions sont favorables : abondance de nourriture sucrée, pH acide, chaleur et humidité.
La source de la mycose vaginale et buccale est l’intestin. Les levures se développent en premier lieu dans l’intestin, puis peuvent migrer vers différentes parties du corps. La candidose peut même se retrouver dans le sang.
La Candida se nourrit de glucides (graines ou céréales, légumes secs et pommes de terre) et de sucres (lactose et saccharose principalement) qui ne sont pas complètement digérés par l’organisme. Cela est dû à une intolérance à ces aliments, provoquée par une production insuffisante d’enzymes amylases dans la salive et le pancréas et/ou de maltase, lactase et sucrase dans l’intestin. Il peut aussi y avoir d’autres causes, comme une mauvaise combinaison des aliments, un excès de certains d’entre eux allant au-delà de la capacité de digestion enzymatique, ou encore toute situation qui perturbe la bonne digestion des glucides et des sucres (voir ici d’autres causes et, ici, les principes de la bonne combinaison des aliments).
La Candida n’est pas la seule levure capable de s’installer dans l’intestin. On trouve également les saccharomyces et aspergillus. Tous se nourrissent de glucides et de sucres. En digérant, ils produisent principalement du CO2, de l’ammoniac et de l’alcool, en plus de 80 résidus toxiques différents comme l’acide tartrique, l’arabinose, etc. C’est ce que l’on appelle la fermentation alcoolique, qui est aussi à la base de la production du vin et des boissons alcoolisées.
L’alcool le plus toxique produit par les levures, et qui touche le plus le cerveau, est l’acétaldéhyde. À lui seul, et sans tenir compte des autres substances toxiques produites par les levures, il est à l’origine d’une longue liste d’affections. En voici quelques-unes :
* Dérangements gastro-intestinaux : diarrhée, constipation, gaz, douleurs au ventre
* Dommage au foie, au pancréas, à l’estomac, à l’intestin, etc. ce qui dégrade la digestion globale et provoque une carence en tous types de nutriments
* Dommage au système nerveux central (cerveau) et périphérique (nerfs) et maladies qui s’ensuivent d’ordre mental, psychologique, neurologique, comportemental, du développement, neuropathies, névralgies, etc.
* Capacité réduite de détoxification d’autres substances toxiques provenant de l’extérieur ou du métabolisme interne
* Perturbations hormonales, syndrome prémenstruel
* Maladies auto-immunes
Il existe plusieurs traitements pharmacologiques disponibles avec une grande diversité d’antifongiques, comme le fluconazol, ou de produits naturels, comme l’extrait de pépins de pamplemousse, l’huile de noix de coco et de multiples autres herbes et huiles essentielles, l’ail, etc. Le produit dépend aussi de la zone du corps qui est touchée. Mais comme on l’a dit, la candidose trouve toujours sa source dans l’intestin, c’est donc bien cela elle qui doit être traité.
Ces médicaments, naturels ou chimiques, sont généralement assez efficaces à court terme. Mais la candidose réapparaît rapidement si la source du problème n’a pas été éliminée. Ici, il s’agit, comme on l’a expliqué, de la mauvaise digestion des glucides et des sucres qui peut elle-même provenir de diverses circonstances, comme on le voit dans cet autre article. Si on continue à donner à manger à ces microorganismes, ils vont continuer à se développer.
Quand on a identifié la cause de cette mauvaise digestion, il faudra agir pour trouver une solution. Si, par exemple, le problème est une situation de stress, il conviendra de trouver la façon de la gérer. Si le problème est une antibiothérapie, il faudra prendre des probiotiques. Si l’alimentation est inadaptée, il faudra changer de régime, etc.
Pour déceler si les problèmes de santé dont on soufre viennent d’une candidose ou d’un développement fongique, il est possible de réaliser différentes analyses cliniques : anticorps dans le sang, levures dans les selles et métabolites organiques fongiques dans les urines.

El alcoholismo sin tomar alcohol

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 23 Apr 2017 14:23:00 +0100

Irritabilidad, agresividad, hiperactividad, déficit de atención, retraso del desarrollo, trastorno de oposición desafiante, … son todos síntomas que se dan con frecuencia en personas alcohólicas. Pero al alcohol también puede provocar todo lo contrario: depresión, hipo-actividad, somnolencia, neblina mental, apatía social, ansiedad, etc.
Si una persona no ingiere ni una sola gota de alcohol de ninguna forma, entonces, ¿cómo es posible que manifieste comportamientos propios de una persona alcohólica?
La respuesta es: una candidiasis intestinal. En este artículo discutiremos el tema de la candidiasis y el desarrollo fúngico: cómo diagnosticarlo, sus causas, consecuencias y formas de tratarlo.

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Cándida es un hongo con forma de levadura que puede desarrollarse en diferentes partes del cuerpo, como la boca, vagina y tracto gastrointestinal, cuando se dan las condiciones propicias. Como todo hongo, lo que necesita es comida azucarada abundante, un pH ácido, calor y humedad.
El foco de origen de la candidiasis vaginal y bucal es el intestino; es decir, se suele desarrollar en el intestino en primer lugar, y luego emigrar a otras partes del cuerpo. La cándida puede incluso encontrarse en sangre.
La cándida se alimenta de carbohidratos (granos o cereales, legumbres y patata) y azúcares (lactosa y sacarosa principalmente) que no son digeridos completamente por la persona. Esto es debido a una intolerancia a estos alimentos, debido a una producción insuficiente de las enzimas amilasa en la saliva y páncreas; y/o maltasa, lactasa y sacarasa en el intestino. También puede deberse a otras circunstancias, como por ejemplo, una combinación de alimentos inadecuada, o un exceso de ingesta de dichos alimentos que supera las posibilidades digestivas de la persona, o cualquier circunstancia que altere la buena digestión de carbohidratos y azúcares (consultar aquí otros factores, y en este otro artículo los principios de combinación de los alimentos)
Cándida no es el único hongo que puede instalarse en el intestino; existe una gran variedad de hongos, como saccharomices y aspergillus. Todos ellos se alimentan de carbohidratos y azúcares, y como resultado de su digestión, producen principalmente CO2, amoníaco, y alcoholes, además de más de 80 residuos tóxicos diferentes como el ácido tartárico, la arabinosa, etc. Es la llamada fermentación alcohólica, que también es la base de la producción del vino y bebidas alcohólicas.
El alcohol más tóxico producido por las levaduras, y que afecta de forma más importante el cerebro, es el acetaldehído. Solamente el acetaldehído, sin tener el cuenta el resto de substancias tóxicas producidas por las levaduras, da una larga lista de afecciones. A continuación se nombran algunas de ellas:
* Molestias gastro-intestinales: diarrea, estreñimiento, gases, dolor abdominal,
* Daños en el hígado, páncreas, estómago, intestino, etc. Lo cual conlleva una todavía peor digestión de todo tipo de alimentos y una carencia en todo tipo de nutrientes.
* Daño en el sistema nervioso central (cerebro) y periférico (nervios), con las consecuentes enfermedades mentales, psicológicas, neurológicas, del comportamiento, neuropatías, neuralgias, etc.
* Disminuida capacidad de detoxificación de otras substancias tóxicas procedentes del exterior o del metabolismo interno.
* Alteraciones hormonales, síndrome pre-menstrual
* Enfermedades auto-inmunes
Existen numerosos tratamientos disponibles de tipo farmacológicos, con una gran variedad de antifúngicos químicos (como el fluconazol) o naturales (como el extracto de semilla de pomelo conocido comercialmente como Citrobiotic, el aceite de coco, multitud de diferentes hierbas y aceites esenciales, el ajo, etc.), también dependiendo de la zona del cuerpo afectada. Pero como ya se ha mencionado, el origen de toda candidiasis es el intestino. Por lo tanto, es la cándida intestinal la que debe ser atendida finalmente.
Estos medicamentos químicos o naturales, suelen ser bastante efectivos a corto plazo. El problema es que la candidiasis vuelve a aparecer al poco tiempo si no se han eliminado las causas. Y las causas son, como se ha dicho anteriormente, la mala digestión de los carbohidratos y azúcares, la cual puede tener a su vez como origen numerosas circunstancias, como se puede leer este otro artículo. Mientras se esté alimentando estos microorganismos, ellos van a continuar prolifernado.
na vez se ha identificado la causa, se tratará de poner remedio a ésta. Así, por ejemplo, si el problema es una situación de estrés se buscará la forma de solucionar este estrés; si es el uso de antibióticos quizás será necesario tomar probióticos; si la dieta es inadecuada se recomendarán unos cambios en los hábitos alimenticios; etc.
Para confirmar que los problemas de salud que padece proceden de una candidiasis o una proliferación de levaduras, es posible hacer diferentes análisis clínicos: anticuerpos en sangre, presencia de levaduras en heces y metabolitos orgánicos fúngicos en la orina.

Es posible que nuestros hijos estén sufriendo malnutrición?

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sat, 22 Apr 2017 14:25:00 +0100

Aunque en el mundo occidental no se sufre hambre, la malnutrición es muy frecuente en la mayoría de niños y adultos. Pero debido a que los síntomas de una falta de nutrientes son presentes en la mayoría de las personas, lo consideramos normal.
En este artículo me gustaría alertar a los padres sobre el peligro que tanto nosotros como nuestros hijos corremos, debido a nuestra alimentación y estilo de vida incorrecto. Y mostrar cómo identificar un posible caso de malnutrición.

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Herbert Shelton (1) dice que “Un niño puede ser normal, a nivel de altura y peso, pero presentar evidencias de malnutrición. Un niño con sobrepeso puede estar malnutrido.
Los síntomas más frecuentes de malnutrición son:
* piel delicada y seca, pálida o como de cera o amarillenta,
* uñas frágiles y quebradizas,
* círculos azules o oscuros alrededor de los ojos,
* piel flácida, músculos subdesarrollados, hombros redondos, omóplatos prominentes, postura cansada, abdomen prominente
* irritabilidad, falta de atención y/o escucha, pereza, fatiga física y/o mental, retraso mental, disposición temperamental, falta de curiosidad y de concentración,
* suelen tener también muchas manías con la comida.
No es necesario presentar todos los síntomas, el hecho de presentar alguno ya es indicativo de una posible malnutrición.”
Hay muchos otros síntomas comúnmente presentes en nuestros niños actualmente, relacionados con una nutrición deficiente. Enfermedades otorrinolaringológicas a repetición; problemas del aprendizaje y del comportamiento; problemas dentales, como caries o la necesidad de ortodoncia, y de los huesos, como escoliosis y los pies planos; problemas de visión y la necesidad de llevar gafas; etc.
La malnutrición no significa que la persona no come suficiente, sino todo lo contrario. En nuestro mundo occidental, paradójicamente una nutrición deficiente procede de un exceso de ingesta de alimentos, o la consumición de alimentos inadecuados.
Shelton dice que “Una alimentación excesiva implica inanición, sea porque el bebé es alimentado en exceso porque llora debido a que ha comido demasiado, sea porque el adulto glutoniza porque es adicto a la comida y ansía la misma estimulación”.
Las deficiencias desde el punto de vista del estilo de vida que pueden también acarrear problemas de salud son la falta de exposición al sol, la falta de descanso y sueño, la falta de ejercicio, la falta de cariño, aire y agua contaminados; o también puede tratarse de un exceso de habitudes insanas, como formas de divertimento insaludables o la exposición crónica a ciertos tipos de toxicidad (medicinas, vacunas, y todo tipo de productos químicos).
En cualquier caso, cuando una persona sufre una enfermedad, y sigue un estilo de vida estándar y un tipo de alimentación considerada por la medicina convencional como “balanceada”, entonces no estás siguiendo una alimentación sana. La mayoría de los alimentos que son considerados normalmente sanos no lo son en realidad. Un/a nutricionista podrá ayudarte a encontrar dónde está el problema en tu alimentación, para que puedas vivir realmente bien nutrido (living fully nourished)
Puedes leer más detalles sobre las causas de la malnutrición en este otro artículo.

Referencias:
(1) Hygienic Systems Vol. II, “The science and fine art of food and nutrition”, by Herbert M. Shelton.

¿Hasta qué punto la nutrición afecta a la mente?

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 12 Feb 2017 15:36:00 +0100

En este artículo anterior introducía la estrecha relación entre cuerpo y mente; y concluía que cualquier enfermedad física y/o psicológica tiene como origen una perturbación a nivel físico y/o psicológico.
En este presente artículo me gustaría centrarme sobre la influencia de los desarreglos físicos sobre las enfermedades psicológicas, y más concretamente, hasta qué punto la nutrición puede cambiar nuestra mente.

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En el libro de la Dra. Campbell-McBride, “El síndrome del intestino y la psicología GAPS”, se explicita cómo una flora intestinal disbiótica o desequilibrada, incide en el desarrollo de enfermedades psicológicas, como la depresión, la anorexia y bulimia, el transtorno obsesivo-compulsivo, el trastorno de oposición desafiante; y en las enfermedades neurológicas, como el autismo, la esquizofrenia, la epilepsia, el Alzheimer, etc.
Después de unos cuantos años de experiencia tratando a niños con esta problemática, me gustaría dar a conocer una observación.
Es importante distinguir entre dos familias de enfermedades mentales: psicológicas y neurológicas. En las psicológicas, como la palabra indica, hay una componente muy importante de psicología. Es por ello imprescindible que la persona siga un tratamiento psicológico adecuado con un terapeuta especializado. Difícilmente se logrará sanar una persona con una patología de este tipo a nivel agudo si no hay un trabajo a nivel psicológico. En estos casos, una terapia a nivel nutricional es de gran ayuda, pero no es suficiente. En cambio, las patologías neurológicas, y yo añadiría también la hiperactividad y el déficit de atención, tienen un origen principalmente fisiológico a nivel del cerebro, por lo que una acción a nivel nutricional se traduce en una mejoría notable, e incluso curación en numerosos casos, sin necesidad de ninguna otra terapia añadida.
El Dr. Amen (1) muestra, a través de sus estudios sobre el cerebro realizados con escáners SPECT, que existe una correlación importante entre los desórdenes mentales y la actividad del cerebro. Así por ejemplo, muestra cómo las personas con déficit de atención tienen una actividad del córtex prefrontal muy inferior al de una persona normal, y que, de hecho, cuando más intentan concentrarse, más disminuye dicha actividad; es decir, cuanto más intentan concentrarse, menos lo consiguen. Otros desórdenes psicológicos, como la ansiedad, la depresión, el trastorno obsesivo-compulsivo, el trastorno bipolar, etc., están relacionados con otras alteraciones en diferentes partes del cerebro.
El Dr. Amen propone una serie de intervenciones de tipo psicológicas, naturopáticas y nutricionales, para mejorar estas enfermedades. Y si es necesario recomienda también, como buen médico psiquiatra, medicamentos psiquiátricos.
Nadie ni nada va a impedir que se pase por un doloroso duelo cuando hay una separación o una pérdida de un ser querido, pero el impacto puede ser más o menos grande, según el estado físico y psicológico de la persona. Herbert Shelton (2) dice que en un estudio sobre nutrición y factores mentales, se encontró que los choques emocionales son superados por las personas en buena salud con un mínimo de daños y no dejan efectos perjudiciales. Pero sí que resultan en problemas permanentes en aquellas personas las cuales se ha descuidado la salud, particularmente la salud digestiva.
Así que vale la pena seguir a diario una alimentación correcta del cuerpo, mente y espíritu, viviendo bien nutridos (Living Fully Nourished).

Referencias:

1) Dr Daniel Amen, “Magnificent mind at any age”

2) Herbert Shelton, “Hygienic Systems Vol II. The science and fine art of food and nutrition”

Jusqu’à quel point l’alimentation a-t-elle un effet sur notre esprit ?

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 12 Feb 2017 15:32:00 +0100

Dans un précédent article, je présentais la relation étroite qui existe entre le corps et l’esprit. J’en concluais que toute maladie physique et/ou psychologique a pour origine une perturbation physique et/ou psychologique.
Dans l’article d’aujourd’hui, j’aimerais m’intéresser plus particulièrement à l’influence des dérèglements physiques sur les maladies psychologiques et, plus concrètement, étudier jusqu’à quel point l’alimentation peut modifier notre esprit.

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Dans son ouvrage "Le syndrome entéropsychologique, GAPS", le docteur Campbell-McBride explique l’influence d’une flore intestinale dysbiotique ou déséquilibrée sur le développement des maladies psychologiques comme la dépression, l’anorexie et la boulimie, le trouble obsessionnel compulsif et le trouble oppositionnel avec provocation et dans les maladies neurologiques comme l’autisme, la schizophrénie, l’épilepsie, Alzheimer, etc.
Après plusieurs années passées à traiter les enfants rencontrant ces problématiques, j’aimerais vous faire part d’une observation.
Il est essentiel de faire la distinction entre deux familles de maladies mentales : les maladies psychologiques et les maladies neurologiques. Dans les maladies psychologiques, comme leur nom l’indique, la composante psychologique est prépondérante. Par conséquent, il est indispensable que la personne suive un traitement psychologique adapté avec un thérapeute spécialisé. On n’arrivera que difficilement à guérir une personne présentant une pathologie de ce type à un niveau aigu si l’on n’effectue pas un travail au niveau psychologique. Dans ces cas-là, une thérapie nutritionnelle est d’une grande aide mais elle ne suffit pas. En revanche, les pathologies neurologiques et, ajouterai-je, l’hyperactivité et le déficit d’attention, ont une origine principalement physiologique, au niveau du cerveau. Une action au niveau nutritionnel se traduit donc par une amélioration notable, voire une guérison dans de nombreux cas, sans qu’il y ait besoin d’y ajouter une autre thérapie.
Le Dr Amen (1) montre, par le biais de ses études sur le cerveau réalisées avec des scanners SPECT, qu’il existe une corrélation importante entre les troubles mentaux et l’activité du cerveau. Il montre par exemple comment les personnes souffrant d’un déficit d’attention ont une activité du cortex préfrontal très inférieure à celle d’une personne normale. Par conséquent, plus elles tentent de se concentrer, plus cette activité diminue. Cela signifie que plus les personnes essaient de se concentrer, et moins elles y réussissent. D’autres troubles psychologiques, comme l’anxiété, la dépression, le trouble obsessionnel compulsif, le trouble bipolaire, etc. sont liés à d’autres altérations, survenant dans différentes parties du cerveau.
Le Dr Amen propose une série de mesures pour améliorer ces problèmes : psychothérapies, naturopathie et diététique. Si c’est nécessaire au traitement, il conseille également la prise de médicaments psychiatriques.
Rien ni personne ne peut empêcher quiconque d’avoir à vivre un deuil douloureux, qu’il s’agisse d’une séparation ou de la perte d’un être cher. Mais l’impact peut être plus ou moins important, en fonction de l’état physique et psychologique de la personne. Selon Herbert Shelton (2), une étude sur la nutrition et les facteurs mentaux a montré que les personnes en bonne santé surmontent les chocs émotionnels avec un minimum de dégâts et sans effets préjudiciables. En revanche, des problèmes permanents apparaissent chez celles qui n’ont pas pris soin de leur santé, en particulier leur santé digestive.
C’est pourquoi il est utile d’adopter au jour le jour une alimentation correcte pour son corps, son esprit et son mental, en vivant bien nourris (Living Fully Nourished).

Bibliographie :

1) Dr Daniel Amen, « Magnificent mind at any age »
2) Herbert Shelton, « Hygienic Systems Vol II. The science and fine art of food and nutrition »

Síndrome de Raynaud, neuropatías, fatiga, falta de concentración, somnolencia. ...

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Sun, 12 Feb 2017 15:31:00 +0100

Síndrome de Raynaud, hormigueo, entumecimiento, calambres, fatiga, falta de concentración, somnolencia, uñas quebradizas, caída del cabello ... estas enfermedades pueden tener diversos orígenes, pero uno de los más importantes es un problema del sistema circulatorio que impide que llegue energía suficiente a las extremidades y al cerebro.
Después de haber sufrido estas enfermedades durante muchos años, os explico las conclusiones a las que he llegado sobre la influencia de la nutrición y los hábitos de vida como el dormir y el ejercicio.

Continue reading Síndrome de Raynaud, neuropatías, fatiga, falta de concentración, somnolencia. Una experiencia personal.

El síndrome de Raynaud consiste en una falta de circulación en la punta de los dedos o en los dedos enteros de las extremidades. Estos se vuelven completamente blancos e insensibles, y aparece en ciertas circunstancias. Una de ellas es cuando la temperatura ambiental desciende hasta cierto valor, puede ser simplemente a partir de los 15ºC.
El hormigueo, entumecimiento o adormecimiento de las extremidades y los calambres son síntomas asociados a problemas del sistema nervioso periférico. Pero el origen de este problema remonta a un problema de circulación sanguínea, donde los nervios distales de las extremidades no reciben suficiente sangre y producen una falta de sensibilidad, en el caso del entumecimiento; o una contracción involuntaria muy intensa de los músculos, en el caso de los calambres.
El hormigueo y entumecimiento puede agravarse con el tiempo y llegar a convertirse en una neuropatía periférica, con dolores agudos en las extremidades.

Diabetes, azúcares, grasas e inflamación

Está comúnmente aceptado que la diabetes es una de las causas más comunes de estas enfermedades. En algunos casos, las personas sufren calambres y hormigueos temporales, y sin llegar a ser diabéticos, la causa es igualmente un problema circulatorio sanguíneo debido a una hiperglicemia temporal o tasa de azúcar en sangre demasiado elevada, la cual provoca un fernómeno llamado glicación, con el daño vascular asociado. Es una pre-diabetis.
Como se explica en este artículo anterior, los alimentos responsables de la glicación son, según el Dr. Perlmutter, los azúcares y los carbohidratos; mientras que para el Dr. Graham, son las grasas.
La Dra. Campbell-McBride, en cambio, atribuye a la producción endógena de alcohol y a otras toxinas por parte de las bacterias oportunistas y patológicas en el intestino que se alimentan de carbohidratos y azúcares que no son bien digeridos y absorbidos, la causa de que haya problemas vasculares, y la aparición de las enfermedades que nos ocupan.
Os cuento mi experiencia personal al tomar cualquier tipo de carbohidratos, sean cereales, legumbres o féculas; y/o azúcares, del tipo azúcar refinado o moreno, jarabes, miel, o frutas secas (mientras la fruta fresca no supone ningún problema en absoluto). Aproximadamente un día después de su consumo, sufro hipotermia, hipotensión, entumecimiento de las extremidades superiores durante la noche y, si la temperatura ambiental es baja, también la enfermedad de Raynaud durante el día. Además, mis uñas se vuelven quebradizas y mi pelo se debilita. El efecto permanece durante 2 días aproximadamente. El mismo fenómeno me ocurre al tomar fruta fresca junto con grasas o aceites.
Los huevos también me provocan entumecimiento y dolor de las piernas un día después, permaneciendo el efecto durante 2 días. La razón exacta de esta reacción no sabría si es atribuible también a su alto contenido en grasa; a su efecto inflamatorio inmunitario, con la generación de una gran cantidad de complejos antígeno-anticuerpo, los cuales impiden la buena circulación sanguínea; o al estrés oxidativo derivado del efecto inflamatorio.
Estas experiencias coinciden con la teoría del Dr. Perlmutter y la Dra. Campbell-McBride sobre los carbohidratos y azúcares, y del Dr. Graham sobre el efecto de las grasas.

Digestión y energía

Otra causa que provoca una disminución del riego sanguíneo en las extremidades es la digestión.
La digestión es un proceso que consume mucha energía, la cual se toma a costa de reducir la actividad de otros procesos orgánicos. Todos hemos experimentado alguna vez unas irresistibles ganas de hacer una siesta después de una comida copiosa. Esto se debe a que el flujo sanguíneo y la energía del cuerpo están dedicados a la digestión, y disminuye en otras partes del cuerpo, que son principalmente las extremidades y el cerebro, es decir, el sistema nervioso periférico y central. Así pues, si nuestras comidas son excesivamente abundantes para el organismo, y se producen con demasiada frecuencia, quizás no llegarán a producir somnolencia, pero sí que reducirán la capacidad de atención, la memoria, la agudeza mental y todos los demás procesos cognitivos. Si esta situación se da de forma continuada, aunque sea a baja escala, con comidas inadecuadas, excesivas o demasiado frecuentes; puede producir retrasos del desarrollo intelectual en niños, trastornos del comportamiento, hipoactividad y bajo rendimiento, fatiga crónica, y hasta depresión. En cuanto a las extremidades, la afectación dará como resultado neuropatías, síndrome de Raynaud, calambres, etc. Y también conllevará una falta de nutrientes en la piel, el cabello y las uñas.
De la misma forma, cuando se realiza deporte o cualquier actividad física importante, el gasto energético está concentrado en los músculos, y por lo tanto, no es posible realizar la digestión ni una actividad intelectual al mismo tiempo que la actividad física. Es por esta razón, por ejemplo, que es prudente esperar unas horas después de comer para hacer la digestión antes de bañarse.
Así pues, cuanto más ligera es una comida, el gasto energético digestivo es menor, y se dispone de mayor energía para el resto de las actividades del cuerpo.
La energía consumida para digerir los diferentes alimentos varía en gran medida para cada persona, el tipo de cocción, la forma de combinarlos y muchos factores más. Pero aproximadamente, la fruta consume unas 12 calorías para realizar la digestión de 100 gramos (aproximadamente una manzana), mientras que 100 gramos de carne gastará unas 60 calorías para su digestión (78 calorías para un bistec); 100 gramos de pasta de trigo necesitará para su digestión unas 36 calorías (7 calorías cada cucharada); y el aceite consume unas 27 calorías los 100 gramos (4 calorías para una cucharada).
Además, el balance energético de los alimentos es también muy diferente. La carne consume 30% de su aporte calórico en su propia digestión, las verduras y frutas consumen un 20%, los carbohidratos un 10% y las grasas sólo un 3%.

Dormir

Dormir insuficientemente es otra de las causas de la falta de energía.
Por experiencia propia, a partir de la observación durante muchos años, he deducido que el factor que más incide en la enfermedad de Raynaud es la falta de sueño. Cuando se da esta circunstancia, y la temperatura es baja, y/o además, empieza el proceso de la digestión, entonces la circulación en los vasos capilares de las extremidades no es suficiente.

Ejercicio físico

El hecho de hacer deporte, en cambio, tiene un efecto positivo en el síndrome de Raynaud, debido a que se activa la circulación sanguínea en los músculos y las extremidades. En cambio, el deporte disminuye el flujo sanguíneo en el cerebro y el aparato digestivo.
La extrema falta de actividad también es perjudicial para todos los sistemas. El cuerpo sigue una ley que es la de minimizar el gasto de energía. Así pues, sucede que después de una larga convalescencia en cama, o de la inmovilización de un miembro debido a un accidente, sea necesario realizar una rehabilitación para recuperar sus funciones de movilidad normales. Lo mismo sucede, a menor escala, cuando por ejemplo hacemos un viaje muy largo. Aunque “solamente” se trate de 8 horas en coche o en avión, el cuerpo disminuye la energía dedicada al sistema muscular. (Curiosamente este fenómeno no se produce durante la noche, ya que el cuerpo inteligentemente reconoce que la reducción de actividad se debe al normal reposo nocturno, y no lo toma en cuenta en el hecho de disminuir la fuerza muscular). Es por ello que después de mis habituales viajes de vuelta a Suiza desde Barcelona en invierno, al entrar en una casa helada, y con el ajetreo de descargar y deshacer las maletas, y poner la casa en orden, me aparecía el síndrome de Raynaud. Mi sistema circulatorio se había adaptado a la no actividad del viaje, y no podía hacer frente a un súbito incremento de actividad.

Energía vital congénita

El gasto de energía del metabolismo basal no es el mismo para todas las personas. No es cierto, por ejemplo, que todas las personas del mismo tipo necesitemos las mismas calorías. Así por ejemplo, no es cierto que todas las mujeres adultas sedentarias consuman 1800 calorías diarias. He podido comprobar que en mi caso, por ejemplo, necesito muchísimas menos calorías, y un exceso me conlleva problemas de salud.
De la misma forma, no todas las personas hemos nacido con la misma energía vital. Algunas personas nacen con problemas de salud genéticos; otras nacen con una salud excelente y desarrollan una fuerza atlética extraordinaria; otras nacen con paraplegias y se convierten en genios. Así pues, la fuerza digestiva de cada persona es también diferente. Algunas tienen numerosas alergias e intolerancias desde pequeños; otras parece que puedan resistir comer todo tipo de comida insaludable sin caer prácticamente nunca enfermas.
Es por ello que algunas personas pueden seguir una comida tradicionalmente casera sana, sin hacer un régimen en especial, y permanecer en buena salud. En cambio, otras personas necesitan seguir dietas muy estrictas para poder gozar de relativa buena salud: sin gluten, sin lácteos, sin azúcares, vegetarianas, Paleo, crudivorista, etc.
Este es mi caso. Por distintas circunstancias de la vida, me he visto obligada a seguir una dieta frugivorista para poder gozar de buena salud. Como yo, muchas personas tenemos una energía vital muy delicada, que se ve afectada en gran medida por los alimentos que consumimos. Si me ciño a mi dieta, soy capaz de andar durante una semana, 6 horas al día, subiendo montañas bajo el sol del verano. Pero si me salto mis restricciones alimentarias, mi fiebre de heno en primavera y verano me imposibilitan incluso poder subir las escaleras de un piso.
Creo que esta falta de energía del sistema nervioso central y periférico podría tener parte de responsabilidad en algunas enfermedades neurológicas, degenerativas y del comportamiento, también.

Estimulantes

Para paliar esta falta de energía se suelen tomar estimulantes, como carne, café, té, chocolate, y por desgracia, algunas personas recurren hasta a las drogas, como es el caso en algunos yuppies. Pero los estimulantes tienen un efecto parecido al de dar un latigazo a un caballo cansado en una carrera. Sí, quizás llegará el primero, ¿pero cuál será su suerte después de atravesar la meta? ¿Aguantará mucho más? Los estimulantes extraen la poca energía de la que todavía dispone el cuerpo, extenuándolo todavía más, y cada día más.
En vez de buscar estimulantes, la única solución a la falta de energía es el reposo. Este reposo no es solamente físico, sino también mental y fisiológico. El primer reflejo debe ser recuperar las horas de sueño perdidas, con una siesta o adelantando la hora de ir a dormir. El ayuno, semi-ayuno o comidas ligeras son necesarios los días en que la energía no es suficiente para hacer la digestión. Una sesión de relajación, con una meditación de al menos unos 15 minutos, es también beneficiosa para un reposo mental.

Conclusión:

En el organismo existen principalmente tres sistemas que compiten por la energía del organismo: el digestivo, el nervioso (cerebral y periférico) y el muscular. Cuando la energía disponible del organismo es baja debido a diferentes circunstancias, como la falta de sueño, una incorrecta alimentación, el estrés, etc., y se da la situación que alguno de estos sistemas tiene una gran necesidad de energía, los otros sistemas padecen una escasez de dicha energía, con los consecuentes síntomas y enfermedades asociados.
Seguir una alimentación y estilo de vida adecuados permitirá que estos sistemas no sufran una falta de energía.

Nutrición para un funcionamiento óptimo del cerebro

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Tue, 07 Feb 2017 15:39:00 +0100

Todos anhelamos obtener el máximo de nuestras capacidades mentales, pero la mayoría de las personas, desde los niños hasta los ancianos, viven con algún tipo de capacidad mental subóptima, o bien, alguna función seriamente afectada: falta de memoria, déficit de atención, problemas del aprendizaje, desórdenes del comportamiento, bajo rendimiento académico y laboral, despistes, hiperactividad, … hasta autismo, Parkinson, Alzheimer, etc.
Todos estos problemas se pueden mejorar con diferentes terapias que estimulan la función cerebral, pero resulta muy difícil mejorar en estos aspectos cuando hay un problema a nivel fisiológico, el cual puede estar causado por una incorrecta alimentación.
En este artículo podrás descubrir si tu dieta es suficientemente sana para sostener unas funciones cerebrales óptimas.

Continue reading Nutrición para un funcionamiento óptimo del cerebro

Puedes hacer todos los ejercicios para mejorar la memoria disponibles en el mercado, y todas las terapias de estimulación sensorial y del desarrollo posibles; pero si el cerebro no dispone de los elementos básicos que permiten fijar esta información, resultará bastante difícil poder avanzar. Sería como si el mejor arquitecto del mundo no pudiera disponer de los materiales necesarios para construir las casas.
Desde pequeños hemos aprendido una serie de ideas respecto a lo que se considera una dieta sana, y todos seguimos, en mayor o menor grado, estas ideas, las cuales difieren según el país, familia, cultura, etc. Pero, ¿podría ser que quizás estas creencias sobre lo que es una dieta sana no sean, después de todo, tan sanas …?
Como especialista en nutrición para trastornos psicológicos, neurológicos y del comportamiento, he sido testimonio de cómo la nutrición siempre mejora el rendimiento del cerebro, e incluso, se pueden llegar a restablecer las funciones normales después de padecer numerosas patologías que afectan este órgano.
Nuestro cerebro no tiene necesidades diferentes del resto del cuerpo. Necesita energía que le suministra la glucosa; los elementos constructores de las neuronas a partir de los aminoácidos y ácidos grasos; las vitaminas y minerales para soportar las reacciones bioquímicas; y agua.
Todos estos nutrientes proceden de los alimentos que tomamos, y del reciclaje de los tejidos dañados del cuerpo (sí, ¡nuestro cuerpo es muy ecológico!). Así que nos fijarnos en la dieta para suministrarle al cuerpo lo que creemos que necesita. Pero olvidamos que estos nutrientes deben digerirse correctamente, transformarse, absorberse, entregarse al cerebro, integrarse en las células, y los residuos de todas estas actividades deben eliminarse.
Cuando planificamos las comidas, debemos pensar no tan sólo en proveer los alimentos que el cerebro necesita, sino también debemos tener en cuenta todos estos procesos que deberán seguir desde la boca hasta el cerebro. Y evitar ingerir todas aquellas substancias que puedan perturbar el correcto funcionamiento de los diferentes sistemas que realizan estos procesos: el sistema digestivo, el sistema circulatorio y el sistema de desintoxicación.
A continuación detallamos cómo favorecer el buen funcionamiento de estos sistemas con una buena alimentación.

1) Aporte de alimentos ricos en nutrientes

Es necesario comer alimentos nutritivos. Es por este motivo que es importante consumir productos que se han cultivado en suelos ricos y sanos. Los suelos empobrecidos producen alimentos pobres en nutrientes. Por ejemplo, los tomates cultivados en suelos mineralizados contienen cinco veces más calcio, 13 veces más magnesio, y 1.900 veces más hierro que los que se han cultivado en suelos pobres. (10)
Además, el tiempo de transporte y almacenaje de la producción desde el campo hasta el plato también es muy importante. Por ejemplo, la pérdida de vitamina C es de un 50% las 24 horas después de la cosecha. Las judías verdes experimentan una pérdida de un 45% de nutrientes desde el campo hasta el plato, y la coliflor sufre una pérdida del 25%.
Por esta razón es mejor consumir productos orgánicos, local y de temporada.
Otro tema en relación con los nutrientes son los productos integrales o completos. Los productos refinados como el azúcar y la harina refinada deben ser eliminados porque están desprovistos de numerosos minerales, vitaminas y fibra que se encuentran en la cáscara de los granos. Pero como veremos en la siguiente sección, la consumición de cereales completos puede conllevar algunos problemas debido a su alto contenido en anti-nutrientes, el cual es más elevado en granos completos que en los refinados. Así que es mejor eliminar todos los granos por completo.
En los alimentos procesados los nutrientes están destruidos, alterados o modificados de forma que se han vuelto inservibles para el organismo. Además, contienen aditivos y otras substancias dañinas. La comida tradicional casera es infinitamente mejor.
Cuando se habla de nutrición para el cerebro es importante prestar una especial atención a las grasas. El cerebro está compuesto por un 60% de grasas. Así que el tipo de grasas que ingerimos es importante para la salud del cerebro. En este sentido, es importante evitar cualquier tipo de aceites y grasas que se han utilizado para freír a altas temperaturas. La estructura de las grasas empieza a degradarse cuando humean. Las grasas saturadas, como la mantequilla, las mantecas animales y el aceite de coco y de palma, resisten mejor las altas temperaturas, mientas que las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, resisten un poco peor el calor; y los más delicados son los aceites poliinsaturados, como el aceite de girasol, colza, maíz, sésamo, nueces, etc. También es importante eliminar completamente las grasas hidrogenadas industriales y las grasas TRANS de las margarinas y productos de bollería industrial.
Nuestro cuerpo necesita grasas saturadas e insaturadas, pero hasta ahora, solamente se han identificado 2 ácidos grasos esenciales como fuentes externas, porque el cuerpo no puede manufacturarlos: el ácido linoleico omega 6 y el ácido alfa-linolénico omega 3 (9). El resto de ácidos grasos puede derivarse de estos dos. Así que es importante proveer buenas fuentes de estas grasas, los cuales pueden encontrarse en cualquier alimento completo en mayor o menor cantidad (granos integrales, frutos secos, verduras, pescado, carne, huevos, frutas …)
Es sumamente importante la proporción entre estos dos ácidos grasos esenciales: omega 6 respecto omega 3. El ratio ideal sería de 1:1 o 2:1 (16); valores superiores aumentan progresivamente el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias. Así que los alimentos que contienen un exceso de omega 6 respecto omega 3 no son óptimos para la salud, cosa que sucede en los cereales, en la mayoría de frutos secos y semillas, y en todo tipo de productos animales que haya sido alimentado con granos en vez de hierba y verduras. Para conocer más sobre las grasas leer este otro artículo.

2) El sistema digestivo y la conexión cerebro-intestino

“Toda enfermedad empieza en el intestino”, dijo Hipócrates hace más de 2000 años.
El cerebro y el intestino están conectados. El intestino es la primera etapa en el proceso de tratar los nutrientes que alimentarán el cerebro. Pero como veremos, el intestino puede convertirse también en una fuente de toxicidad para el cerebro.
También se dice que el intestino es nuestro segundo cerebro. El 90% de serotonina y el 50% de dopamina de nuestro cuerpo se produce en el intestino.
Numerosas substancias pueden perturbar el correcto funcionamiento del sistema digestivo, inhibiendo la función enzimática, las cuales son las “tijeras” que descomponen los alimentos en substancias elementales. A continuación damos una lista de las substancias que pueden incidir más desfavorablemente en la función digestiva:

* Anti-nutrientes como fitatos, oxalatos y saponinas que se encuentran el legumbres (habas, lentejas, garbanzos, guisantes, soja), cereales, frutos secos y pipas. Estos anti-nutrientes se reducen en gran medida al ser sometidos a procesos culinarios, como la fermentación, el remojo, la garminación y la cocción; pero aún y así, la cantidad de anti-nutrientes que permanece est todavía considerable y puede inhibir la digestión en gran medida. En este otro artículo se encuentra información detallada respecto a los anti-nutrientes.
* Vinagre: el ácido acético es un potente inhibidor digestivo de los hidratos de carbono (féculas, cereales y azúcares)
* Alcohol: impide la digestión de las proteínas
* Medicinas: como los anti-ácidos e inhibidores de la bomba de protones, inhiben la producción de ácido clorhídrico, por lo que se impide la digestión de las proteínas.

Pero no solamente lo que comemos importa; la forma de comer es incluso más importante. Si comemos de forma apresurada, la cantidad de comida es excesiva, o con demasiada frecuencia, o en combinaciones inadecuadas, incluso los alimentos más sanos del mundo pueden convertirse en perjudiciales. El error más frecuente en la mayoría de las personas es comer excesivamente, aunque sean verduras. Leer más sobre estos factores en este otro artículo.
Otro problema que hay que considerar cuando escogemos nuestra comida diaria es si somos capaces de segregar las enzimas para digerir aquella comida. Algunos alimentos son, de por sí, indigeribles por los humanos. Por ejemplo, nosotros podemos segregar algunos tipos de enzima del tipo amilasa para digerir los almidones, pero nuestra capacidad es muy limitada, comparada con algunas aves las cuales pueden digerir incluso los almidones de los granos crudos. Muchos de las substancias que se encuentran en alimentos que se toman habitualmente en todo el mundo son, de hecho, indigeribles, como por ejemplo:

* Algunos oligosacáridos presentes en las legumbres, los cuales no se eliminan completamente con el procesado culinario. (12), (13)
* La proteína de los cereales modernos (gliadina del trigo, secalina del centeno, hordeína de la cebada, zeína del maiz, kafirina del sorgo, y panicina del mijo). Leer más sobre la imposibilidad de digerir los cereales modernos con el Dr. Seignalet. (11)
* Acrilamidas y HAP de carnes, aceites, cereales y cualquier tipo de comida tostada o quemada. La pasteurización, freír en altas temperaturas y la barbacoa son los peores métodos de cocción. En general, cuanto más elevada es la temperatura, más indigestible se convierte la comida.(14)
* La lactosa, para los adultos (2)
* Los aditivos (15)

Además, algunas personas padecen intolerancias alimentarias debido a la falta de algunas enzimas específicas por diferentes razones. La hipoclorhidria es un déficit de ácido clorhídrico en el estómago que impide la correcta digestión de proteínas; el déficit de amilasa segregada por el páncreas para digerir los almidones, debido a la fatiga adrenal; el déficit de sacarasa y maltasa producido por las vellosidades del intestino cuando éste está dañado; la falta de bilis cuando ha habido una extracción de la vesícula biliar que afecta en la digestión de las grasas; etc.
Todos estos alimentos que no pueden ser digeridos por nuestras enzimas, son entonces digeridos por diferentes cepas de microorganismos que se desarrollan en el intestino. Estas bacterias, o incluso protozoos y lombrices, se alimentan de la comida que no se puede digerir, y producen como residuos de su digestión gases y toxinas, llamadas metabolitos orgánicos, que pueden conllevar una larga lista de enfermedades en diferentes partes del cuerpo.
En el cerebro, algunos metabolitos son particularmente peligrosos, como los péptidos opioides procedentes del gluten y la caseína (leer más aquí ). El acetaldehído y el alcohol producido por levaduras y hongos en el intestino; las neurotoxinas de los clostridios con efecto parecido al tétanos; la histamina y otras aminas; etc. Los problemas relacionados con estas toxinas son muy diferentes: desde una moderada pérdida de memoria o perturbaciones del sueño, hasta la más aguda enfermedad psiquiátrica. En el libro de la Dra. Campbell-McBride (2) se detallan los efectos de todas estas toxinas. Dr. Campbell-McBride propone seguir la dieta GAPS para sanar todo tipo de patologías psicológicas y neurológicas.
El desequilibrio de la flora intestinal afecta también a la síntesis y metilación de las vitaminas K y del grupo B, las cuales tienen un papel muy importante en la función cerebral.
Otra consecuencia de los problemas derivados de la mala digestión de los alimentos es la inflamación. La inflamación aparece cuando algunos de los alimentos parcialmente digeridos cruzan la pared intestinal debido al síndrome del intestino hiperpermeable (leaky gut en inglés). Otras substancias indeseables que pueden acabar en la sangre son los tóxicos, bacterias, y virus. Entonces, estas substancias disparan una reacción inmunitaria en el organismo, es decir, una inflamación, la cual es el origen de un estrés oxidativo con la consecuente producción de radicales libres, los cuales dañan los tejidos. Cuando esta inflamación sucede en el cerebro puede conllevar patologías psicológicas, neurológicas y del comportamiento. Y todos estos problemas pueden aparecer sin la necesidad de que se manifieste ningún síntoma gastro-intestinal. (1)
También es importante tener en cuenta la energía dedicada a la digestión, a expensas de la energía de otras partes del cuerpo, como el cerebro. Leer en este otro artículo más detalles sobre la energía.
Cuando la comida ha sido digerida, los glúcidos, aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas y minerales han de atravesar la pared intestinal para llegar a la sangre. Este proceso llamado absorción es realizado por las células intestinales. Pero éstas células pueden ser dañadas por algunas substancias presentes en la comida, como el gluten y lectinas de los cereales y legumbres (1); el mercurio de los amalgamas dentales; los antibióticos y anti-inflamatorios; pesticidas; y una larga lista de substancias químicas. (2)

3) Un buen transporte y entrega de nutrientes

El transporte de nutrientes y oxígeno hasta el cerebro debe realizarse correctamente.
Algunos alimentos pueden dañar el aparato circulatorio, impidiendo el flujo sanguíneo hasta el cerebro y en el cerebro mismo.
Dr. Perlmutter (1) explica que uno de los problemas principales que perturba la circulación sanguínea y perjudica la función cerebral es el fenómeno llamado glicación de las proteínas. La glicación se produce cuando azúcares se unen a proteínas (como la hemoglobina), volviéndolas inservibles y dañando los tejidos: vasos sanguíneos, órganos, piel, etc. Esto sucede cuando existe demasiados azúcares en la sangre, lo cual se produce debido a una dieta demasiado rica en carbohidratos y azúcares. Un estudio en la clínica Mayo muestra que en las dietas ricas en carbohidratos, se multiplica por cuatro el riesgo de desarrollar disfunciones cognitivas como problemas de memoria, del lenguaje, del pensamiento y razonamiento.
El colesterol es un tema controvertido concerniendo su efecto sobre el sistema cardiovascular. En medicina convencional se culpa al colesterol de ser uno de los mayores causantes de problemas cardiovasculares. Pero muchos estudios han demostrado que de hecho, las personas con colesterol alto viven más años, y el colesterol es una grasa necesaria para el cerebro. (1) Nuestro hígado produce el 75% del colesterol, así que aunque se disminuya la aportación de colesterol en la comida, el colesterol sanguíneo continuará siendo elevado.
La Dra. Campbell-McBride (8) afirma que el colesterol es una substancia que sirve para reparar los tejidos, como los vasos sanguíneos, y que si la tasa de colesterol sanguínea es demasiado elevada se debería buscar la razón por la que algunos tejidos están sufriendo tanto desgaste. La Dra. Campbell-McBride ideó la dieta GAPS para tratar todo tipo de enfermedades psicológicas y neurológicas, donde los carbohidratos, féculas y azúcares se eliminan completamente y se recomienda tomar una gran cantidad de grasas animales.
El Dr. Perlmutter (1) muestra que en un estudio sobre el efecto del colesterol sobre el Párkinson, las personas con el colesterol LDL inferior aumentaban el riesgo de padecer esta enfermedad degenerativa en un 350%. El LDL transporta el colesterol hacia las neuronas, el cual es necesario para su funcionamiento. Pero la molécula de LDL puede ser dañada por radicales libres resultantes de un proceso oxidativo, como el que se produce en dietas ricas en hidratos de carbono o en cualquier tipo de estrés físico o psicológico para el cuerpo. Este estrés oxidativo también daña los vasos sanguíneos, y es el responsable de enfermedades cardiovasculares que también impiden el correcto transporte de nutrientes al cerebro. El Dr. Perlmutter recomienda una dieta alta en grasas y colesterol, y permite una cantidad muy limitada de cereales sin gluten y de azúcares (lácteos y frutas incluidos).
El Dr. Graham (4) defiende que el problema de la glicación aparece cuando hay demasiadas grasas y azúcares al mismo tiempo en la sangre, porque las grasas vuelven la insulina inutilizable e impide que los azúcares puedan ser absorbidos por las células, aumentando la cantidad de azúcares en la sangre y favoreciendo la glicación. El Dr. Graham sostiene este argumento con el programa Pritikin (17), el cual está avalado por más de 100 estudios científicos. El Dr. Graham aboga por una dieta baja en grasas y alta en fruta, porque como seguidor de la corriente de Higiene Natural, considera que los hombres son fundamentalmente frugívoros (alimentación basada en frutas). Por el contrario, las dietas altas en grasas se basan en la ingesta de grandes cantidades de aceites vegetales y/o grasas animales concentrados, los cuales se extraen de productos naturales como olivas, frutos secos y semillas, a partir de un proceso de refinado mecánico más o menos industrial; mientras que el consumo de una cantidad razonable de productos naturales enteros ricos en grasas, como lo son algunas frutas (olivas, aguacates, coco), no supone ningún problema.
La conclusión es que las grasas y azúcares son incompatibles en una misma dieta. Ambas dietas, la alta en grasas y baja en carbohidratos como las dietas cetogénicas; y la alta en frutas y baja en grasas como las dietas frugívoras, muestran buenos resultados en prevenir y sanar enfermedades relacionadas con el cerebro y de otra índole. Personalmente, yo he obtenido mejores resultados con las dietas frugívoras, aunque las dietas cetogénicas son suficientes en muchos casos.
La solución más comúnmente adoptada para mejorar la circulación sanguínea es la suplementación con ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA) en forma de aceites de pescado. Se trata de un buen remedio, pero como toda medicina (natural o química) tiene sus efectos secundarios. Todo tipo de remedios que mejoran la circulación sanguínea también tienen un efecto anti-coagulante, el cual puede llegar a ser peligroso si la persona sufre un accidente, debido al riesgo de hemorragias. También baja la tensión arterial, afecta a los niveles de colesterol y puede causar deficiencias de vitamina E. (18) Se han fijado valores de seguridad para disminuir estos riesgos, pero a menudo los niveles terapéuticos para obtener un efecto apreciable en problemas relacionados con cerebro y enfermedades cardiovasculares supera estos valores de seguridad.
Siempre es mejor encontrar el origen del problema cardiovascular o neurológico, como puede ser, por ejemplo, la glicación o la inflamación debido a la ingesta de cereales, en vez de recurrir a remedios o suplementos.
Otras soluciones para mejorar la función cerebral, identificando los factores que perturban el flujo sanguíneo, son descritas por el Dr. Amen (3):

* La cafeína y la nicotina son substancias vaso-constrictoras. El estrés tiene efecto vaso-constrictor también.
* Dormir insuficientemente, y la falta de ejercicio limitan el flujo sanguíneo.
* Las drogas, el alcohol, el tabaco y las tóxicos ambientales, sobretodo los disolventes, tienen un efecto especialmente tóxico para el cerebro.
* La deshidratación o una hidratación insuficiente impide también un correcto funcionamiento del cerebro.

4) Mantenerse limpio internamente

En la aproximación de la Higiene Natural, la toxemia es la principal responsable de todas las enfermedades. Cuando los desechos tóxicos no son eliminados correctamente de los tejidos, entonces las células sufren un daño debido a la toxicidad ácida y la falta de oxígeno y nutrientes. Cuando la acumulación de desechos en el fluido intersticial que baña las células, procedente de una producción interna o fuentes externas, es más rápida que el proceso de eliminación, aparece la toxemia.

Se ha demostrado que la mayoría de personas con enfermedades neurológicas tienen algún tipo de problema en el sistema de desintoxicación. Se han encontrado diferentes polimorfismos genéticos asociados a un fallo de desintoxicación que están relacionados con enfermedades neurológicas (6). En particular, el gen APOE está estrechamente relacionado con el Alzheimer. (7) En estas personas con sistema de desintoxicación deficiente, es necesario prestar una especial atención en evitar las fuentes de toxicidad, tanto externas como internas. Esto significa vigilar todos las fuentes de toxicidad del entorno de la persona: comida, aire, agua, piel, radiaciones, etc. En este otro artículo se detallan las diversas posibles fuentes externas de toxicidad.
Respecto a las fuentes internas de toxicidad, la flora intestinal juega un papel muy importante. como ya se ha explicado en el apartado del sistema digestivo, las bacterias oportunistas indeseables producen una gran cantidad de toxinas. Cuidando la dieta, como ya se explicó en los apartados anteriores, es el primer paso hacia una flora intestinal sana y un cerebro sano.
Otro de los principales aspectos a priorizar es evitar el estreñimiento. Cuando el estreñimiento se instala, la comida fermenta y se pudre en el intestino, como consecuencia de la acción bacteriana. Para disfrutar de un tránsito intestinal regular, leer en este otro artículo diferentes medidas y soluciones a considerar.

Conclusión:

Para disfrutar del funcionamiento óptimo del cerebro es importante seguir un estilo de vida y una nutrición sanos, que tomen en consideración no tan sólo proveer de nutrientes el cerebro, sino también cuiden el sistema digestivo, circulatorio y de eliminación.
En este sentido, es altamente recomendable eliminar todo tipo de cereales modernos y azúcares refinados. A partir de esta premisa, existen diferentes dietas con diferentes opiniones sobre las proteínas, grasas y frutas.
Una aproximación individual es la mejor solución para encontrar la mejor dieta adecuada a cada persona.

Bibliografía:

Dr. Perlmutter, “Cerebro de pan”
Dr. Natasha Campbell-McBride, “Gut and Psychology syndrome”
Dr. Amen, “Magnificent mind at any age”
Dr. Graham, “The 80/10/10 Diet”
Dr. Herbert Shelton, “Hygienic Systems Vol II”
“A key role for an impaired detoxification mechanism in the etiology and severity of autism spectrum disorders”
“Alzheimer's genes: Are you at risk?”
Dr. Natasha Campbell-McBride “Put your heart in your mouth”
“Discovery of essential fatty acids”
Dr. Firman Rutgers University, 1948
Dr. Jean Seignalet, “Alimentacion. La tercera medicina”
“ Effect of soaking and cooking on the oligosaccharides and lectins in red kidney beans”
“Oligosaccharide content and composition of legumes and their reduction by soaking, cooking, ultrasound, and high hydrostatic pressure”
“The dangers of over-cooking your food”
“Researcher Links Digestive Problems to Food Additive”
“The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids”
“The science”
Mayo Clinic, Drugs and Supplements “Omega-3 fatty acids, fish oil, alpha-linolenic acid”

L’alimentation nécessaire au bon fonctionnement du cerveau

gemmac@gemmacalzada.com (Gemma Calzada) — Tue, 07 Feb 2017 15:36:00 +0100

Nous aspirons tous à profiter au maximum de nos capacités mentales. Pourtant, la majorité des gens, des enfants jusqu’aux personnes âgées, vivent avec des capacités mentales sous-optimales, à un degré plus ou moins prononcé, ou avec une fonction gravement affectée : mémoire défaillante, déficit de l’attention, problèmes d’apprentissage, troubles du comportement, mauvais résultats scolaires et professionnels, distraction, hyperactivité… jusqu’à l’autisme, les maladies de Parkinson et Alzheimer, etc.
Tous ces problèmes peuvent être atténués grâce à différentes thérapies qui stimulent le fonctionnement du cerveau mais il est très difficile d’agir lorsqu’il existe un problème physiologique, avec une origine nutritionnelle.
Dans cet article, vous pourrez déterminer si votre régime est suffisamment sain pour offrir des fonctions optimales à votre cerveau.

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Vous pouvez réaliser tous les exercices disponibles sur le marché pour améliorer la mémoire, et toutes les thérapies de stimulation sensorielle et du développement. Si le cerveau ne reçoit pas les éléments de base qui lui permettent de fixer ces informations, il sera assez difficile d’avancer. Ce serait comme si le meilleur architecte du monde ne disposait pas des matériaux nécessaires pour construire des maisons.
Depuis que nous sommes enfants, on nous inculque une série d’idées sur les régimes jugés sains. Nous suivons tous plus ou moins ces préceptes qui diffèrent selon les pays, les familles, les cultures, etc. Mais serait-il possible que ces croyances en matière de régimes soient erronées ?
En tant que spécialiste de la nutrition liée aux problèmes psychologiques, neurologiques et comportementaux, j’ai pu constater que la nutrition améliore toujours les performances du cerveau et qu’elle peut même permettre de rétablir des fonctions normales après plusieurs pathologies subies par cet organe.
Notre cerveau a les mêmes besoins que le reste du corps. Il a besoin de l’énergie que lui apporte le glucose, des éléments constitutifs des neurones provenant des acides aminés et des acides gras, des vitamines et des minéraux pour soutenir les réactions biochimiques et d’eau. Tous ces nutriments proviennent des aliments que nous ingérons et du recyclage des tissus endommagés du corps (eh oui, notre corps est très écologique !). Nous nous concentrons donc sur notre régime pour offrir au corps ce dont nous pensons qu’il a besoin. Mais nous oublions que ces nutriments doivent être correctement digérés, transformés, absorbés, remis au cerveau, intégrés dans les cellules et que les résidus de toutes ces activités doivent être éliminés.
Lorsque l’on planifie un repas, il faut penser à apporter les aliments dont le cerveau a besoin, mais aussi tenir compte de tous les processus qui suivront, de la bouche jusqu’au cerveau. Il faudra éviter d’ingérer toutes les substances qui peuvent perturber le bon fonctionnement des différents systèmes à l’origine de ces processus : système digestif, système circulatoire et système de détoxication.
Nous verrons plus loin comment favoriser le bon fonctionnement de ces systèmes grâce à une bonne alimentation.

1) Apport d’aliments riches en nutriments

Il est nécessaire de consommer des aliments nutritifs. C’est pour cela qu’il est important de consommer des produits qui ont été cultivés sur des sols riches et sains. Les sols appauvris donnent des aliments pauvres en nutriments. Ainsi, les tomates cultivées sur des sols minéralisés contiennent 5 fois plus de calcium, 13 fois plus de magnésium et 1 900 fois plus de fer que celles qui ont été cultivées sur des sols pauvres. (10)
Le temps de transport et de stockage de la production, entre le champ et l’assiette, est également très important. Ainsi, 50 % de la vitamine C disparaissent dans les 24 heures suivant la récolte. Les haricots verts perdent 45 % de leurs nutriments entre le champ et l’assiette et le chou-fleur connaît une perte de 25 % pendant ce même laps de temps.
C’est pourquoi il vaut mieux consommer des produits biologiques, locaux et de saison.
En matière de nutriments, il faut aussi tenir compte des produits complets. Les produits raffinés, tels que le sucre et la farine blanche, doivent être éliminés car ils sont dépourvus des nombreux minéraux, vitamines et fibres que l’on trouve dans l’enveloppe des graines.Mais comme nous le verrons dans la section suivante, la consommation de céréales complètes peut aussi entraîner des problèmes liés à leur forte teneur en anti-nutriments. Ceux-ci sont en effet plus présents dans les céréales complètes que dans les produits raffinés. Il vaut donc mieux éliminer l’ensemble des céréales.
Dans les aliments transformés, les nutriments sont détruits, altérés ou modifiés et deviennent ainsi inutilisables pour l’organisme. Ces aliments contiennent en outre des additifs et autres substances néfastes. Les repas traditionnels faits-maison sont infiniment meilleurs.
Lorsque l’on évoque l’alimentation pour le cerveau, il convient de porter une attention particulière aux graisses. Le cerveau est composé de 60 % de graisses. Le type de graisses que nous consommons est donc important pour la santé du cerveau. Il faut par conséquent éviter tous types d’huiles et de graisses pour frire à haute température. La structure des graisses commence à se dégrader lorsqu’il y a émission de fumée. Les graisses saturées, comme le beurre, le saindoux animal et les huiles de coco et de palme résistent mieux à haute température tandis que les graisses monoinsaturées, comme l’huile d’olive, résistent un peu moins bien à la chaleur. Les plus délicates sont les huiles polyinsaturées, comme l’huile de tournesol, de colza, de maïs, de sésame, de noix, etc. Il est également important d’éliminer totalement les graisses hydrogénées industrielles et les graisses trans des margarines et des produits de pâtisserie industrielle.
Notre corps a besoin de graisses saturées et insaturées mais jusqu’à maintenant, on n’a identifié que deux acides gras essentiels externes que le corps ne peut pas fabriquer : l’acide linoléique oméga 6 et l’acide alpha-linoléique oméga 3. (9) Les autres acides gras peuvent être dérivés de ces deux-là. Il est donc important de consommer de bonnes sources de ces graisses, lesquelles peuvent se trouver dans n’importe quel aliment complet en plus ou moins grande quantité (céréales complets, fruits secs, légumes, poissons, viandes, œufs, fruits…).
Il est extrêmement important de respecter la proportion entre ces deux acides gras essentiels, les omégas 6 et les omégas 3 . Le rapport idéal serait de 1:1 ou 2:1 (16) ; les valeurs supérieures augmentent progressivement le risque de développer des maladies inflammatoires. Ainsi, les aliments qui contiennent un excès d’omégas 6 par rapport aux omégas 3 ne sont pas optimaux pour la santé, ce qui est le cas des céréales, de la majeure partie des fruits secs et des graines et de tous les types de produits animaux qui ont été nourris avec des céréales à la place de l’herbe et des légumes. Pour en savoir plus sur les graisses, vous pouvez consulter cet autre article.

2) Le système digestif et le lien entre cerveau et intestin

« Toutes les maladies commencent dans l’intestin », disait Hippocrate il y a plus de 2 000 ans.
Le cerveau et l’intestin sont liés. L’intestin est la première étape du processus de transformation des nutriments qui viendront alimenter le cerveau. Mais comme nous le verrons, l’intestin peut aussi devenir une source de toxicité pour le cerveau.
On dit également que l’intestin est notre second cerveau. En effet, c’est de là que proviennent 90 % de la sérotonine et 50 % de la dopamine de notre corps.
De nombreuses substances peuvent perturber le bon fonctionnement du système digestif, inhibant ainsi la fonction enzymatique, c’est-à-dire les « ciseaux » qui décomposent les aliments en substances élémentaires. Voici une liste des substances pouvant avoir un effet très défavorable sur la fonction digestive :
* Les anti-nutriments comme les phytates, les oxalates et la saponine que l’on trouve dans les légumineuses (fèves, lentilles, pois, soja), les céréales, les fruits secs et les graines. Ces anti-nutriments disparaissent en grande partie lorsqu’ils sont soumis à des processus culinaires comme la fermentation, le trempage, la germination et la cuisson. Mais même ainsi, il reste toujours d’importantes quantités d’anti-nutriments et cela peut inhiber une grande part de la digestion. Cet article comporte des informations détaillées sur les anti-nutriments.
* Le vinaigre : l’acide acétique est un important inhibiteur digestif des glucides (féculents, céréales et sucres).
* L’alcool : il empêche la digestion des protéines.
* Les médicaments comme les antiacides et les inhibiteurs de la pompe à protons inhibent la production d’acide chlorhydrique, ce qui empêche la digestion des protéines.
Bien entendu, il faut tenir compte de ce que nous mangeons mais, plus important encore, de la façon dont nous mangeons. Si nous mangeons rapidement, de trop grandes quantités, trop souvent ou selon des combinaisons inadaptées, les aliments les plus sains du monde peuvent se transformer en éléments préjudiciables. L’erreur la plus fréquente est de trop manger, même s’il s’agit de légumes. Pour en savoir plus sur ces facteurs, vous pouvez lire cet autre article.
Un autre problème à envisager lorsque nous choisissons nos aliments quotidiens est de savoir si nous sommes capables de séparer les enzymes afin de digérer ces aliments.
Certains aliments sont, en soi, impossibles à digérer par les êtres humains. Ainsi, par exemple, nous pouvons séparer certains types d’enzymes du type amylase pour digérer les amidons mais notre capacité est très limitée par rapport à certains oiseaux qui peuvent digérer jusqu’aux amidons des graines crues.
Une grande partie des substances qui se trouvent dans les aliments que l’on consomme habituellement dans le monde entier sont, en fait, impossibles à digérer, comme par exemple :
* Certains oligosaccharides présents dans les légumineuses qui ne s’éliminent pas totalement lors de la transformation culinaire. (12), (13)
* Les protéines des céréales modernes (gliadine du blé, sécaline du seigle, hordéine de l’orge, zéine du maïs, kafirine du sorgo et panicine du millet). Pour en savoir plus sur l’impossibilité de digérer les céréales modernes, consultez les ouvrages du Dr Seignalet. (11)
* Les acrylamides et HAP des viandes, huiles, céréales et de tous les types d’aliments grillés ou brûlés. La pasteurisation, la friture à haute température et les barbecues sont les pires méthodes de cuisson. En général, plus la température est élevée, plus les aliments deviennent difficiles à digérer. (14)
* Le lactose pour les adultes. (2)
* Les additifs. (15)
Certaines personnes souffrent également d’intolérances alimentaires dues à l’absence de certaines enzymes spécifiques, et ce pour différentes raisons. L’hypochlorhydrie est un déficit en acide chlorhydrique dans l’estomac qui empêche la bonne digestion des protéines. Il existe aussi le déficit en amylase sécrété par le pancréas pour digérer les amidons, dû à une fatigue des surrénales, le déficit en saccharose et en maltose produits par les villosités de l’intestin lorsque celui-ci est dégradé, le manque de bile en cas d’extraction de la vésicule biliaire, ce qui nuit à la bonne digestion des graisses, etc.
Tous ces aliments, qui ne peuvent pas être digérés par nos enzymes, sont donc digérés par différentes souches de micro-organismes qui se développent dans l’intestin. Ces bactéries, voire des protozoaires et des vers, se nourrissent des aliments qui ne peuvent pas être digérés et produisent, comme résidus de leur digestion, des gaz et des toxines (appelés métabolites organiques) qui peuvent entraîner une longue liste de maladies dans différentes parties du corps.
Dans le cerveau, certains métabolites sont particulièrement dangereux, comme les peptides opioïdes provenant du gluten et de la caséine (pour en savoir plus, lire ici). Citons également l’éthanol et l’alcool produits par les levures et les champignons de l’intestin, les neurotoxines du Clostidrium avec des effets semblables à ceux du tétanos, l’histamine et autres amines, etc. Les problèmes associés à ces toxines sont très différents, ils vont d’une perte de mémoire modérée ou des perturbations du sommeil aux maladies psychiatriques les plus aiguës. Dans son livre, le Dr Campbell-McBride (2) précise les effets de toutes ces toxines. Le Dr Campbell-McBride propose de suivre le régime GAPS pour guérir tous ces types de pathologies .

Le déséquilibre de la flore intestinale joue également sur la synthèse et la méthylation des vitamines K et de celles du groupe B qui ont un rôle très important pour la fonction cérébrale.
Une autre conséquence des problèmes issus de la mauvaise digestion des aliments est l’inflammation. L’inflammation apparaît lorsque certains des aliments partiellement digérés traversent la paroi intestinale en raison du syndrome de l’intestin hyper-perméable (« leaky gut » en anglais). D’autres substances indésirables qui peuvent finir dans le sang sont les produits toxiques, les bactéries et les virus. Ces substances déclenchent une réaction immunitaire dans l’organisme, à savoir une inflammation, laquelle entraîne un stress oxydant avec production ultérieure de radicaux libres qui endommagent les tissus. Lorsque cette inflammation se produit dans le cerveau, elle peut entraîner des pathologies psychologiques, neurologiques ou de comportement. Tous ces problèmes peuvent également apparaître sans qu’aucun symptôme gastro-intestinal ne se présente. (1)
Lorsque les aliments ont été digérés, les glucides, les acides aminés, les acides gras, les vitamines et les minéraux doivent traverser la paroi intestinale pour arriver dans le sang. Ce processus, appelé absorption, est réalisé par les cellules intestinales. Toutefois, ces cellules peuvent être endommagées par certaines substances présentes dans les aliments, comme le gluten et la lectine des céréales et des légumineuses (1), le mercure des amalgames dentaires, les antibiotiques et anti-inflammatoires, les pesticides et une longue liste de substances chimiques. (2)

3) La qualité du transport et de la distribution des nutriments

Le transport des nutriments et de l’oxygène jusqu’au cerveau doit être réalisé correctement.
Certains aliments peuvent endommager l’appareil circulatoire, empêchant le flux sanguin d’arriver au cerveau et de circuler à l’intérieur.
Le Dr Perlmutter (1) explique que l’un des principaux problèmes qui perturbent la circulation sanguine et portent préjudice à la fonction cérébrale est le phénomène appelé glycation des protéines. La glycation se produit lorsque les sucres s’allient aux protéines (comme l’hémoglobine) : ils deviennent alors inutilisables et endommageant les tissus : vaisseaux sanguins, organes, peau, etc. Cela se produit lorsqu’il y a trop de sucres dans le sang en raison d’un régime trop riche en glucides et en sucres. Une étude de la clinique Mayo montre que, dans les régimes riches en glucides, le risque de développer des dysfonctionnements cognitifs est multiplié par quatre : problèmes de mémoire, de langage, de réflexion et de raisonnement.
Le cholestérol est un sujet qui porte à controverse, notamment au niveau de son effet sur le système cardio-vasculaire. Dans la médecine conventionnelle, on accuse le cholestérol d’être l’un des principaux facteurs de problèmes cardio-vasculaires. Toutefois, de nombreuses études ont montré qu’en réalité, les personnes ayant un cholestérol élevé vivent plus longtemps et que le cholestérol est une graisse nécessaire au cerveau. (1)
Le Dr Campbell-McBride (8) affirme que le cholestérol est une substance qui sert à réparer les tissus comme les vaisseaux sanguins et que si le taux de cholestérol dans le sang est trop élevé, il faut chercher la raison pour laquelle certains tissus subissent tant de dégâts. Notre foie produit 75 % du cholestérol. Ainsi, même si l’apport de cholestérol dans l’alimentation diminue, le cholestérol sanguin restera élevé.
Dans le régime GAPS, du Dr Campbell-McBride, les glucides, les féculents et les sucres sont totalement éliminés et il est recommandé de consommer une grande quantité de graisses animales.
Le Dr Perlmutter (1) montre, dans une étude portant sur l’effet du cholestérol sur la maladie de Parkinson, que, chez les personnes ayant un cholestérol LDL inférieur, le risque de souffrir de cette maladie dégénérative diminue de 350 %. Le LDL transporte le cholestérol jusqu’aux neurones, ce qui est nécessaire à leur bon fonctionnement. Mais la molécule de LDL peut être endommagée par les radicaux libres provenant d’un processus d’oxydation, tel que celui qui se produit dans les régimes riches en glucides ou dans tout type de stress physique ou psychologique pour le corps. Ce stress oxydant endommage également les vaisseaux sanguins et il est responsable de maladies cardio-vasculaires qui empêchent également le bon transport des nutriments jusqu’au cerveau.
Le Dr Perlmutter conseille un régime riche en graisses et en cholestérol et autorise une quantité très limitée de céréales sans gluten et de sucres (y compris produits laitiers et fruits).
Le Dr Graham (4) considère que le problème de la glycation apparaît lorsqu’il y a trop de graisses et de sucres en même temps dans le sang car les graisses rendent l’insuline inutilisable et empêchent les sucres d’être absorbés par les cellules, ce qui augmente la quantité de sucres dans le sang et favorise la glycation. Le Dr Graham soutient cet argument avec le programme Pritikin (17), avalisé par plus de 100 études scientifiques.
Le Dr Graham défend un régime pauvre en graisses et riche en fruits car, adepte du courant de l’Hygiène Naturelle, il considère que les hommes sont fondamentalement frugivores (alimentation basée sur les fruits). Au contraire, les régimes riches en graisses s’appuient sur la consommation de grandes quantités d’huiles végétales et/ou de graisses animales concentrées, lesquelles sont extraites de produits naturels comme les olives, les fruits secs et les graines, à l’aide d’un processus de raffinage mécanique, plus ou moins industriel. En revanche , la consommation d’une quantité raisonnable de produits naturels entiers riches en graisses, comme certains fruits (olives, avocats, noix de coco), ne pose aucun problème.
La conclusion est que les graisses et les sucres sont incompatibles dans un même régime. Les deux régimes, celui qui est riche en graisses et pauvre en glucides, comme les régimes cétogènes, et ceux qui sont riches en fruits et pauvres en graisses, comme les régimes frugivores, donnent de bons résultats pour la prévention et la guérison de maladies liées au cerveau et autres. Personnellement, les meilleurs résultats que j’ai obtenus l’ont été avec les régimes frugivores, bien que les régimes cétogènes suffisent dans de nombreux cas.
La solution la plus communément adoptée pour améliorer la circulation sanguine est la complémentation en acides gras oméga 3 (EPA et DHA) sous forme d’huiles de poisson. Il s’agit d’un bon remède mais, comme tout médicament (naturel ou chimique), il a des effets secondaires. Tout type de remède qui améliore la circulation sanguine a également un effet anticoagulant qui peut finir par être dangereux si la personne subit un accident, et ce en raison du risque d’hémorragie. Cela abaisse également la tension artérielle, modifie les niveaux de cholestérol et peut entraîner des déficiences en vitamine E. (18) Des valeurs de sécurité ont été fixées afin de diminuer ces risques mais les niveaux thérapeutiques pour obtenir un effet appréciable dans les problèmes liés au cerveau et aux maladies cardio-vasculaires dépassent souvent ces valeurs de sécurité.
Il vaut toujours mieux trouver l’origine du problème cardio-vasculaire ou neurologique comme, par exemple, la glycation ou l’inflammation due à l’ingestion de céréales, au lieu de recourir à des remèdes ou à des compléments.
Le Dr Amen (3) décrit d’autres solutions permettant d’améliorer la fonction cérébrale, en identifiant les facteurs qui perturbent le flux sanguin :
* La caféine et la nicotine sont des substances de vasoconstriction. Le stress a également un effet vasoconstricteur.
* Le manque de sommeil et le manque d’exercice limitent le flux sanguin.
* Les drogues, l’alcool, le tabac et les produits toxiques ambiants, surtout les dissolvants, ont un effet particulièrement toxique pour le cerveau.
* La déshydratation ou une hydratation insuffisante empêchent également le bon fonctionnement du cerveau.

4) Rester propre à l’intérieur

Dans l’approche de l’hygiène naturelle, la toxémie est la principale responsable de toutes les maladies. Lorsque les déchets toxiques ne sont pas correctement éliminés des tissus, les cellules subissent une dégradation due à la toxicité acide et au manque d’oxygène et de nutriments. Lorsque l’accumulation des déchets dans les fluides interstitiels qui baignent les cellules, due à une production interne ou à des sources externes, est plus rapide que le processus d’élimination, c’est là qu’apparaît la toxémie.
Il a été montré que la majeure partie des personnes souffrant de maladies neurologiques ont un problème quelconque au niveau du système de détoxication. Différents polymorphismes génétiques ont été associés à une absence de détoxication et sont liés aux maladies neurologiques. (6) En particulier, le gène APOE est étroitement lié à la maladie d’Alzheimer. (7) Chez les personnes dont le système de détoxication est déficient, il faut prêter une attention toute particulière pour éviter les sources de toxicité, qu’elles soient externes ou internes. Cela implique d’être vigilant à toutes les sources de toxicité dans l’environnement de la personne : alimentation, air, eau, peau, rayonnements, etc. Cet article recense les diverses sources possibles de toxicité externe.
En ce qui concerne les sources de toxicité interne, la flore intestinale joue un rôle très important. Ainsi que cela a été expliqué dans le paragraphe sur le système digestif, les bactéries opportunistes indésirables produisent une grande quantité de toxines. Si l’on fait attention à son régime, comme nous l’expliquions dans les paragraphes précédents, c’est le premier pas pour avoir une flore intestinale saine et un cerveau sain.
Un autre aspect important à privilégier est d’éviter la constipation. Lorsque la constipation s’installe, les aliments fermentent et pourrissent dans l’intestin en conséquence de l’action bactérienne. Pour profiter d’un transit intestinal régulier, consultez cet article sur les différentes mesures et solutions à prendre en compte.

Conclusion:

Pour profiter d’un fonctionnement optimal du cerveau, il est important d’adopter une alimentation et un style de vie sains qui non seulement apportent des nutriments au cerveau mais prennent également soin des systèmes digestif, circulatoire et émonctoire.
À cet égard, il est fortement recommandé d’éliminer tous types de céréales modernes et de sucres raffinés. À partir de là, il existe différents régimes ayant des avis divergents sur les protéines, les graisses et les fruits.
Une approche individuelle est la meilleure solution pour trouver le régime le plus adapté à chaque personne.

Bibliographie

(1) Dr Perlmutter, « Ces glucides qui menacent notre cerveau»
(2) Dr Natasha Campbell-McBride, « Gut and Psychology syndrome »
(3) Dr Amen, « Magnificent mind at any age »
(4) Dr Graham, « The 80/10/10 Diet »
(5) Dr Herbert Shelton, « Hygienic Systems Vol II »
(6) « A key role for an impaired detoxification mechanism in the etiology and severity of autism spectrum disorders »
(7) « Alzheimer's genes: Are you at risk? »
(8) Dr Natasha Campbell-McBride, « Put your heart in your mouth »
(9) « Discovery of essential fatty acids »
(10) Dr Firman Rutgers University, 1948
(11) Dr Jean Seignalet, « L’Alimentation ou la troisième médecine»
(12) « Effect of soaking and cooking on the oligosaccharides and lectins in red kidney beans »
(13) « Oligosaccharide content and composition of legumes and their reduction by soaking, cooking, ultrasound, and high hydrostatic pressure »
(14) « The dangers of over-cooking your food »
(15) « Researcher Links Digestive Problems to Food Additive »
(16) « The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids »
(17) « The science »
(18) Mayo Clinic, Drugs and Supplements “Omega-3 fatty acids, fish oil, alpha-linolenic acid”