Living Fully Nourished

Los frutos secos y las pipas son alimentos que contienen numerosas virtudes nutricionales. Son un gran concentrado de minerales y vitaminas, y también contienen valiosas proteínas y ácidos grasos esenciales. Pero también son uno de los alimentos que crean más alergias e intolerancias. 
En este artículo se exponen las características nutricionales de los frutos secos y las pipas, las razones por las cuales son tan alergénicos y se dan ciertas recomendaciones para su consumo.
 

Derrière chaque nutritionniste et, en général, derrière la majeure partie des personnes qui travaillent dans le domaine de la santé, on trouve l’histoire personnelle d’une maladie. Je ne fais pas exception à la règle.
Cet été, j’ai décidé d’écrire un petit récit, pour expliquer en quoi le fait d’adopter un style de vie plus sain a eu des effets sur la santé de ma famille.
Mon histoire n’est ni particulièrement intéressante, ni particulièrement étonnante, en fait, c’est assez courant. C’est celle d’une famille qui, du fait qu’elle souffrait d’un certain type de maladies, a découvert la manière de joui d’une bonne santé. Mais plusieurs autres facteurs ont aussi contribué à cette réussite : j’ai rencontré des personnes merveilleuses, qui m’ont dirigée vers les bons traitements après que j’en aie testé une multitude, j’ai la chance d’avoir un esprit ouvert et critique, l’amour de la science et une certaine capacité à me sacrifier, j’ai une famille qui a toujours soutenu mes décisions quant aux changements à apporter en matière de santé et beaucoup d’autres choses avec lesquelles j’ai été bénie.
C’est grâce à tout cela que la famille jouit d'une bonne santé et je peux aujourd’hui exercer une profession qui me passionne et qui me satisfait totalement au plan humain.
J’espère, grâce à cette histoire, réussir à encourager des personnes qui vivent des situations similaires à celles que j’ai rencontrées à suivre un chemin similaire.
 

Detrás de cada nutricionista y, en general, de la mayoría de personas que se dedican a la salud, hay una historia personal de enfermedad. Yo no soy una excepción.
Este verano he decidido escribir una pequeña historia sobre cómo el hecho de cambiar a un estilo de vida más sano incidió sobre la salud de mi familia.
Mi historia no es particularmente interesante ni asombrosa, de hecho es bastante corriente. Es la historia de una familia que gracias a padecer un cierto tipo de enfermedades descubre cuál es la forma de conseguir una buena salud; gracias también a encontrar personas maravillosas que me dirigieron hacia los buenos tratamientos, después de probar multitud de ellos; de ser agraciada con facultades como una mente abierta, un espíritu crítico, un amor por la ciencia y una cierta capacidad de sacrificio; de ser agraciada con una familia que siempre ha respaldado mis decisiones sobre los cambios a realizar en materia de salud; y por tantas muchas otras gracias con las que he sido bendecida.
Es gracias a ello que actualmente gozamos de una muy buena salud y puedo ejercer una profesión que me apasiona y que me llena completamente como persona.
Espero que con esta historia consiga animar a personas en situaciones similares a las que yo me encontré a seguir un camino similar.

Il y a quelque temps, une personne avec la maladie cœliaque me racontait que, pendant ses vacances à l'étranger, elle n’avait eu d’autre choix que de manger du gluten et qu’apparemment, cela ne l’avait pas affectée. Elle m’a donc demandé s’il était possible qu’elle soit guérie de sa maladie.
Une autre fois, la mère d’une petite fille cœliaque me disait qu’elle était certaine que, lors de repas pris dans des restaurants pendant les vacances, sa fille avait ingéré des traces de gluten, très probablement en quantités importantes, et que cela n’avait eu aucune conséquence. Or, en période scolaire, toute contamination au gluten, même minime, avait des effets graves sur sa santé.
Dans les deux cas, ma réponse a été la même : c’est « l’effet vacances » !
Pourquoi les intolérances diminuent-elles pendant les vacances ? 

Hace un tiempo, una persona celíaca me comentaba que estando de vacaciones en el extrangero, no tuvo más remedio que comer gluten y aparentemente no le había afectado. Entonces me preguntó si quizás se habría curado de su enfermedad.
En otra ocasión, la madre de una niña también celíaca me comentaba que estaba segura de que comiendo en restaurantes durante las vacaciones, su hija había tomado trazas de gluten, seguramente en candidades considerables, y que no había sufrido ningún efecto, mientras que durante la época escolar, cualquier pequeña contaminación de gluten afectaba seriamente su salud.
En ambos casos mi respuesta fue: ¡es debido al efecto vacaciones!
¿Por qué durante las vacaciones las intolerancias disminuyen? ¿Por qué muchas personas veen desaparecer varias de sus dolencias en verano?